{"id":9918,"date":"2022-02-18T09:45:46","date_gmt":"2022-02-18T12:45:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=9918"},"modified":"2022-02-18T09:45:46","modified_gmt":"2022-02-18T12:45:46","slug":"desarrollo-de-capital-humano-desafio-de-la-industria-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2022\/02\/18\/desarrollo-de-capital-humano-desafio-de-la-industria-del-vino\/","title":{"rendered":"Desarrollo de capital humano, desaf\u00edo de la industria del vino"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Desaf\u00edos en\nel capital humano y en la oferta de mano de obra capacitada para trabajar en la\nindustria del vino, proyectaron acad\u00e9micos y expertos de la cadena enol\u00f3gica\npara este nuevo a\u00f1o, luego de que el 2021 las exportaciones totales de vino\nchileno aumentaron en un 5 % en volumen y un 14,4 % en ingresos con respecto al\nmismo lapso del a\u00f1o anterior, seg\u00fan inform\u00f3 la Asociaci\u00f3n de Vinos de Chile.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa\nindustria goza de muy buena salud.  El\na\u00f1o 2021 se export\u00f3 m\u00e1s y a mejor precio incluso que el a\u00f1o 2020, a pesar de\nque est\u00e1bamos en pandemia.  El Chile\nvitivin\u00edcola est\u00e1 creciendo y se est\u00e1 diversificando, es una industria que se\ndesarrolla y se comporta de manera din\u00e1mica\u201d, asever\u00f3 Patricio G\u00f3mez, director\nacad\u00e9mico del Campus Colchagua de la Universidad de Talca, e integrante del\nConsejo de Competencias del Vino de las Asociaci\u00f3n Gremial de Vinos de Chile.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara los\nj\u00f3venes que est\u00e1n en cuarto medio, es una buena idea apostar por este sector y\nestudiar alguna carrera relacionada con el cl\u00faster del vino\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de\nque Chile es el cuarto exportador de vino a nivel mundial, s\u00f3lo superado por\nItalia, Francia y Espa\u00f1a, nuestro pa\u00eds a\u00fan enfrenta debilidades estructurales\nque tienen que ver con la escasez de mano de obra capacitada, indic\u00f3 el\nexperto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEfectivamente\nexiste una brecha entre la oferta y la demanda por mano de obra en esta\nindustria, pero se trata de un fen\u00f3meno multi- dimensional, y que se expresa de\nmanera diferente seg\u00fan el tipo de cargo, del \u00e1rea, de la edad, de si se trata\nde trabajo en el campo o en la bodega. \nLa industria se ha ido complejizando y creciendo\u201d, arguy\u00f3 el experto.<\/p>\n\n\n\n

Cambio en\nlos procesos<\/p>\n\n\n\n

Si bien\nentre las fortalezas de la industria vitivin\u00edcola chilena se siguen incluyendo\nla ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, el terroir y las condiciones clim\u00e1ticas, el principal\ndesaf\u00edo para el 2022 ser\u00e1 el de \u201cincorporar mano de obra calificada, ya que se\nest\u00e1n automatizando muchos procesos\u201d, advirti\u00f3 el acad\u00e9mico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl 8% de\nnuestros trabajadores est\u00e1 a punto de jubilar, adem\u00e1s del porcentaje que s\u00f3lo\nlleg\u00f3 a 4\u00b0 Medio.  Y, por si fuera poco,\nhay que recordar que los establecimientos t\u00e9cnico-profesionales han ido a la\nbaja en su matr\u00edcula.  Aqu\u00ed radica el\nprincipal riesgo para esta industria\u201d, estim\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Otro desaf\u00edo\npara el 2022 tiene que ver con el mejoramiento de los recursos gen\u00e9ticos para\nla industria del vino, proyect\u00f3 el experto. \n\u201cEsta es una variable permanente. \nM\u00e1s ahora, que Chile enfrenta un proceso de desertificaci\u00f3n de los\nsistemas productivos y vamos creciendo hacia el sur, donde hay que adaptarse a\nlos inviernos m\u00e1s largos y mayor pluviometr\u00eda. Hay una vi\u00f1a que se instal\u00f3 en\nChilo\u00e9, y no ser\u00e1 la \u00faltima\u201d, sostuvo el profesor.<\/p>\n\n\n\n

La industria\nde vino tambi\u00e9n tendr\u00e1 que continuar mejorando las pr\u00e1cticas de manejo\nvit\u00edcola, en especial, c\u00f3mo reducir el uso del vidrio y desarrollar otras\nalternativas de embotellamiento y transporte, adelant\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Frente a los\ndesaf\u00edos de la industria, destac\u00f3 que en el Campus Colchagua cuentan con\n\u201cespecializaci\u00f3n a nivel nacional, y es donde la industria vitivin\u00edcola\ncontrata a sus profesionales. Aqu\u00ed vinculamos el trabajo de formaci\u00f3n\ndirectamente con lo que demanda la industria nacional, t\u00e9cnicos y especialistas\nde mandos medios\u201d, relev\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Pandemia\naument\u00f3 consumo de vino<\/p>\n\n\n\n

Rodrigo\nMoisan Ubilla, gerente del Centro Tecnol\u00f3gico de la Vid y el Vino, de la\nUniversidad de Talca, record\u00f3 que a inicios de la pandemia la industria se vio\nmuy afectada, principalmente \u201cporque desapareci\u00f3 el comercio on-trade, cerraron\ntodos los hoteles y restaurantes con atenci\u00f3n presencial en Chile y el\nmundo.  Inicialmente, se adaptaron s\u00f3lo\nquienes ya ten\u00edan canales de venta directa y los que vend\u00edan en supermercados\u201d,\ndetall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo,\nlas bodegas peque\u00f1as y las vi\u00f1as emergentes se lograron adecuar en el periodo\nde un a\u00f1o a los est\u00e1ndares del comercio electr\u00f3nico, lo que permiti\u00f3 incluso\ntener precios m\u00e1s competitivos para el consumidor, explic\u00f3 el experto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa venta\ndirecta fue s\u00faper efectiva, porque se eliminaron intermediarios y se redujeron\nvalores.  Incluso, me atrevo a decir que\nel consumo de vino en Chile subi\u00f3 de los 15 litros per c\u00e1pita al a\u00f1o, a m\u00e1s de\n20 litros por persona durante la pandemia. \nPorque cambiaron los h\u00e1bitos de consumo, hubo m\u00e1s tiempo de ocio en\ncasa, las personas no sal\u00edan de vacaciones, no se usaban los fines de semana y\nno se realizaban actividades al aire libre\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Moisan.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a los desaf\u00edos para el a\u00f1o 2022, el experto del Centro Tecnol\u00f3gico de la Vid y el Vino adelant\u00f3 que uno de ellos ser\u00e1 resolver los problemas log\u00edsticos y de abastecimiento.\u00a0 \u201cLa pregunta clave ser\u00e1 cu\u00e1nto puedo comprar y almacenar para enfrentar la producci\u00f3n en el largo plazo, y cu\u00e1ndo puedo llegar al consumidor extranjero para satisfacer sus necesidades a tiempo\u201d, cuestion\u00f3. Moisan advirti\u00f3 que durante 2022 es primordial que la cadena de abastecimiento funcione y se mantenga operativa.\u00a0 \u201cEn algunos momentos, se produjo el quiebre de stock y los insumos dejaron de fabricarse, o los tiempos de entrega se alargaron a m\u00e1s de 6 meses, lo que era inviable.\u00a0 Para evitar nuevos quiebres, ser\u00e1 clave comprar grandes vol\u00famenes de insumos, u operar asociativamente entre los m\u00e1s peque\u00f1os, para tener un mayor poder de compra y negociaci\u00f3n frente a los proveedores\u201d, precis\u00f3.
(elmostrador.cl)<\/p>\n\n\n\n

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