En noviembre de 2019 arrancaba el programa CommuBioS, un experimento científico que busca descubrir cómo afecta la falta de gravedad a líquidos complejos como el vino. Se mandaron 12 botellas de vino tinto de Burdeos a la Estación Espacial Internacional (EEI), que orbita la Tierra a unos 400 kilómetros de altitud, y allí estuvieron reposando…
¿Qué es un trabajador esencial? ¿Qué profesiones deben vacunarse primero contra la covid-19? La respuesta a estas preguntas puede variar según el país y su idiosincrasia. En Francia, son los enólogos quienes, a través de su sindicato, quieren hacer valer la necesidad de conseguir cuanto antes la vacuna para el sector. «Las profesiones de la…
Una bodega francesa produce vino de burdeos aromatizado con cannabis, toda una innovación enológica que el francés Raphael de Pablo ha bautizado como Burdi W. Una nueva bebida a explorar en donde puede percibirse algo más que los recónditos ecos olfativos y gustativos de frutas y madera. Su creador es Raphaël de Pablo y se…
Elaborado 100% con uvas de moscatel de Alejandría que nacen de antiguos viñedos del histórico Valle del Itata. Nuevo vino que se agrega a la exclusiva colección que da vida al proyecto enológico que Familia Torres desarrolla en la zona, y que viene a reforzar su profunda convicción por la revaloración de la viticultura ancestral…
Hace hartos años atrás, en Mendoza, no recuerdo exactamente hace cuanto pero en torno a diez años, asistí a unas conferencias sobre el vino donde estaban como expositores el enólogo Yerko Moreno y el profesor de la Universidad de Chile Fernando Santibañez, especializado en asuntos climáticos. La exposición de Moreno se refirió a la vitivinicultura…
Tras un año 2020 donde las exportaciones totales de vinos chilenos registraron una leve caída de 2,1% en volumen, mucho menos de lo esperado, este año 2021 se inició con caída de -14,4% en volumen (75,4 millones de litros) y baja de -12,4% en valor (US$171,3 millones), respecto al mismo mes del año pasado. La…
Familia Torres ha iniciado un plan agrícola para aplicar el modelo de agricultura regenerativa en sus viñedos ecológicos. El objetivo es llegar a un nuevo equilibrio basado en el incremento de la biodiversidad y de materia orgánica de forma natural, potenciando así la función de los viñedos como sumideros de carbono. La quinta generación de…
Organizaciones sociales, no gubernamentales, municipalidades y más de quince restaurantes conforman Comida para Todos, que tiene por objetivo combatir el hambre en Chile, a través una alimentación de calidad y nutritiva; conectando, colaborando y generando asociatividad entre los actores de la cadena gastronómica y la ciudadanía. Comida para Todos es una plataforma solidaria que nace…