{"id":9572,"date":"2021-09-16T10:12:44","date_gmt":"2021-09-16T13:12:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=9572"},"modified":"2021-09-16T10:12:44","modified_gmt":"2021-09-16T13:12:44","slug":"cientificos-crean-test-para-detectar-enfermedades-en-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2021\/09\/16\/cientificos-crean-test-para-detectar-enfermedades-en-el-vino\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos crean test para detectar enfermedades en el vino"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/testvin.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9573\" width=\"334\" height=\"222\" srcset=\"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/testvin.jpg 275w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/testvin-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 334px) 100vw, 334px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cient\u00edficos\ndel Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de\nChile (INTA) lograron desarrollar \u00abFastWine\u00bb, una tecnolog\u00eda que\npermite detectar y cuantificar microorganismos contaminantes en el vino con\nalta precisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunos\nde los problemas que el vino puede presentar a lo largo de su distribuci\u00f3n\nest\u00e1n relacionados con cambios en sabor, aroma, color y apariencia. Esto se\ndebe a que las vi\u00f1as cuentan con caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que pueden\nproducir diversos microorganismos en el proceso de elaboraci\u00f3n, generando\ngrandes p\u00e9rdidas en la industria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para\ndetener esta contaminaci\u00f3n, durante a\u00f1os se implement\u00f3 una t\u00e9cnica manual\nbasada en el cultivo microbiol\u00f3gico en placas, retrasando la producci\u00f3n y\nelevando los costos. Estas limitaciones motivaron a los acad\u00e9micos del INTA a\ndesarrollar e implementar innovadoras metodolog\u00edas moleculares que permitan optimizar\ndicho procedimiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La\ntecnolog\u00eda desarrollada consiste en la generaci\u00f3n de un kit de identificaci\u00f3n\nr\u00e1pida de levaduras y bacterias l\u00e1cticas en el vino, generando menos p\u00e9rdidas\npor contaminaci\u00f3n. La iniciativa es capaz de obtener en menos de 48 horas\ninformaci\u00f3n de los cultivos microbiol\u00f3gicos en las vi\u00f1as mediante un sistema\ncuantitativo de identificaci\u00f3n molecular independiente, o tambi\u00e9n conocido como\nPCR (qPCR).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para\nla investigadora U. Chile y l\u00edder de la iniciativa, Ver\u00f3nica Cambiazo, \u201ceste es\nun proyecto que lleva muchos a\u00f1os optimizando la industria vin\u00edcola. El kit que\ndise\u00f1amos permite optimizar los procedimientos, de manera r\u00e1pida, segura y\nespec\u00edfica\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El test fue adaptado para ser utilizado en cualquier etapa de la elaboraci\u00f3n del vino, aislando organismos desde su h\u00e1bitat natural mediante el uso de tecnolog\u00edas de \u00faltima generaci\u00f3n que permiten la interpretaci\u00f3n de la informaci\u00f3n gen\u00f3mica en las secuencias del ADN del vino.<br>(elmostrador.cl)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cient\u00edficos del Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) lograron desarrollar \u00abFastWine\u00bb, una tecnolog\u00eda que permite detectar y cuantificar microorganismos contaminantes en el vino con alta precisi\u00f3n. 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