Como todos los años, el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile A.G. entregó los premios 2019 a los mejores restaurantes y profesionales del sector. La lista de los premiados: -Premio especial Rosita Robinovitch: chef Rodolfo Guzmán -Mejor Restaurante: Europeo -Chef del año: Benjamín Nast -Cocina chilena: The Glass (Hotel Cumbres Vitacura) -Chef…
La bodega mendocina Bianchi está abasteciendo con sus vinos a un campamento que reúne a escaladores de todo el mundo, a 4.300 metros de altura, en el Monte Aconcagua, tras establecer un convenio con Grajales Expeditions, la empresa pionera y líder en ascensos al mayor pico del hemisferio occidental. En el marco de ese acuerdo,…
Las exportaciones totales de vinos chilenos en el periodo Enero-Febrero 2019, disminuyeron -1,1% en volumen (157,5 millones de lts) y -3,6% en valor (US$311,6 millones) respecto al mismo periodo del año pasado, informó la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) del Ministerio de Agricultura. A excepción del vino a granel, las exportaciones de todas…
La Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) ya abrió las inscripciones para su XXXII Concurso Nacional de Gastronomía que se llevará a cabo los días 8 y 9 de mayo próximo. El lanzamiento se realizó en el Restaurante Ocean Pacific’s donde además el presidente de Achiga, Guillermo Prieto, a todos los profesionales de la cocina a…
En estricto rigor no fue una cata vertical, pero sí una revisión y degustación de añadas antiguas del ensamblaje 1810 que Viña Casa Donoso organizó con su enólogo Felipe Ortiz, ocasión en que se pudo comprobar lo bien que se conservan y evolucionan en botella ejemplares de este vino del Valle del Maule. Fueron seis…
Con la llegada del mes de marzo comienzan los primeros balances de la vendimia 2019, evaluación que para el caso de Miguel Torres Chile ha sido positivo en general. Sin embargo, la temporada está recién comenzando y falta mucho trabajo a realizar. Ha sido una época tranquila, comenzando con brotaciones más tardías y pequeños eventos…
La combinación del uso de levaduras seleccionadas, la aireación del mosto en las primeras etapas de fermentación y el control de factores ambientales (temperatura, aporte de nitrógeno, etc.) logra reducir el alcohol presente en el vino hasta 3 y 4 grados en laboratorio (y entre 1 y 2 grados en escala piloto) sin disminuir sus…
La conclusión después de tres años de trabajo es que se alcanzaron buenos resultados con el proyecto de la Universidad de Chile y FIA de apoyo, fortalecimiento y transferencia tecnológica a pequeños productores de vino campesino del secano de los valles del Maule e Itata. La culminación de este proyecto se dio con una cata…