Científicos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) lograron desarrollar «FastWine», una tecnología que permite detectar y cuantificar microorganismos contaminantes en el vino con alta precisión. Algunos de los problemas que el vino puede presentar a lo largo de su distribución están relacionados con cambios en sabor,…
Chile es el cuarto principal exportador de vinos, detrás de Francia, España e Italia, por eso el historiador Pablo Lacoste busca poner valor a la dimensión patrimonial de los viñedos de este país y que se conviertan en Patrimonio de la Humanidad de la Unesco. «Hasta ahora, Chile no ha podido desarrollar la dimensión simbólica,…
Las levaduras son uno de los seres vivos más pequeños. Tan pequeños que están compuestos por una única célula. Al igual que el resto de seres vivos nacen y mueren, se reproducen, comen y tienen sus necesidades fisiológicas. Y son precisamente estas últimas, sus deposiciones, las que nos encantan a los seres humanos. A este…
Compramos una casa en la Toscana, pero nos engañaron. Nuestra venganza fue hacer un vino exitoso». Esta afirmación del músico inglés Sting, famosa voz de The Police, hecha hace pocos días en Italia le está creando ya algún que otro quebradero de cabeza, pues acaba de ser desmentido el supuesto engaño. Sting, que en octubre…
Los grandes cambios en el consumo de vino no suelen ocurrir habitualmente en mercados consolidados, sin embargo según los últimos datos de Wine Intelligence, algunos países europeos, como Alemania, Suecia y el Reino Unido, están aumentando el consumo de vino con incrementos registrados en 2020 y revirtiendo las tendencias anteriores de mantenimiento o disminución a…
Durante dos jornadas se desarrolló el Wines of Chile Summit 2021, uno de los hitos más importantes del año para el sector vitivinícola, instancia en la que se analiza en profundidad cada uno de los mercados estratégicos, entregando herramientas para fortalecer la promoción e imagen del vino chileno en el mundo. Al igual que el…
El término ampelografía proviene del griego (ámpelos «vid» + gráphos, «escritura»), define el área de la ciencia de la botánica que estudia la identificación y clasificación de las vides (vitis). Históricamente esta clasificación se realizaba mediante la colección y registro de las hojas de la vid y las bayas de la vid (uvas). Actualmente esta…
La Asamblea de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) ha elegido al italiano Luigi Moio como su nuevo presidente por un periodo de tres años sucediendo a la brasileña Regina Vanderlinde. Moio es profesor de Enología de la Universidad de Nápoles y director del Instituto de Ciencias de la Vid y…