{"id":8760,"date":"2020-10-05T10:38:26","date_gmt":"2020-10-05T13:38:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=8760"},"modified":"2020-10-05T10:38:26","modified_gmt":"2020-10-05T13:38:26","slug":"importancia-de-los-antocianos-en-adsorcion-de-taninos-por-los-hollejos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2020\/10\/05\/importancia-de-los-antocianos-en-adsorcion-de-taninos-por-los-hollejos\/","title":{"rendered":"Importancia de los antocianos en adsorci\u00f3n de taninos por los hollejos"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/extrac.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8761\" width=\"276\" height=\"291\" srcset=\"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/extrac.jpg 399w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/extrac-142x150.jpg 142w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/extrac-284x300.jpg 284w\" sizes=\"auto, (max-width: 276px) 100vw, 276px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Un reciente estudio ha analizado el efecto de la temperatura y el etanol en la adsorci\u00f3n de proantocianidinas en las paredes celulares de la uva en presencia de antocianos. El trabajo realizado por investigadores de la universidad de Davis y de la Universidad de Texas, en colaboraci\u00f3n con E&amp;J Gallo Winery, se acaba de publicar en la revista Molecules.<\/p>\n\n\n\n<p>Este estudio aplica un dise\u00f1o factorial con diferentes\nconcentraciones de proantocianidinas (PA), temperaturas ambientales y\nconcentraciones de etanol para investigar las interacciones PA-Material de la\npared celular (CWM) en presencia de antocianos. Los datos obtenidos muestran la\ncin\u00e9tica de adsorci\u00f3n, la adsorci\u00f3n cuantitativa y los cambios de composici\u00f3n\nde PA en soluci\u00f3n, compar\u00e1ndolos con trabajos previos que detallan las\ninteracciones PA-CWM en ausencia de antocianinos.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta comparaci\u00f3n ayuda a comprender la importancia de los antocianos en estas cin\u00e9ticas de adsorci\u00f3n y permite comprender el mecanismo de extracci\u00f3n de los polifenoles durante la vinificaci\u00f3n en tinto.<br>(infowine.com)<\/p>\n\n\n\n<p>Art\u00edculo de referencia:<br>Beaver, J.W.; Miller, K.V.; Medina-Plaza, C.; Dokoozlian, N.; Ponangi, R.; Blair, T.; Block, D.; Oberholster, A. <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"The Effects of Temperature and Ethanol on Proanthocyanidin Adsorption to Grape Cell Wall Material in the Presence of Anthocyanins. (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/1420-3049\/25\/18\/4139\/htm\" target=\"_blank\">The Effects of Temperature and Ethanol on Proanthocyanidin Adsorption to Grape Cell Wall Material in the Presence of Anthocyanins.<\/a> Molecules 2020, 25, 4139<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un reciente estudio ha analizado el efecto de la temperatura y el etanol en la adsorci\u00f3n de proantocianidinas en las paredes celulares de la uva en presencia de antocianos. El trabajo realizado por investigadores de la universidad de Davis y de la Universidad de Texas, en colaboraci\u00f3n con E&amp;J Gallo Winery, se acaba de publicar&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8761,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-8760","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8760"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8763,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8760\/revisions\/8763"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}