La combinación del uso de levaduras seleccionadas, la aireación del mosto en las primeras etapas de fermentación y el control de factores ambientales (temperatura, aporte de nitrógeno, etc.) logra reducir el alcohol presente en el vino hasta 3 y 4 grados en laboratorio (y entre 1 y 2 grados en escala piloto) sin disminuir sus…
La conclusión después de tres años de trabajo es que se alcanzaron buenos resultados con el proyecto de la Universidad de Chile y FIA de apoyo, fortalecimiento y transferencia tecnológica a pequeños productores de vino campesino del secano de los valles del Maule e Itata. La culminación de este proyecto se dio con una cata…
Este 6 de abril en el Valle de Uco, en Mendoza, al pie de la Cordillera de los Andes, el Wine Rock dará inicio a su novena edición entre los viñedos de la Bodega Monteviejo. Y el «line up» de este festival de rock, que se lo intenta asociar a la idea de una «experiencia»…
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) se ha centrado en los residuos de la industria del vino, que constituyen una materia prima interesante para el biodiesel en países con una importante producción vinícola. Tras el prensado de la uva para producir…
El verano más cálido jamás registrado en Australia está golpeando sin piedad su sector vitivinícola, con el rendimiento en la producción de uva por hectárea en camino hacia su punto más bajo en años, mientras que las esperanzas de que el calor ayudase al menos a mejorar la calidad de la uva empiezan a cuartearse…
Es lo que opina Tim Hanni, uno de los primeros estadounidenses en convertirse en ‘Master of Wine’. En el mundo del vino, un maridaje o armonía es el proceso de acompañar un alimento con un vino buscando el máximo equilibrio entre ambos. Pasaron los tiempos en los que el maridaje de vino y comida se…
El Centro de Investigación Biomédica de La Rioja, España, (CIBIR) comprobará los efectos que poseen los antioxidantes de la uva sobre las enfermedades neurodegenerativas. El proyecto de investigación tendrá una duración de 3 años y contará con un presupuesto de 1.044.528,78 euros, financiados por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, y el Fondo Europeo…
Familia Torres y Jackson Family Wines han anunciado en Barcelona su intención de crear un grupo de trabajo integrado por bodegas de todo el mundo para sumar esfuerzos en la reducción de emisiones de CO2. El objetivo es promover la actuación de la comunidad vitivinícola mundial para atenuar y revertir los efectos del cambio climático…