El resveratrol presente en el vino puede combatir la obesidad

Seguramente la mayoría ha escuchado el nombre de este compuesto: Resveratrol. Hace varios años que se escucha hablar de las múltiples propiedades que tiene, pero ¿Qué es el resveratrol? El Resveratrol (3,5,4-trihidroxi-trans-estilbeno) es una fitoalexina que se descubrió por primera vez en la vid. Las fitoalexinas son moléculas de bajo peso molecular con propiedades antimicrobianas…

La «magia» de la fermentación, presente desde la antigüedad

Las levaduras han sido utilizadas desde la antigüedad, aunque se desconocía su existencia. Civilizaciones de todo el mundo las han utilizado en diferentes procesos de fermentación, como para elaborar pan, yogurt o bebidas alcohólicas. Sin embargo, no fue hasta mediados del S XIX cuando Louis Pasteur descubrió que la fermentación era causada por levaduras. Hasta…

China superará a Francia como segundo mayor mercado de vinos

Se espera que China supere a Francia como el segundo mayor mercado de vinos para 2023, según un informe publicado en Londres. Según el último informe Vinexpo / IWSR, el valor del mercado chino alcanzaría casi 18.000 millones de dólares para 2023, superando los 16.000 millones de dólares de Francia. Vinexpo, establecida en Burdeos, Francia…

Vitivinícolas de la UE y EEUU reclaman fin de los aranceles

El Comité Européen des Entreprises Vins (CEEV) y el Wine Institute, las dos organizaciones líderes del sector vitivinícola en la Unión Europea (UE) y Estados Unidos (EE.UU.) respectivamente, anuncian la firma de un histórico comunicado conjunto de principios sobre comercio y aranceles del vino. A través de este documento, ambas organizaciones destacan la importancia del…

El vino más caro del mundo: de Hungría y por US$40.000

Es la primera denominación de origen vinícola del mundo. Así lo determinan investigadores y enólogos, que datan en el siglo XVII a la región del Tokaj, en Hungría. En 2002, con unas 7.000 hectáreas de extensión, fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y es que sus viñedos producen una uva muy particular.…

Viñedos australianos arrasados por el fuego

Los incendios descontrolados que han arrasado el Estado de Australia del Sur han destruido gran parte de los viñedos de la región, obligando a los bodegueros a emplear las redes sociales para pedir donaciones. La finca de 29 hectáreas que David Bowley en las Adelaide Hills, en Australia del Sur, ha sido una de las…