Admiraba la vista excepcional que se tiene desde lo alto de Valparaíso, sobre todo tras el paso de las lluvias. Se ven las cumbres nevadas de las cordilleras de la Costa y de Los Andes…al fondo el Aconcagua, imponente. La bahía reina, el sol ilumina con sus ya cálidos rayos más primaverales……..En eso estaba en la terraza, con los ojos algo cerrados, tomando sol después de un simple pero sabroso Spaghetti al Pomodoro.

 –Un Bar de Vinos-, pensé…sería interesante ir a un Bar de Vinos….

Cuando ya de noche entré al Bar de Vinos llegué incluso a emocionarme……un lugar que en todos sus rincones, ambientación, iluminación, decoración, etc., está vinculada al mundo del vino….a la cultura del vino. Las paredes cubiertas de fotos, afiches y pinturas de muchas épocas y estilos, pero todas con el vino como elemento central…. Algunas con el rastro del paso del tiempo marcado. Toda clase de objetos y accesorios vinculados al vino, una infinidad de copas de diversos modelos, tamaños y procedencia.

Y allí estaban ellos…….al fondo, en un mueble-estante-cava gigantesco, que iba hasta lo alto del cielo raso, casi cuatro metros, estaban las botellas de vinos…. se decía que allí había al menos un ejemplar de todos los vinos chilenos. No sé si así será exactamente, pero sí puedo decir que son muchísimas botellas de vinos de todas las viñas y épocas. Este Bar de Vinos además tenía una especial iluminación, con diferencia de sectores…..y eso que el espacio no es muy grande….deben ser unos 10 a 12 metros por seis a siete. No es grande pero es un buen espacio, además que junto a él está la salida a una galería y patio interno lleno de plantas y mesitas que deben ser utilizadas en días y noches cálidas.


Además, la ubicación de este Bar de Vinos es en uno de esos rincones insospechados y sorprendentes de Valparaíso, en un salón de una casona antigua, que tiene un hall alucinante donde muy bien pensado está el guardaropa. Es elegante en sí, pues la elegancia de las paredes sobrias y claras con su mitad hasta el piso cubiertas de madera le dan un toque de distinción que viene de la madera misma. Las cómodas mesas para cuatro personas están distribuidas por el salón de acuerdo a la iluminación del mismo, la cual le da un ambiente, una tonalidad ideal y muy especial para degustar deliciosos vinos y observar la cantidad de objetos, accesorios, libros, fotos, sobre viñas, vinos, diferentes valles.

La carta de vinos y comidas está dividida por valles, pues en este Bar de Vinos se degustan los caldos por valles, y así se acompañan también con bocadillos, aperitivos y entraditas del mismo valle. Algo muy práctico y delicioso, pues lo que se bebe y come provienen de la misma región, clima, gentes y suelo. Entonces, pedí unas porciones de queso de cabra del Valle del Limarí, fundido en aceite de oliva, una rodaja de tomate, albahaca, todo sobre la mitad abierta de una churrasca. Delicioso, de chuparse los dedos y los bigotes!!

Acompañando un maduro y frutal Carmenère del Limarí, o un Chardonnay si el caso es complementar, como lo hizo mi amiga Estela, unos camarones de río de excelente tamaño, cocción y salsa de tomate con algo de ajo y romero. Estela es una amiga muy singular….además de ser muy bella y delicadamente sensual, siempre que salíamos a conocer un nuevo lugar tenía una especie de cábala para que el local tuviera un buen servicio, ambiente, en fin, fuera un lugar agradable de conocer y estar. La cábala que usaba era un una blusa negra con sugerente escote que dejaba entrever sus bellos y medidamente abundantes y rígidos pechos.

En todo lugar que íbamos siempre llamaba la atención con su estampa elegante y sensual, exhalando juventud y al mismo tiempo esa seguridad y postura de una mujer joven en su plenitud. Y ese era el espíritu que Estela también mantenía en sus comentarios de comidas y vinos. Por esa razón, entre otras, es que siempre era un gran agrado y entretenido panorama salir con ella a conocer un lugar de vinos y comidas, pues sus opiniones eran más que interesantes y atinadas. 

Seguimos entonces con los Valles de Casablanca y San Antonio. Chardonnay, un sauvignon blanc, después un pinot noir……y para finalizar un merlot excepcionalmente fino. Estos dos valles son hermanos y nos dan vinos de excepcional calidad, con una finísima expresión de la fruta que se da en un clima de influencia marina y en los suelos de pequeños valles formados entre colinas que al surcarlas se divisa el Océano Pacífico.

Para acompañar esa “armada” vinífera de la “quinta costa”, lógicamente que con delicias marinas y del campo costero central, que tiene una temperatura y luz muy especial. Machas a la parmesana (infaltable), caldillo de congrio, lenguado a la plancha con mantequilla y alcaparras, risotto de erizos, reineta frita con un batido excepcional……. Por el lado campestre, carne mechada, empanadas de pino, pequeñas porciones de arrollado, una delicia.

A pesar de que las porciones de las comidas son muy acotadas en su tamaño, lo cual permite degustar gran variedad, Estela y yo, con sólo degustar vinos y comidas de tres valles, ya estábamos más que satisfechos y extasiados. Nos faltaría degustar vinos y comidas de al menos cinco a diez valles.

-Realmente es algo especial este Bar de Vinos-, me dijo Estela con su boca carnosa y roja. Asentí con la cabeza, me aproximé y alzando mi copa le dije: -Coincido plenamente, y agregaría que este lugar en tu compañía es algo más que especial, es una experiencia casi pasional, de muchas sensaciones y muchos sabores, aromas, colores…….Muy bueno!!

Ella se echó hacía atrás en su silla en una expresión de felicidad y regocijo, estaba “a vontade”. Yo idem…… Bar de Vinos……que lugar………  

Abro un ojo a medias…… el sol comenzó a descender hacia el océano….ya se ven los primeros volantines sobre los cerros, el puerto abajo…..parece que me quedé dormido…..sería bueno que existiera un Bar de Vinos como ese………
(todovinos.cl/a.t.)

(*) óleo sobre tela de Guillermo Grancke