La Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) ya abrió las inscripciones para su XXXII Concurso Nacional de Gastronomía que se llevará a cabo los días 8 y 9 de mayo próximo. El lanzamiento se realizó en el Restaurante Ocean Pacific’s donde además el presidente de Achiga, Guillermo Prieto, a todos los profesionales de la cocina a…
En estricto rigor no fue una cata vertical, pero sí una revisión y degustación de añadas antiguas del ensamblaje 1810 que Viña Casa Donoso organizó con su enólogo Felipe Ortiz, ocasión en que se pudo comprobar lo bien que se conservan y evolucionan en botella ejemplares de este vino del Valle del Maule. Fueron seis…
Con la llegada del mes de marzo comienzan los primeros balances de la vendimia 2019, evaluación que para el caso de Miguel Torres Chile ha sido positivo en general. Sin embargo, la temporada está recién comenzando y falta mucho trabajo a realizar. Ha sido una época tranquila, comenzando con brotaciones más tardías y pequeños eventos…
La combinación del uso de levaduras seleccionadas, la aireación del mosto en las primeras etapas de fermentación y el control de factores ambientales (temperatura, aporte de nitrógeno, etc.) logra reducir el alcohol presente en el vino hasta 3 y 4 grados en laboratorio (y entre 1 y 2 grados en escala piloto) sin disminuir sus…
La conclusión después de tres años de trabajo es que se alcanzaron buenos resultados con el proyecto de la Universidad de Chile y FIA de apoyo, fortalecimiento y transferencia tecnológica a pequeños productores de vino campesino del secano de los valles del Maule e Itata. La culminación de este proyecto se dio con una cata…
Este 6 de abril en el Valle de Uco, en Mendoza, al pie de la Cordillera de los Andes, el Wine Rock dará inicio a su novena edición entre los viñedos de la Bodega Monteviejo. Y el «line up» de este festival de rock, que se lo intenta asociar a la idea de una «experiencia»…
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) se ha centrado en los residuos de la industria del vino, que constituyen una materia prima interesante para el biodiesel en países con una importante producción vinícola. Tras el prensado de la uva para producir…
El verano más cálido jamás registrado en Australia está golpeando sin piedad su sector vitivinícola, con el rendimiento en la producción de uva por hectárea en camino hacia su punto más bajo en años, mientras que las esperanzas de que el calor ayudase al menos a mejorar la calidad de la uva empiezan a cuartearse…