En Chile, el 12 por ciento de las exportaciones agropecuarias anuales corresponden a los vinos embotellados, que se venden en 150 países del mundo y equivalen a un valor total de más de 1.500 millones de dólares. Asimismo, más de 15 millones de dólares se destinan para análisis de laboratorio en la producción de vino…
«Los años de lluvia son mucho más lluviosos, los años de sequía mucho más secos». Los viticultores australianos temen el impacto del cambio climático en un sector cuyas exportaciones valen 1.400 millones de euros anuales. Los especialistas predicen una sucesión de récords de calor y los viñadores ponen a prueba varias técnicas para enfrentarse a…
Recientemente, sin mayores pretensiones, como siempre, andaba en Cauquenes cuando coincidí con la gira anual que realizan los futuros enólogos que están para egresar de la Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC). Los futuros enólogos (ellas y ellos) venían de más al sur y en Cauquenes le solicitaron vía Sergio…
En una caverna de Arení, en el sur de Armenia, se conservan restos de cubas de fermentación, cuencos, copas, vasijas, semillas y uvas prensadas. Allí se producía vino hace unos 6 mil años. Mientras excavaba el suelo rocoso de la región de Vaiots Tsor, en el sur de Armenia, un grupo de arqueólogos de la…
Una investigación de la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona (URV), ha demostrado, por primera vez, que los polifenoles (presentes en el vino) restablecen el mecanismo de control que el cerebro tiene sobre el apetito y que se encuentra alterado por la obesidad. Una de las causas con las que se relaciona la obesidad es…
Con el monte Aconcagua de fondo se celebró este año la décima versión del Concours Mondial de Bruxelles Chile, certamen que se ha centrado en resaltar la diversidad de las zonas vitivinícolas chilenas, recorriendo la casi totalidad del país. Así como su matriz Concours Mondial de Bruxelles (CMB) es un evento itinerante que a cada…
Juan de Dios Ortúzar, profesor titular de Ingeniería de la Pontificia Universidad Católica, contó a BioBioChile que por más de 4 años estuvo en un proyecto llamado “Understanding wine prefers” (“Entendiendo las preferencias sobre vino”) con un enfoque multidisciplinario, apoyados por el Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos (PUC), el Centro de Aromas y Sabores…
A pesar de los enormes avances de los últimos años respecto a la producción de vinos de diversas zonas vitivinícolas, algunas nuevas, otras históricas pero olvidadas o renegadas, persiste todavía en Chile una tendencia a la homogeneidad en el vino. En los últimos años se han conocido una buena cantidad de vinos que han llamado…