{"id":8571,"date":"2020-07-09T08:00:47","date_gmt":"2020-07-09T11:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=8571"},"modified":"2020-07-09T13:29:51","modified_gmt":"2020-07-09T16:29:51","slug":"piedra-nativa-el-proyecto-familiar-del-enologo-diego-morales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2020\/07\/09\/piedra-nativa-el-proyecto-familiar-del-enologo-diego-morales\/","title":{"rendered":"Piedra Nativa, el proyecto familiar del en\u00f3logo Diego Morales"},"content":{"rendered":"\n
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Aunque es joven, el en\u00f3logo Diego Morales acumula valorables experiencias en su vida profesional que se ha concentrado en el conocimiento de la producci\u00f3n de vinos con identidad y respeto al origen, y ahora se vuelca totalmente a desarrollar Piedra Nativa, un proyecto familiar junto a su esposa Adelaida Tapia e hijas en los campos de la zona de Cauquenes, en el sur de la regi\u00f3n del Maule.<\/p>\n\n\n\n

Morales ya trabaj\u00f3 junto a los franceses de Clos des Fous, es fundador y socio de Bisogno Wines y su reconocida l\u00ednea El Perla, realiz\u00f3 por varios a\u00f1os asesor\u00edas enol\u00f3gicas directas junto a peque\u00f1os vi\u00f1ateros de la provincia de Cauquenes, en el marco de un proyecto llevado a cabo por el INIA, y ha acumulado una invalorable experiencia y conocimiento de las caracter\u00edsticas singulares de los terru\u00f1os del secano interior maulino, y ahora se concentra en el desarrollo de Piedra Nativa, un proyecto de agricultura familiar que tiene como locomotora la producci\u00f3n de vinos naturales que tambi\u00e9n incluye la producci\u00f3n de hongos o callampas, hortalizas org\u00e1nicas, vinagre, legumbres, miel, entre otros productos del campo.<\/p>\n\n\n\n

Desde 2017 que Morales y su esposa iniciaron la recuperaci\u00f3n de los antiguos vi\u00f1edos de cepa Pa\u00eds del campo que adquirieron y hasta donde se trasladaron junto a sus tres hijas para residir en la localidad de Piedra Nativa \u2013 Tequel, a 20 kil\u00f3metros de Cauquenes.<\/p>\n\n\n\n

Los planes de Diego y su esposa Adelaida son desarrollar en\nPiedra Nativa una parcela de agricultura familiar sustentable de productos\nnaturales, donde se involucren sus hijas y tambi\u00e9n considerar la complementaci\u00f3n\ny ayuda entre los productores campesinos vecinos de Tequel y alrededores<\/p>\n\n\n\n

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Por un lado, Diego lleva casi diez a\u00f1os radicado en Cauquenes\ny recorriendo los campos de la zona, mientras que su esposa Adelaida es nacida\ny criada en Cauquenes, donde su familia siempre estuvo vinculada al campo, con\nvarias propiedades que mantienen hasta el d\u00eda de hoy y donde ella fue creciendo\ny conociendo en primera mano lo que es la vida en el campo. Ese apego de toda\nla vida a la tierra ahora lo verter\u00e1 con fuerza y junto a sus propias hijas y\nmarido en este proyecto Piedra Nativa, buscando valorar la vida campesina, el\nv\u00ednculo a la tierra, sus costumbres y formas de cultivar y cosechar, de\nproducir y preparar alimentos, en fin, el propio vivir en el campo que hay que\ndestacar y enaltecer, nos dijo Adelaida, que adem\u00e1s destac\u00f3 la importancia de\ntransmitir el origen a trav\u00e9s de los productos naturales.<\/p>\n\n\n\n

Este proyecto ya en desarrollo del en\u00f3logo Morales, su esposa\nAdelaida, de profesi\u00f3n profesora, y sus tres hijas, lo entienden como un modo\nde vida, una prueba de que se puede vivir de la agricultura sustentable y en\npeque\u00f1a escala, donde se valora el apego y el conocimiento de la tierra, el\nterritorio, el terru\u00f1o, donde todos los moradores forman parte del mismo\nentorno, principios y valores que aseguran hay que transmitir y educar.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de producir vinos y alimentos naturales, con la m\u00ednima\nintervenci\u00f3n, en un entorno de agricultura sustentable, es importante que\ntomemos conciencia acerca de la soberan\u00eda alimentaria, donde destacan la\nimportancia del autosustento y el conocimiento, cuya importancia esta pandemia\nque estamos viviendo ha dejado al descubierto, se\u00f1ala Morales, por eso mismo\nbuscar\u00e1n con Piedra Nativa potenciar estos principios involucr\u00e1ndose con la\ncomunidad local y de la zona, ampliando redes para generar un desarrollo\nintegral.<\/p>\n\n\n\n

Los vinos de Piedra Nativa<\/p>\n\n\n\n

Los vinos son la punta de lanza de Piedra Nativa, recogiendo\ntoda la experiencia que Diego Morales tiene como en\u00f3logo y por su experiencia en\nel secano de Cauquenes, lidiando por m\u00e1s de una d\u00e9cada con vi\u00f1edos centenarios\ny pr\u00e1cticas antiguas y tradicionales de los peque\u00f1os vitivinicultores de la\nzona, con m\u00ednima intervenci\u00f3n en los vi\u00f1edos y tambi\u00e9n en bodega, siendo m\u00e1s\nnaturales, lo cual ahora se plasma en dos nuevos vinos de su creaci\u00f3n: un\nCarignan y un Pa\u00eds, ambos producidos con uvas de antiguos vi\u00f1edos de Coronel de\nMaule, un hermoso y tradicional microvalle de Cauquenes con vi\u00f1edos en lomajes\nque anteceden los cerros de la cordillera de la Costa que en esa zona no es de\ngran elevaci\u00f3n pero s\u00ed, como es en todo Chile, de una formaci\u00f3n muy antigua que\nhace que sus suelos tengan una gran y rica composici\u00f3n mineral, lo que se\ncomplementa con el clima particular del secano interior de gran variaci\u00f3n\nt\u00e9rmica, adem\u00e1s de lo propio del secano y de los vi\u00f1edos tradicionales de la\nzona, que tienen un caracter\u00edstico y sorprendente desarrollo de las ra\u00edces que\nbuscan metros abajo la irrigaci\u00f3n natural facilitada por la acumulaci\u00f3n de\naguas en el subsuelo tras las lluvias del oto\u00f1o, invierno y primavera.   <\/p>\n\n\n\n

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Piedra Nativa Pa\u00eds 2018<\/p>\n\n\n\n

He probado muchos vinos de cepa Pa\u00eds y sin querer ser taxativo puedo afirmar que este Pa\u00eds de Piedra Nativa si no es el mejor, est\u00e1 entre los tres mejores vinos de esta cepa tradicional.<\/p>\n\n\n\n

De lindo y potente color rojo luminoso, este vino Pa\u00eds es de\nuna elegancia que sorprende, pues en general los vinos de esta cepa son muy\nr\u00fasticos y a veces dif\u00edciles de beber para muchos, pero en el caso de Piedra\nNativa Pa\u00eds 2018 re\u00fane una gran elegancia y suavidad pero con origen, con\nidentidad, con terru\u00f1o, espec\u00edficamente de Coronel de Maule donde se ubican los\nantiguos vi\u00f1edos, ofreciendo lo mejor de esta cepa centenaria, con una gran\npresencia de fruta y rica y mediana acidez, dejando en evidencia la cualidades\nde esta variedad de riqu\u00edsima y larga tradici\u00f3n pero que por mucho tiempo fue\nmenospreciada.<\/p>\n\n\n\n

Y esa elegancia y suavidad tambi\u00e9n es resultado de un tenor\nalcoh\u00f3lico moderado (12,5%), cosecha m\u00e1s temprana, m\u00ednima intervenci\u00f3n en\nbodega y crianza en barricas usadas de 10 a 12 meses.<\/p>\n\n\n\n

Un vino Pa\u00eds excepcional que consagra y evidencia el\nconocimiento y manejo que tiene Diego Morales acerca de esta cepa y del manejo\nde los vi\u00f1edos del secano interior del Maule, espec\u00edficamente de la zona de\nCauquenes. <\/p>\n\n\n\n

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Piedra Nativa Carignan 2019       <\/p>\n\n\n\n

Este Carignan es especial ya que presenta un cuerpo m\u00e1s suave\nque lo que se acostumbra para vinos de esta cepa, haci\u00e9ndolo m\u00e1s agradable de\nbeber, pero a la vez tiene un volumen firme caracter\u00edstico de esta variedad que\nen el Maule se da de tan buena manera, y en el caso de Piedra Nativa presenta\nel estilo de esta nueva vi\u00f1a: elegancia sin perder firmeza ni autenticidad.<\/p>\n\n\n\n

Producido con uvas de parras antiguas de vi\u00f1edos ubicados en Coronel de Maule, este Carignan presenta tambi\u00e9n menos concentraci\u00f3n de lo que se acostumbra en esta variedad, pero como dijimos tiene un firme volumen que no lo hace m\u00e1s liviano o d\u00e9bil, sino que ofrece toda la potencia caracter\u00edstica pero de manera muy elegante y amable. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ambos vinos de Piedra Nativa son producidos a peque\u00f1a escala y ya est\u00e1n a la venta de manera directa en www.piedranativa.com<\/strong><\/a>, y a partir de septiembre estar\u00e1 a la venta el vino Piedra Nativa Asoleado 2019 producido con uvas Pa\u00eds de la parcela de P\u00efedra Nativa en Tequel. M\u00e1s adelante, Piedra Nativa tendr\u00e1 un ensamblaje tinto y un espumante de uva Pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

(Alejandro Tumayan \u2013 todovinos.cl)<\/p>\n\n\n\n

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