Científicos crean test para detectar enfermedades en el vino

Científicos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) lograron desarrollar «FastWine», una tecnología que permite detectar y cuantificar microorganismos contaminantes en el vino con alta precisión. Algunos de los problemas que el vino puede presentar a lo largo de su distribución están relacionados con cambios en sabor,…

Buscan que viñedos antiguos de Chile sean Patrimonio UNESCO

Chile es el cuarto principal exportador de vinos, detrás de Francia, España e Italia, por eso el historiador Pablo Lacoste busca poner valor a la dimensión patrimonial de los viñedos de este país y que se conviertan en Patrimonio de la Humanidad de la Unesco. «Hasta ahora, Chile no ha podido desarrollar la dimensión simbólica,…

Vino y fermentación, un proceso lleno de vida

Las levaduras son uno de los seres vivos más pequeños. Tan pequeños que están compuestos por una única célula. Al igual que el resto de seres vivos nacen y mueren, se reproducen, comen y tienen sus necesidades fisiológicas. Y son precisamente estas últimas, sus deposiciones, las que nos encantan a los seres humanos. A este…