Un reciente estudio ha analizado el efecto de la temperatura y el etanol en la adsorción de proantocianidinas en las paredes celulares de la uva en presencia de antocianos. El trabajo realizado por investigadores de la universidad de Davis y de la Universidad de Texas, en colaboración con E&J Gallo Winery, se acaba de publicar…
En www.todovinos.cl hemos recibido un comunicado de la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos (ANIAE), en el cual rebaten las afirmaciones del historiador Gonzalo Rojas Aguilera realizadas en un conservatorio en el GAM, donde afirmó que los vinos baratos contienen saborizante a madera. El comunicado de la ANAIE se refiere a una nota sobre las…
Los vinos chilenos fueron premiados en el Decanter World Wine Awards 2020, evaluación anual que realiza la revista inglesa Decanter, con 5 medallas de Platino, 9 medallas de Oro, 101 medallas de Plata y 203 medallas de Bronce. Platino -Casa Marin Cipreses Sauvignon Blanc 2019, Lo Aabraca, San Antonio -Cono Sur Single Vineyard Block No.25…
El vino tuvo una gran importancia en el Mediterráneo de la Edad del Hierro. En particular, se consideraba que los fenicios habían jugado un papel importante en la difusión y popularidad de esta bebida, poniéndola de moda. Sin embargo, hasta ahora no se conocía ninguna «fábrica» para la elaboración del vino en su tierra natal.…
Las uvas llevan mejorando nuestra alimentación miles de años y siguen siendo esenciales en cualquier dieta saludable por sus múltiples propiedades. Las hay negras, moradas, amarillas, púrpuras, rosadas, blancas o anaranjadas: la uva es la fruta multicolor por excelencia. Veneradas desde hace siglos, es uno de los símbolos del Mediterráneo y ahora también sabemos que…
El chileno Rodolfo Guzmán fue seleccionado entre los 100 mejores chefs del mundo, según el ranking de The Best Chef Awards 2020 dado a conocer este miércoles. Guzmán alcanzó el puesto 28, subiendo 32 lugares en el listado en comparación con 2019. El ranking sumó a 34 chefs nuevos de 31 países del mundo y…
Un joven nacido en Indonesia en 1976 y que emigró a los EE.UU. en 1998 se convirtió en poco tiempo en uno de los mayores referentes en el exclusivo mundo de las subastas de vino de altísima gama. El ingreso de Rudy Kurniawan al círculo social más adinerado de Hollywood tuvo su punto de inicio…
El proceso de domesticación de la uva, iniciado hace 8.000 años, todavía continúa en regiones como Montenegro (en la antigua Yugoslavia), donde un equipo científico internacional liderado por investigadores del Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) ha descubierto proto-variedades de vid intermedias entre la silvestre y la cultivada, los «eslabones…