{"id":8934,"date":"2020-12-09T09:28:40","date_gmt":"2020-12-09T12:28:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=8934"},"modified":"2020-12-09T09:28:40","modified_gmt":"2020-12-09T12:28:40","slug":"identificaran-la-huella-genetica-de-los-vinos-chilenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2020\/12\/09\/identificaran-la-huella-genetica-de-los-vinos-chilenos\/","title":{"rendered":"Identificar\u00e1n la huella gen\u00e9tica de los vinos chilenos"},"content":{"rendered":"\n
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La creciente demanda por productos que inspiren confianza y\npresenten informaci\u00f3n referida al origen, as\u00ed como la necesidad de evitar\npr\u00e1cticas que desvalorizan la imagen de calidad en torno al vino chileno,\nmotivaron a un grupo de investigadores del Instituto de Investigaciones\nAgropecuarias (INIA) a rastrear el origen de la materia prima que se utiliza en\nla elaboraci\u00f3n de esta bebida alcoh\u00f3lica.<\/p>\n\n\n\n

Con el apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA)\ny el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero (SAG), elaboraron una metodolog\u00eda de\ntrazabilidad gen\u00e9tico-molecular del origen varietal de los vinos, la cual\npermite hacer un seguimiento in\u00e9dito de las variedades que componen un vino.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSin duda la industria del vino es nuestra carta de\npresentaci\u00f3n en el extranjero y nosotros, como instituci\u00f3n vinculada al\nMinisterio de Agricultura, hemos tratado de fortalecerla con el trabajo que\ndurante d\u00e9cadas han realizado nuestros investigadores\u201d, inform\u00f3 el director\nnacional de INIA, Pedro Bustos, quien destac\u00f3 esta iniciativa que ser\u00e1 de gran\nutilidad para esta relevante industria en Chile. Y es que de la mano de la\ninnovaci\u00f3n se ha logrado producir el vino m\u00e1s austral del mundo,  vino sin alcohol, se ha valorizado variedades\npatrimoniales, entre otros interesantes nuevos productos.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, el director ejecutivo de FIA, \u00c1lvaro Eyzaguirre,\nindic\u00f3 que es de suma importancia aportar al desarrollo del sector vitivin\u00edcola\ndel pa\u00eds \u201cy hoy el reto en esta l\u00ednea se encuentra en la disminuci\u00f3n de brechas\ntanto entre productores como con los competidores a nivel internacional\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00abAsimismo, el trabajo en imagen ante los mercados\nextranjeros se presenta como un aspecto estrat\u00e9gico. Dentro de los factores\nrelevantes para ello est\u00e1 la calidad y diversidad de nuestros vinos, que se\nimpulsan a trav\u00e9s del manejo del vi\u00f1edo, en sus bodegas y tambi\u00e9n en el proceso\ncomercializador. Aqu\u00ed, la mano de obra y su capacitaci\u00f3n juegan un rol\nprimordial. Es as\u00ed como con este tipo de iniciativas se est\u00e1 fortaleciendo la\nvitivinicultura chilena a trav\u00e9s del desarrollo de innovaciones que permitan\nreconocerla, a nivel internacional, como una industria eficiente, diversa y\nsustentable, orientada a los mercados m\u00e1s exigentes\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Proyecto y trazabilidad<\/p>\n\n\n\n

Respecto al proyecto, el biotecn\u00f3logo molecular de INIA La\nPlatina, Nilo Mej\u00eda, dijo que \u201cesta metodolog\u00eda es una innovaci\u00f3n que permitir\u00e1\nidentificar el origen de los vinos, tan lejos como sea posible, dentro de la\ncadena productiva que, adem\u00e1s, est\u00e1 muy fragmentada en productores de uva y\nvinificadores, parciales o integrales, quienes tienen la necesidad de\ncertificar la autenticidad de su materia prima o sus productos terminados\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La trazabilidad en la industria vitivin\u00edcola nacional se basa\nen el seguimiento documental (verificaci\u00f3n de facturas y gu\u00edas de despacho de\nmateria prima y productos terminados) y la declaraci\u00f3n de informaci\u00f3n a las\nempresas certificadoras, para la elaboraci\u00f3n del bolet\u00edn de exportaci\u00f3n.\n\u201cNinguna de estas instancias utiliza t\u00e9cnicas anal\u00edticas que generen certeza\njur\u00eddica, para determinar la autenticidad varietal del vino chileno\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, el proyecto soluciona esta problem\u00e1tica por medio\nde la determinaci\u00f3n de la huella gen\u00e9tica del vino, es decir, el an\u00e1lisis del\nADN para identificar el origen varietal. Seg\u00fan Mej\u00eda este m\u00e9todo es preciso y\nno est\u00e1 sujeto a efectos ambientales o de manejo de la materia prima. \u201cEste\nsistema determina esa huella gen\u00e9tica en vinos experimentales y de guarda, la\nmisma ser\u00e1 validada en un entorno que represente la amplia diversidad varietal,\nde ambientes geogr\u00e1ficos, de t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n y de categor\u00edas\u201d,\nexplic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstablecer la huella gen\u00e9tica del vino, tiene m\u00faltiples\npotenciales usos, algunos ya se aplican en la cadena productiva vitivin\u00edcola,\ncomo la identificaci\u00f3n\/certificaci\u00f3n varietal en el \u00e1mbito del establecimiento\no replante de nuevos vi\u00f1edos. Sin embargo, la innovaci\u00f3n actual permite\nanalizar la composici\u00f3n varietal m\u00e1s all\u00e1 del material vegetal, identificando\nel origen varietal en la uva, en el mosto, en los vinos sin terminar (etapas de\nvinificaci\u00f3n y enol\u00f3gicas) y en los vinos terminados y envasados\u201d, aclar\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Regulaci\u00f3n de la producci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

El proyecto \u00ad\u00ad\u2013impulsado por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n\nAgraria (FIA) en su Convocatoria Nacional 2019\u2212 generar\u00e1 una herramienta de\nespecial inter\u00e9s para el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero (SAG), ente fiscalizador\ndel cumplimiento de la Ley de Alcoholes N\u00b0 18.455, que regula la producci\u00f3n y\norigen de los vinos producidos en nuestro pa\u00eds y que contribuye a mantener la\nimagen de Chile como productor de excelentes vinos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta metodolog\u00eda tiene el potencial de valorizar las\nproducciones genuinas y al mismo tiempo ofrece una herramienta anal\u00edtica de\napoyo que genera una certeza jur\u00eddica para las labores de fiscalizaci\u00f3n que\nrealiza el SAG, instituci\u00f3n asociada al proyecto. La transparencia en el uso de\nmateria prima aportar\u00eda significativamente a la valorizaci\u00f3n de la marca pa\u00eds,\nporque adem\u00e1s de calidad el consumidor moderno busca integridad,\nresponsabilidad y autenticidad\u201d, especific\u00f3 la investigadora y en\u00f3loga de INIA,\nIrina D\u00edaz.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, la iniciativa cuenta con la participaci\u00f3n de Vinos\nLugarejo y de VIGNO como asociados, con quienes validar\u00e1n los trabajos en\nmateria de an\u00e1lisis gen\u00e9ticos del vino.<\/p>\n\n\n\n

\u201cParticipar en el proyecto de huella gen\u00e9tica, para vinos\nLugarejo, es muy importante. No s\u00f3lo porque queremos saber que la uva que\ncompramos es realmente la que queremos adquirir, sino porque nos motivan\nnuestros clientes. Queremos que la gente reciba un vino honesto y sepa que lo\nest\u00e1 comprando es lo que desea probar. Si bien a la fecha no exportamos,\nsabemos que al momento de iniciar nuestras ventas al exterior, tener un sello\nde huella gen\u00e9tica, realmente ser\u00e1 un plus para nuestras botellas\u201d, cuenta\nElina Carbonell, due\u00f1a de Vinos Lugarejo, una producci\u00f3n de autor, familiar,\ncon las propias uvas de sus jardines en Nancagua, Peralillo y Paredones.<\/p>\n\n\n\n

En el plazo de 3 a\u00f1os, se espera obtener una experiencia piloto de certificaci\u00f3n de autenticidad de vinos, a fin de generar un servicio que contribuya a aumentar la transparencia en la industria vitivin\u00edcola y valorizar la imagen pa\u00eds a trav\u00e9s de productos aut\u00e9nticos.
(fia.cl)<\/p>\n\n\n\n

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