{"id":9332,"date":"2021-06-05T11:20:55","date_gmt":"2021-06-05T14:20:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=9332"},"modified":"2021-06-05T11:20:55","modified_gmt":"2021-06-05T14:20:55","slug":"vinos-de-altura-de-bolivia-buscan-su-lugar-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2021\/06\/05\/vinos-de-altura-de-bolivia-buscan-su-lugar-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"Vinos de altura de Bolivia buscan su lugar en el mundo"},"content":{"rendered":"\n
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A\ncasi 2.000 metros sobre el nivel del mar, agricultores bolivianos dan vida a\ncultivos llegados al pa\u00eds hace cientos de a\u00f1os de la mano de misiones\njesu\u00edticas para producir un vino de altura que sue\u00f1a con encantar a los\nmercados mundiales.<\/p>\n\n\n\n

En\nel departamento sure\u00f1o de Tarija est\u00e1n los principales vi\u00f1edos de Bolivia,\nrodeados de dos gigantes que se dedican a explotar con \u00e9xito internacional el\nelixir de los dioses, Argentina y Chile.<\/p>\n\n\n\n

La\nuva se produce en Tarija desde los tiempos de la colonia en un clima templado,\ncon un sol a menudo inclemente matizado por leves vientos. En la regi\u00f3n hay\nunas 5.000 hect\u00e1reas de cultivos de uva.<\/p>\n\n\n\n

Las\nnoches suelen ser frescas tambi\u00e9n y con una humedad que los especialistas\nlocales consideran como un aditamento particular para el vino boliviano.<\/p>\n\n\n\n

Entre\nvi\u00f1edos y barriles de maceraci\u00f3n de una de las m\u00e1s conocidas empresas del pa\u00eds\nest\u00e1 el en\u00f3logo Nelson Sfarcich, quien saca pecho por el vino boliviano y por\nla capacidad de producir en la altitud.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa\naltura significa que tenemos menos capa de ozono, de filtraci\u00f3n de los rayos,\npor lo cual la incidencia de los rayos ultravioleta es mayor a mayor altura del\nnivel del mar (…), eso genera una respuesta de la planta\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

Como\nresultado de los efectos de esos rayos, explica, la planta produce un\nengrosamiento de la piel de la uva y un mayor contenido de resveratrol, un\nfenol \u00abque se considera que es una protecci\u00f3n del sistema\ncardiovascular\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Mar\u00eda\nJos\u00e9 Granier, fundadora de la vinera artesanal Jard\u00edn Oculto, afirma que\n\u00abla altura permite que las vi\u00f1as puedan entrar en ‘dormancia’ [tiempo en\nque la planta detiene su desarrollo] en \u00e9poca de invierno, brotar en \u00e9poca de\nverano y tener un ciclo reproductivo importante\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La\nproducci\u00f3n de vino en Bolivia se sit\u00faa entre los 21 y 23 grados latitud sur y\nlos 1.600 metros y 2.000 metros de altitud, pero en algunas zonas andinas, con\nclima c\u00e1lido, se encuentran cultivos hasta los casi 3.000 metros.<\/p>\n\n\n\n

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Helmuth\nKohlberg, fabricante de vinos, explica que en lo que respecta al aroma,\n\u00abse diferencia mucho\u00bb el de altura al del resto, pues genera\n\u00abuna concentraci\u00f3n de aromas interesante\u00bb y un color particular.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa\nmaduraci\u00f3n de los taninos es muy suave. Y terminamos con uvas que tienen los\ntaninos de semilla muy maduros y muy suaves. Algo que realmente llama mucho la\natenci\u00f3n\u00bb, agrega Kohlberg.<\/p>\n\n\n\n

Granier\nexplica que los amantes de esta bebida son \u00abgente que le gustan los vinos\nelegantes, son vinos que no tienen una cantidad de alcohol muy fuerte, sino que\ntienen aromas y sabores suaves pero potentes al mismo tiempo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La\nsommelier independiente Carla Molina Garc\u00eda dice a su vez que la conocida uva\n\u00abMoscatel de Alejandr\u00eda\u00bb, que \u00abda vinos dulces, bastante\narom\u00e1ticos\u00bb se produce en Bolivia y ofrece a los degustantes un tipo\n\u00abseco, que es superarom\u00e1tico\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La\nproducci\u00f3n de vino es muy peque\u00f1a en Bolivia, en comparaci\u00f3n con la de sus\nvecinos Argentina y Chile, pero los productores creen que se pueden ganar\ndeterminados nichos de mercado, no en volumen sino en calidad.<\/p>\n\n\n\n

Tienen\ncomo destino principal el mercado nacional, donde se puede encontrar Cabernet\nSauvignon, Malbec, Merlot, Tannat u Oporto. Y la creciente popularidad de los\nvinos coincidi\u00f3 con un boom gastron\u00f3mico de nuevos restaurantes de moda\nenfocados en los sabores locales, particularmente en La Paz.<\/p>\n\n\n\n

Algunos\nproductos, se\u00f1ala la sommelier Molina Garc\u00eda, ya han llegado a Estados Unidos y\npa\u00edses de Asia.<\/p>\n\n\n\n

\u00abNo\ntenemos un espacio. No hay gran potencial de crecimiento. Pero s\u00ed en el aspecto\nde calidad (donde) hay demasiado por hacer todav\u00eda\u00bb, indica. \u00abDe aqu\u00ed\na unos a\u00f1os m\u00e1s, ojal\u00e1 Bolivia realmente sea conocido como un pa\u00eds productor.\nPeque\u00f1o, pero de vinos que realmente destacan\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En\nel Valle de Cinti, ubicado en el departamento Chuquisaca, al norte de Tarija,\ntambi\u00e9n hay vi\u00f1edos m\u00e1s antiguos.<\/p>\n\n\n\n

La\nhistoria cuenta que el vino lleg\u00f3 a Bolivia inicios del siglo XVII de la mano\nde curas jesuitas que tuvieron que cultivar uva para producir la bebida que era\nusada en las misas. Trajeron las plantas principalmente desde Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Los\nreligiosos llegaron a la regi\u00f3n andina de Potos\u00ed, vecina a Tarija, acompa\u00f1ando\na una importante migraci\u00f3n de espa\u00f1oles y luego de criollos, atra\u00eddos por la\nexplotaci\u00f3n del oro y la plata.<\/p>\n\n\n\n

Potos\u00ed, donde se halla el famoso Cerro Rico, ten\u00eda hacia 1625 una poblaci\u00f3n de unos 165.000 habitantes, entre las m\u00e1s pobladas del mundo en esos tiempos.
(afp)<\/p>\n\n\n\n

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A casi 2.000 metros sobre el nivel del mar, agricultores bolivianos dan vida a cultivos llegados al pa\u00eds hace cientos de a\u00f1os de la mano de misiones jesu\u00edticas para producir un vino de altura que sue\u00f1a con encantar a los mercados mundiales. En el departamento sure\u00f1o de Tarija est\u00e1n los principales vi\u00f1edos de Bolivia, rodeados…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9335,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-9332","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9332"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9332\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9339,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9332\/revisions\/9339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}