Las levaduras han sido utilizadas desde la antigüedad, aunque se desconocía su existencia. Civilizaciones de todo el mundo las han utilizado en diferentes procesos de fermentación, como para elaborar pan, yogurt o bebidas alcohólicas. Sin embargo, no fue hasta mediados del S XIX cuando Louis Pasteur descubrió que la fermentación era causada por levaduras. Hasta…
Se espera que China supere a Francia como el segundo mayor mercado de vinos para 2023, según un informe publicado en Londres. Según el último informe Vinexpo / IWSR, el valor del mercado chino alcanzaría casi 18.000 millones de dólares para 2023, superando los 16.000 millones de dólares de Francia. Vinexpo, establecida en Burdeos, Francia…
El Comité Européen des Entreprises Vins (CEEV) y el Wine Institute, las dos organizaciones líderes del sector vitivinícola en la Unión Europea (UE) y Estados Unidos (EE.UU.) respectivamente, anuncian la firma de un histórico comunicado conjunto de principios sobre comercio y aranceles del vino. A través de este documento, ambas organizaciones destacan la importancia del…
Es la primera denominación de origen vinícola del mundo. Así lo determinan investigadores y enólogos, que datan en el siglo XVII a la región del Tokaj, en Hungría. En 2002, con unas 7.000 hectáreas de extensión, fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y es que sus viñedos producen una uva muy particular.…
Investigadores de la Universidad de Cádiz y del Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI) han puesto en marcha una investigación para estudiar el uso de polen como suplemento nutricional y activador de mostos y vinos ante el aumento de las temperaturas y la falta de agua. En un comunicado, la Universidad de…
Los incendios descontrolados que han arrasado el Estado de Australia del Sur han destruido gran parte de los viñedos de la región, obligando a los bodegueros a emplear las redes sociales para pedir donaciones. La finca de 29 hectáreas que David Bowley en las Adelaide Hills, en Australia del Sur, ha sido una de las…
Este 2019, Viña TerraNoble celebró 25 años desde su creación enfocándose en el refuerzo de su identidad en sus terruños, con un renovado trabajo de gestión integrado a su interior y con la producción de mejores y nuevos vinos. Ese refuerzo en su identidad se ha dado a través del inicio de un proceso de…
Desde hace milenios los humanos consumimos el zumo fermentado del fruto de la Vitis vinifera: lo llamamos vino. En Oriente Medio abundan los restos arqueológicos que demuestran la importancia del vino para nuestros ancestros. Por ejemplo, en las montañas Zargos (en la actual Irán) se encontró cerámica de hace 7.400 años conteniendo restos de vino.…