El cambio climático y los recursos hídricos de Chile

“Sólo en los últimos 50 años el agua ha sido vista como un recurso escaso para la humanidad. En la medida que su consumo ha ido creciendo a ritmos insostenibles en relación con la real disponibilidad, el problema de deterioro de las cuencas hidrográficas del mundo es creciente”. Así comienza la introducción del estudio “El…

Homogeneidad de viñedos modernos está matando la biodiversidad

El gran impulso de las plantaciones de viñedos en larga escala, la agroindustria del vino, está matando la diversidad de la viticultura a nivel internacional, sometiendo largas extensiones rurales a la existencia de un número muy reducido de especies de vides, las cuales son totalmente idénticas a nivel genético y altamente vulnerables a plagas y…

La singular y difícil vendimia 2017 en los campos chilenos

Heladas, sequía, altas temperaturas e incendios. Esos son los cuatro factores que están marcando la vendimia 2017 en los viñedos chilenos. Estas condiciones han afectado más que nada a los pequeños productores, que son miles en Chile, y además de producir vinos son responsables por abastecer con sus uvas en más del 60% del volumen…

Vinos y Ostras en la costa al sur del Maule

Ya comenzaron los preparativos para la Fiesta de la Ostra de Cardonal, localidad cercana a Curanipe, en la comuna de Pelluhue (Maule Sur), la cual se realizará el Sábado 15 de Abril a partir de las 10hs. Los pescadores y pescadoras de Cardonal han desarrollado un criadero de ostras cerca de la desembocadura del río…

Los sabores de Sergi Arola en El Barrio de Chris Carpentier

Más allá de sus participaciones en programas de televisión, los vínculos entre los chef Chris Carpentier y Sergi Arola se remontan a muchos años atrás, pues cultivan una amistad que comenzó cuando Arola tenía su restaurante en el The Ritz Carlton Santiago, y antes de que Carpentier irrumpiera en la pantalla chica. Esa amistad ahora…