{"id":9361,"date":"2021-06-23T12:59:13","date_gmt":"2021-06-23T15:59:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=9361"},"modified":"2021-06-23T12:59:13","modified_gmt":"2021-06-23T15:59:13","slug":"auge-de-vinedos-urbanos-en-terrazas-o-parcelas-verticales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2021\/06\/23\/auge-de-vinedos-urbanos-en-terrazas-o-parcelas-verticales\/","title":{"rendered":"Auge de vi\u00f1edos urbanos en terrazas o parcelas verticales"},"content":{"rendered":"\n
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Los\nvi\u00f1edos urbanos han seguido proliferando en plena pandemia. Incluso en este a\u00f1o\ny medio de excepci\u00f3n, las vides se han consolidado o abierto paso entre el\ncemento en lugares como el madrile\u00f1o barrio de Salamanca, los distritos\nneoyorquinos de Queens y Brooklyn, las colinas de Par\u00eds, la londinense ribera\ndel T\u00e1mesis, los islotes urbanos de la laguna de Venecia, los barrios\nperif\u00e9ricos de Viena o el centro de las ciudades de Melbourne, Palermo,\nMontreal, Avi\u00f1\u00f3n, San Francisco, Mil\u00e1n, Tesal\u00f3nica\u2026<\/p>\n\n\n\n

Para\nproducir buen vino no es imprescindible disponer de un inmenso terroir en\nrincones id\u00edlicos de la Toscana, la Borgo\u00f1a, la Rioja o el valle de Napa. Basta\ncon una terraza de 45 metros cuadrados, como la del hotel Wellington de Madrid,\nen la que se plantaron vides en primavera de 2016 y que en la actualidad se\nacerca a su objetivo de producir una cosecha de alrededor de cien botellas\nanuales. En octubre de 2018 realizaron su primera vendimia, un tanto tard\u00eda, y\nprodujeron un tinto de uva garnacha y tempranillo y un blanco arom\u00e1tico con\nverdejo y moscatel que se subastaron meses despu\u00e9s, en una cena ben\u00e9fica de la\nFundaci\u00f3n Wellington.<\/p>\n\n\n\n

En\nel hotel Wellington de Madrid se plantaron vides en primavera de 2016.\nActualmente se acerca a su objetivo de producir una cosecha de alrededor de\ncien botellas anuales. <\/p>\n\n\n\n

En\nel hotel Wellington de Madrid se plantaron vides en primavera de 2016.\nActualmente se acerca a su objetivo de producir una cosecha de alrededor de\ncien botellas anuales.<\/p>\n\n\n\n

Por\nentonces, Jos\u00e9 Ram\u00f3n Lissarrague, profesor de viticultura en la Universidad\nPolit\u00e9cnica de Madrid y consultor del proyecto, explicaba que se hab\u00eda hecho\nuso a peque\u00f1a escala \u201cde las t\u00e9cnicas que emplean los vi\u00f1edos m\u00e1s sofisticados\u201d\nreforz\u00e1ndolas con \u201ct\u00e9cnicas de fertilizaci\u00f3n continuada y en alta frecuencia\u201d.\nSe trataba, en opini\u00f3n del acad\u00e9mico, de \u201chacer un homenaje a la viticultura\nespa\u00f1ola utilizando algunas de las variedades m\u00e1s caracter\u00edsticas de nuestro\npa\u00eds, as\u00ed como de las formas m\u00e1s habituales de cultivo\u201d. Y demostrar, de paso,\nque el vino prospera en los entornos m\u00e1s ins\u00f3litos, que una parra trepadora\npuede dar buenos caldos incluso confinada en lo alto de una azotea en el centro\nde una gran ciudad.<\/p>\n\n\n\n

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El\nWellington part\u00eda de un precedente que despert\u00f3 en su momento una expectaci\u00f3n\nnotable. En 2015 nac\u00eda Rooftop Reds, \u201cel primer vi\u00f1edo urbano instalado en una\nazotea neoyorquina\u201d seg\u00fan Devin Shomaker, impulsor de la iniciativa junto a su\nhermano Thomas y a Chris Papalia. Los tres socios contaron con la colaboraci\u00f3n\nde la Universidad de Cornell y de la destiler\u00eda Finger Lakes en su proyecto de\nplantar vides en una azotea de 13.000 metros cuadrados en los antiguos\nastilleros de Brooklyn, un \u00e1rea industrial degradada para la que el ayuntamiento\nbuscaba usos alternativos.<\/p>\n\n\n\n

Shomaker\ncuenta que se inspiraron en las destiler\u00edas artesanales de barrios como\nWiliamsburg para embarcarse en la producci\u00f3n de un vino \u201ccien por cien\nneoyorquino\u201d. Una idea contracultural, con un punto de casi quijotesca locura,\nen opini\u00f3n de sus responsables, que hoy produce \u201cvinos robustos y saludables,\ncon denominaci\u00f3n de origen local y producidos de manera sostenible\u201d, con\nmenci\u00f3n especial para su Chardonnay y su rosado seco. En torno a su vi\u00f1edo,\nPapalia y los Shomaker han creado un espacio l\u00fadico para amantes de la cultura\nvin\u00edcola en el que se realizan degustaciones, catas a ciegas, visitas guiadas e\nincluso sesiones de cine al aire libre y clases de yoga.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n\nse cultiva vino en Floral Park, en el distrito neoyorquino de Queens. All\u00ed\ntiene su sede el Queens Farm Museum, un huerto urbano did\u00e1ctico de 20\nhect\u00e1reas, una de las cuales se dedica al cultivo de vides. Gary Mitchell,\nadministrador del vi\u00f1edo, lleva fermentando y embotellando vino (etiquetado con\nun vistoso girasol que se inspira en los de Vincent Van Gogh) desde 2008 y en\nlos \u00faltimos a\u00f1os ha empezado a vender parte de su producci\u00f3n, antes destinada\n\u00edntegramente a la tienda del museo, a restaurantes del barrio de Tribeca. Pero\nsu principal objetivo sigue siendo \u201ccontribuir a difundir la milenaria cultura\nde la vida y el vino: c\u00f3mo se planta, c\u00f3mo se cultiva, c\u00f3mo se fermenta, cu\u00e1l\nes el secreto de este producto esencial en el desarrollo de la civilizaci\u00f3n\nhumana\u201d:<\/p>\n\n\n\n

Una\nruta por algunos de los vi\u00f1edos urbanos m\u00e1s espectaculares y ex\u00f3ticos del\nplaneta deber\u00eda pasar sin duda por Melbourne, en la Australia meridional. All\u00ed,\nlejos de todo, pero en una zona densamente urbanizada, con m\u00e1s de 4.200.000\nhabitantes, tiene su sede Noisy Ritual, la empresa de dos j\u00f3venes\nemprendedores, Alex Byrne y Cam Nichols, que llevan seis a\u00f1os cultivando y\nfermentando uva tinta en una peque\u00f1a parcela.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan\nexplica en The Taste la periodista venezolana afincada en Dubl\u00edn Gaby Gu\u00e9dez,\nByrne y Nichols se inslaron en 2014 en una casa del vecindario de Thornbury y\nen ella encontraron una sala subterr\u00e1nea que los anteriores propietarios, una\npareja italiana, hab\u00edan acondicionado para producir vino. Este hallazgo\nfortuito fue el detonante de una aventura empresarial que consiste, seg\u00fan\nNichols, \u201cen comprar las mejores vides de la regi\u00f3n de Victoria, plantarlas en\nnuestra parcela urbana, que es de suelo muy f\u00e9rtil, intervenir lo menos posible\ny producir un vino joven delicioso que va a parar sobre todo a clientes\nlocales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Inspirados\npor el ejemplo de Noisy Ritual, los responsables de Jard\u00edn Bot\u00e1nico de\nAdelaida, tambi\u00e9n en la Australia meridional, acaban de plantar sus propias\nvides en pleno casco urbano de esta ciudad de 1.300.000 habitantes. Esperan\ncosecharlas a mediados de septiembre para producir al menos un centenar de\nbotellas de vino seco y rosado que, seg\u00fan la directora del proyecto, Janice\nGoodwins, \u201cser\u00e1n muy representativas de lo que puede dar de s\u00ed la regi\u00f3n de\nVictoria, uno de los primeros lugares del mundo en que se cultiv\u00f3 la vid y\nlugar de procedencia de m\u00e1s del 75% del vino nacional Premium que se consume en\nAustralia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En\nS\u00eddney se cultivan vi\u00f1as a pie de asfalto En concreto, en la reci\u00e9n inaugurada\nSydney Urban Winnery, que se nutre de vides procedentes de los valles de Nueva\nGales del Sur y va a producir este a\u00f1o m\u00e1s de 50 toneladas de uva, tras una\nd\u00e9cada de intensos preparativos.<\/p>\n\n\n\n

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El\ngran referente de vi\u00f1edo urbano que a\u00fan funciona en la actualidad es el Clos\nMontmartre de Par\u00eds. A los turistas que callejean por las laderas del barrio de\nMontmartre, tras la bas\u00edlica del Sagrado Coraz\u00f3n, les sorprende descubrir este\namplio y vistoso vi\u00f1edo situado en una terraza entre edificios se\u00f1oriales, el\n\u00fanico superviviente de la red de vi\u00f1edos urbanos que conserv\u00f3 Par\u00eds hasta la\nd\u00e9cada de 1950.<\/p>\n\n\n\n

La\nuva se cultiva en las laderas de Montmartre desde mediados del siglo X, \u00e9poca\nde la que datan las primeras noticias de la existencia de un vino de producci\u00f3n\nlocal. La actual vi\u00f1a fue plantada en 1933 como soluci\u00f3n de urgencia del\nayuntamiento para rehabilitar una parcela p\u00fablica degradada que se hab\u00eda\nutilizado alternativamente como vertedero y como parque infantil y se estaba\nconvirtiendo en objeto del deseo de los especuladores inmobiliarios.<\/p>\n\n\n\n

Durante\nd\u00e9cadas, produjo muy poco vino y de calidad m\u00e1s bien dudosa. Pero la modesta\nexplotaci\u00f3n rural recibi\u00f3 un impulso decisivo en 1980, cuando se convirti\u00f3 en\nsede de una fiesta anual de la cosecha que hace que permanezca abierta al\np\u00fablico durante una semana, a finales de septiembre. En la actualidad, el Clos\nproduce m\u00e1s de mil botellas anuales, que son subastadas para financiar\nproyectos de regeneraci\u00f3n urbana en su entorno inmediato, el distrito 18 de\nPar\u00eds. Los parisinos bromean con que el fruto de estas vi\u00f1as, por mucho que sea\nparte del orgullo local de Montmartre, es uno de los vinos de calidad media-baja\nm\u00e1s caros de mundo.<\/p>\n\n\n\n

De\ncalidad bastante m\u00e1s contrastada es el Riesling que se produce en los vi\u00f1edos\nurbanos de los barrios de la periferia de Viena, a pocas paradas de metro del\ncentro de la ciudad. M\u00e1s de 600 hect\u00e1reas de vi\u00f1as conviven con los \u00faltimos\nedificios del n\u00facleo urbano en unas suaves colinas de suelo calc\u00e1reo muy\nfrecuentados por vieneses y turistas y que nutren las cercanas tabernas\ntradicionales, las Heuriger.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n\nentre colinas, en el barrio de Enfield, en el norte de Londres, en apenas\ncuatro hect\u00e1reas de una fertilidad notable, tienen su sede los vi\u00f1edos Forty\nHall, que vienen existiendo, aunque de manera discontinua, desde la Edad Media\ny hoy producen un vino premiado en cert\u00e1menes internacionales y al que se est\u00e1n\nempezando a aplicar t\u00e9cnicas de producci\u00f3n biomec\u00e1nica. La explotaci\u00f3n del\nterru\u00f1o corre a cargo de una asociaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro para la que trabajan\nalrededor de 60 personas, en su mayor\u00eda voluntarios. Sus responsables aseguran\nque aqu\u00ed se produce \u201cel \u00fanico vino espumoso fiel a la receta londinense\ntradicional\u201d, de manera que un trago de Forty Hall equivale a \u201cuna excursi\u00f3n a\ntrav\u00e9s del t\u00fanel del tiempo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En\notras laderas, a tiro de piedra de un populoso centro urbano, en la colina de\nEpanomi, en la ciudad griega de Tesal\u00f3nica, tienen su sede los vi\u00f1edos y\nbodegas Ktima Gerovassiliou, productores de un vino org\u00e1nico que cuenta con el\nasesoramiento del Laboratorio de Vinicultura de la escuela de agricultura de la\nuniversidad local. Dos acres de tierra que producen, entre otros, vinos blancos\nde las variedades Malagousia y Robola.<\/p>\n\n\n\n

Algo\nmenor es la parcela de vi\u00f1edos vecinales de la ciudad californiana de San\nFrancisco, inaugurada en 2013 y abierta al p\u00fablico desde entonces. Elly\nHartshon, fundadora de este proyecto con apoyo municipal del que participan\ntanto viticultores como estudiantes de enolog\u00eda o simples vecinos, reconoce con\nhumor que en sus primeros a\u00f1os \u201cproduc\u00edamos un brebaje infecto, una especie de\nhomenaje voluntarista al Clos de Montmartree, que fue mi fuente de inspiraci\u00f3n,\npero \u00faltimamente no hemos puesto en buenas manos y, gracias a la generosidad y\nbuena voluntad de unos y otros, de nuestro vi\u00f1edo sale un vino de mesa modesto,\npero que se puede beber\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El\n\u00e9xito reciente de estas iniciativas entre voluntariosas y visionarias ha\nmotivado que exista ya una asociaci\u00f3n internacional de vi\u00f1edos urbanos (Urban\nVineyards Association) que re\u00fane, de momento, a nueve explotaciones agr\u00edcolas\nde Italia y Francia, empezando por el Clos de Montmartre. Siena, Venecia (por\npartida doble), Tur\u00edn, Mil\u00e1n, Palermo, Avi\u00f1\u00f3n y Lyon son las sedes de sus\nactuales socios.<\/p>\n\n\n\n

El m\u00e1s peculiar de estos proyectos tal vez sea el de la asociaci\u00f3n de la Laguna nel Bichiere, fruto del esfuerzo de un profesor de Venecia ya fallecido, Flavio Franceschet, que en 1993 empez\u00f3 a interesarse por los viejos vi\u00f1edos de la laguna de Venecia, todos ellos abandonados. En especial, se esforz\u00f3 por rehabilitar y volver a poner en funcionamiento el de San Franceso della Vigna, en la isla de Sant\u2019Elena, involucrando en ello a los alumnos de varios institutos locales. Hoy, su jard\u00edn escuela es un vi\u00f1edo urbano de pleno derecho en el que se cultiva un vino recio y con fuerte arraigo local. Uno de tantos productos de este auge imparable de la coexistencia f\u00e9rtil entre ciudades y vi\u00f1as.
(elpais.com)<\/p>\n\n\n\n

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