El actual director adjunto de la “maison” Taittinger, Clovis Taittinger, personifica la llegada de la nueva generación a esta bodega dedicada exclusivamente a la elaboración de champagne, y cuya fundación data de hace casi tres siglos, en 1734. Sus bodegas están construidas sobre las antiguas galerías excavadas en la época galorromana, sobre las que se…
A pocas semanas del inicio oficial de la vendimia, se prevé un fuerte retroceso de la producción de vino en Francia, hasta de un 18% respecto al año pasado, según los datos publicados este viernes por el Ministerio de Agricultura. Todo como consecuencia de las fuertes heladas que han afectado a las principales regiones vitivinícolas…
El término vegetal en los vinos incluye un universo de aromas más amplio de lo que se piensa. Pirazinas (pimienta verde) y hexenol (aromas herbáceos), contrariamente a las creencias populares, no son las únicas moléculas clave responsables de la nota vegetal en los vinos tintos. En efecto, en su tesis de investigación, Xavier Poitou (ISVV),…
En los últimos doce meses hasta junio de 2017, las ventas de vino en el comercio en los EE.UU. aumentaron un 1,5%, según Nielsen, mientras que en el mismo año las ventas de cerveza cayeron más de un 2%. Según la consultora, las tasas de crecimiento en restaurantes y bares sigue cayendo al tiempo que…
Diferentes zonas productoras de Andalucía, Castilla y León, Castilla-La Mancha y Galicia han visto cómo se adelantaba la vendimia. Las condiciones climatológicas del año precedente (calor y sequía, mayoritariamente) propician cosechas más escasas, pero con una buena calidad de uva. La primera vendimia de Europa, en los pagos de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, podría…
Con una copa de buen vino en mano, ¿es válido preocuparse por los efectos del cambio climático en el planeta? Sí, sin duda, pues se trata de uno de los retos más relevantes de nuestro tiempo. Las advertencias de la comunidad científica, cada vez más serias, siguen chocando contra los usos y costumbres de una…
En esta época de invierno en el hemisferio sur se viven tiempos de poda en los meses de Julio y Agosto, cuando las parras están “durmiendo”, en su anual hibernación o estado vegetativo. La poda es un proceso fundamental para la salud de las parras que determinará una serie de elementos para la siguiente brotación,…
Un vino parece más agradable si tiene un alto precio. Así lo informan los investigadores franceses y alemanes. Incluso, las diferencias son notorias en la reacción del cerebro: las zonas relacionadas con el trabajo del sistema de recompensa se activan más cuando la persona degusta un vino caro, que se diferencia del barato solo en…