Bodegas argentinas buscan comprar vino en Chile

Que la suba de precios se duplicó esta temporada. Que es difícil encontrar volúmenes de vino de calidad en condiciones de ser adquiridos, en buena parte producto de la merma de cosecha. Con tres meses de vino nuevo, son varios los factores sobre los que se sustenta una tendencia incipiente que desde la industria vitivinícola…

Inscripciones para el XXX Concurso Nacional de Gastronomía

Están abiertas las inscripciones para el XXX Concurso Nacional de Gastronomía que se realizará el 25, 26 y 27 de octubre, y que contará con las categorías Cocina Tradicional Chilena y Menú. El concurso se realizará en las depedencias del Colegio Técnico Profesional de Gastronomía y Hotelería (Achiga Comeduc), el cual es apadrinado por Achiga…

Descubren compuesto que origina el aroma a crianza en los vinos

Investigadores han descubierto una enzima que juega un papel principal en la formación de compuestos que dan a los vinos de crianza su particular aroma. La enzima en cuestión, denominada CYP76F14, pertenece a la familia enzimática del citocromo P450, un grupo de enzimas que están implicadas en la formación y la descomposición de varias moléculas…