{"id":9167,"date":"2021-03-26T12:06:29","date_gmt":"2021-03-26T15:06:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=9167"},"modified":"2021-03-26T12:14:59","modified_gmt":"2021-03-26T15:14:59","slug":"vinos-enviados-al-espacio-envejecieron-mejor-y-mas-rapido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2021\/03\/26\/vinos-enviados-al-espacio-envejecieron-mejor-y-mas-rapido\/","title":{"rendered":"Vinos enviados al espacio envejecieron mejor y m\u00e1s r\u00e1pido"},"content":{"rendered":"\n
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En\nnoviembre de 2019 arrancaba el programa CommuBioS, un experimento cient\u00edfico\nque busca descubrir c\u00f3mo afecta la falta de gravedad a l\u00edquidos complejos como\nel vino. Se mandaron 12 botellas de vino tinto de Burdeos a la Estaci\u00f3n\nEspacial Internacional (EEI), que orbita la Tierra a unos 400 kil\u00f3metros de\naltitud, y all\u00ed estuvieron reposando durante 438 d\u00edas dentro de unos cilindros\nestancos hechos de acero.<\/p>\n\n\n\n

Hace\npoco m\u00e1s de un mes, esas 12 botellas volvieron a la Tierra en la barriga de un\nSpaceX Dragon tras 14 meses en la EEI, y esta semana se las dieron a probar a\nuna docena de expertos en vino para ver si notaban la diferencia. <\/p>\n\n\n\n

La\ncata se realiz\u00f3 a ciegas, los expertos no sab\u00edan si el vino que hab\u00eda en sus\ncopas era vino envejecido en el espacio o si hab\u00eda salido de una bodega aqu\u00ed en\nla Tierra. Seg\u00fan Philippe Darriet, investigador del Instituto de la Vid y\nCiencias del Vino de la Universidad de Burdeos y uno de los cient\u00edficos que\nlideran este experimento, hubo unanimidad en considerar que el vino espacial es\nun gran vino. No ha sufrido durante los 14 meses en la EEI y sus propiedades\norganol\u00e9pticas son plenamente satisfactorias.<\/p>\n\n\n\n

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Una\nde las catadoras fue Jane Anson, experta en vino y corresponsal de la revista\nDecanter en la regi\u00f3n de Burdeos. Anson afirma que el vino terr\u00edcola \u201cestaba\nligeramente m\u00e1s cerrado, ten\u00eda m\u00e1s tanino y era un poco m\u00e1s joven\u201d mientras que\nel envejecido en el espacio estaba entre dos y tres a\u00f1os m\u00e1s evolucionado, \u201clos\ntaninos estaban m\u00e1s suavizados y aparec\u00edan aromas m\u00e1s florales\u201d, coment\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

La\ninvestigaci\u00f3n est\u00e1 todav\u00eda en curso y Darriet afirma que, a parte de los tests\ncon catadores, las muestras de vino espacial pasar\u00e1n una serie de an\u00e1lisis\nqu\u00edmicos para determinar con exactitud sus diferencias organol\u00e9pticas. El\nobjetivo del experimento es ampliar el conocimiento sobre los procesos de\nenvejecimiento del vino y buscar posibles m\u00e9todos para recrear esas condiciones\nde manera artificial.<\/p>\n\n\n\n

Este\nexperimento se encuadra dentro del Mission WISE, un programa de investigaci\u00f3n\nfinanciado por la empresa luxemburguesa Space Cargo Unlimited. Adem\u00e1s de\nbotellas de vino, la compa\u00f1\u00eda envi\u00f3 tambi\u00e9n 320 brotes de vid a la EEI para\ncomprobar c\u00f3mo afecta la falta de gravedad a su desarrollo. Tras 10 meses en el\nespacio, los ejemplares de vid volvieron a la Tierra y fueron plantados\ninmediatamente. La compa\u00f1\u00eda afirma que las plantas espaciales han producido m\u00e1s\ncapullos y han crecido m\u00e1s r\u00e1pido que las que las muestras que permanecieron en\ntierra en condiciones similares. El experimento con las vides sigue todav\u00eda en\nmarcha, el objetivo de la misi\u00f3n Mission WISE es observar los efectos de la\nfalta de gravedad en complejos sistemas biol\u00f3gicos y aplicar lo aprendido a la\nenolog\u00eda y la agricultura. Se busca encontrar plantas que se adapten mejor a condiciones\nmeteorol\u00f3gicas m\u00e1s duras como las que puede causar la crisis clim\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEl\nan\u00e1lisis de estas plantas a\u00fan est\u00e1 en su etapa inicial, pero los primeros\ndescubrimientos son muy prometedores para el futuro de este programa\u201d, comenta\nNicolas Gaume, uno de los fundadores de Space Cargo Unlimited. <\/p>\n\n\n\n

Para Gaume desentra\u00f1ar el misterioso proceso de c\u00f3mo envejece el vino puede conducir a nuevos descubrimientos cient\u00edficos. Estaremos atentos para ver c\u00f3mo evoluciona este proyecto que puede tener gran impacto en el futuro de la agricultura y en la enolog\u00eda tanto espacial como terrestre. Si Jeff Bezos tiene raz\u00f3n y las primeras colonias lunares se establecen con \u00e9xito en alg\u00fan momento de esta d\u00e9cada, no ser\u00eda de extra\u00f1ar que las grandes bodegas instalen all\u00ed estructuras para madurar su vino.
(elconfidencial.com)<\/p>\n\n\n\n

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