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Lunes, 19 de Octubre de 2009 |
Ya no es algo lejano y tampoco un paso que se puede obviar, la sustentabilidad de la industria del vino en Chile comienza a ser un imperativo para el futuro del sector, y ya se están realizando las primeras iniciativas para alcanzar nuevos estándares de producción sustentable.
En ese contexto, los consorcios tecnológicos Vinnova y Tecnovid, junto a Vinos de Chile, realizaron el 14 de octubre el seminario “Sustentabilidad, cambio climático y eficiencia energética en la industria vitivinícola chilena”, el cual tuvo una impresionante convocatoria que confirma la importancia del tema y el creciente interés de las empresas del sector.
El cambio climático ya es una realidad y en ese sentido aumenta en el mundo la preocupación por la emisiones de carbono, medir y conocer la “huella de carbono” de cada sector en general y de cada empresa en particular.
Conocer la huella de carbono no es algo que atañe solamente a una preocupación de marketing, sino que demuestra la importancia que le otorga un país de manera general, un sector productivo específico y cada empresa en particular, pues denota la preocupación que se tiene con un proceso de producción amigable con el medio ambiente, señaló Elena Carretero, gerente general de los consorcios tecnológicos Vinnova y Tecnovid.
En ese sentido, una mayor o menor “huella de carbono” está directamente relacionada con el concepto de sustentabilidad, entendido éste como un proceso permanente que marque las directrices del proceso productivo.
En su ponencia, Yerko Moreno, Director del CTVV, señaló varias premisas que deberían estar presentes en las empresas vitivinícolas para orientar su proceso productivo hacia la sustentabilidad: Maximizar la producción con alta calidad a costo razonablemente bajo para mantener la rentabilidad; Mejorar la eficiencia del sistema de producción (eficiencia energética, agroquímicos, fertilizantes); Proteger medio ambiente y recursos humanos; Establecer buenas relaciones con vecinos y comunidad.
Moreno dio a conocer el grado de avance del proyecto para elaborar un código de sustentabilidad de la industria vitivinícola chilena, el cual ya ha realizado una primera evaluación con 31 viñedos de seis valles vinícolas diferentes, se realizarán otras dos, y después elaborarán un manual de trabajo y logo de certificación de sustentabilidad.
Por su parte, John Garn, de la consultora ViewCraf, dio a conocer aspectos importantes del programa que la industria del vino de California comenzó a elaborar desde 2001, trabajo que resultó en “The Sustainable Winegrowing Program of Californian Wine Industry”.
Garn señaló que “toda empresa debe estar muy atenta a la sustentabilidad. Esto es cada vez más importante en lo que se refiere a la marca, y la marca en la industria del vino es muy importante. La sustentabilidad es un proceso continuo, un proceso de mejoramiento continuo de los procesos internos de las empresas. Y para lograr esto se tiene que iniciar un proceso de conocimiento de los procesos, tener información de la empresa en su sustentabilidad, esto va del suelo a la botella, con lo cual podremos responder la pregunta: ¿Dónde vamos si no sabemos quienes somos?”.
Como aspectos fundamentales, Garn señaló: Eficiencia energética, Uso de agua, Recursos humanos, Vecinos/comunidad, Compra Preferencial Ambiental, Manejo de materiales, Residuos sólidos, Calidad del aire, Calidad del agua, Calidad del vino.
Howard Drake, embajador en Chile del Reino Unido, y Javier Obach, de la consultora Pricewaterhouse Coopers (PWC), se refirieron al tema “Cambio Climático en la industria vitivinícola chilena y argentina”. Drake señaló en el más puro humor británico que su gobierno decidió financiar el estudio desarrollado por PWC por la preocupación que existe con el cambio climático y la repercusión en diversos lugares del planeta, y agregó que personalmente también está preocupado con esos efectos e el vino chileno y argentino, pues quiere seguir bebiendo los excelentes caldos producidos a los pies de la cordillera de Los Andes.
El estudio que realiza la Pricewaterhouse Coopers, cuyos resultados estarán listos a fin de año, ya ha constatado los terroir, o zonas que favorecen ciertas variedades de vinos por las características de su clima y suelo, tenderán a desplazarse a regiones más australes.
Los datos ya disponibles señalan que habrá un alza de temperatura de hasta 1,5 grados Celsius hacia 2050, y de 4 grados en los siguientes 50 años. Junto a esto se registrarán bajas de hasta 30% en las precipitaciones y merca en los caudales de los ríos desde la región de Coquimbo a la del Bío Bío.
Entre los exponentes de las viñas en una mesa redonda, Eduardo Chadwick, gerente general de Viña Errázuriz, destacó que lo importante para la industria es desarrollar una vitivinicultura sustentable, con loo cual se agrega valor a la producción y se apunta a mejorar la calidad de vida.
“El tema de la sustentabilidad es una exigencia cada vez más creciente en el mundo, y pienso que esto es una oportunidad que tenemos en Chile para realzar lo que tenemos: geografía y condiciones muy particulares, variedad de suelos y climas”, dijo Chadwick.
Entre otros agentes de la industria que se refirieron al tema estuvo José Guilisasti, gerente agrícola de Viñedos orgánicos Emiliana, quien llamó a los productores a tener un cambio de actitud. “Hay que cambiar la actitud desde la empresa frente a la sustentabilidad. No demorarnos más, comenzar a aplicarla ya”.
Pablo Morandé, presidente de Viña Morandé, señaló abogó por “menos palabras y más acción”. Y sostuvo que en el contexto de la sustentabilidad, además de la importancia de alcanzar eficiencia energética, es fundamental preocuparse también con el uso eficiente del agua, y llamó a preocuparse con lo que denominó la huella del agua.
Otros especialistas que realizaron ponencias:
-Patsy Dugger, gerente Mercados de Agricultura y Procesamiento de alimentos de la energética PG&E, con el tema “Experiencias de las Industrias Californianas en Eficiencia Energética”.
-Nicola Borregaard, Universidad Alberto Hurtado, con la presentación del proyecto “Eficiencia Energética y Cambio Climático: Apresto de las exportaciones y aumento de competitividad en el sector vitivinícola”.
-Gunther Klemmer (Prevent Ltda.) y Edmundo Bordeu (PUC), con el tema “Herramienta chilena para la comparación de eficiencia energética de las bodegas”.
-Rodrigo Valenzuela (DEUMAN), “International Wine Carbon Calculator”.
-Julio Fariña (Viña Los Vascos), “Solar y Biomasa”.
(todovinos.cl/a.t.)
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