Desalcoholización que conserva el sabor y propiedades del vino

La industria vitivinícola no se ha quedado atrás en la tendencia de ofrecer productos desalcoholizados para encantar a públicos nuevos y, aunque no ha tenido el mismo alcance que la industria cervecera, hay alternativas que prometen un escenario muy promisorio. El proyecto del investigador de la Universidad de La Frontera (UFRO), Dr. Juan Carlos Ortega,…

Desalcoholización del Vino: Técnicas, Efectos y Desafíos Actuales

La creciente búsqueda de un estilo de vida más saludable y consciente está influyendo el sector vitivinícola e impulsando la investigación y la industria hacia la producción de vinos con bajo contenido alcohólico o incluso sin alcohol. Sin embargo, la desalcoholización del vino representa un desafío técnico complejo, con impactos significativos en las características sensoriales…