{"id":8345,"date":"2020-02-05T13:52:52","date_gmt":"2020-02-05T16:52:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=8345"},"modified":"2020-02-05T13:52:52","modified_gmt":"2020-02-05T16:52:52","slug":"familia-torres-ante-el-cambio-climatico-uvas-ancestrales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2020\/02\/05\/familia-torres-ante-el-cambio-climatico-uvas-ancestrales\/","title":{"rendered":"Familia Torres: ante el cambio clim\u00e1tico, uvas ancestrales"},"content":{"rendered":"\n
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Mireia Torres y Miguel Torres, miembros de la quinta\ngeneraci\u00f3n de Familia Torres, han impartido el 3 de febrero, en la Barcelona\nWine Week, una cata magistral de vinos elaborados con variedades ancestrales\nrecuperadas para mostrar su gran potencial enol\u00f3gico y capacidad para afrontar\nel cambio clim\u00e1tico. <\/p>\n\n\n\n

La bodega familiar del Pened\u00e8s, que este a\u00f1o cumple 150 a\u00f1os\nde su fundaci\u00f3n, est\u00e1 cristalizando este proyecto de m\u00e1s de 30 a\u00f1os, en vinos\n\u00fanicos que han empezado a salir al mercado y que son el testimonio de un\npatrimonio vitivin\u00edcola rico en variedades que pueden convertirse en soluciones\npara la viticultura actual ante el reto del calentamiento global.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Miguel Torres, director general de Familia Torres,\n\u00abel escenario clim\u00e1tico est\u00e1 cambiando y tenemos que estar preparados para\npoder continuar elaborando grandes vinos. Debemos buscar variedades m\u00e1s\nresistentes, replantearnos qu\u00e9 cepas plantamos hoy en nuestros vi\u00f1edos e\nincluso encontrar nuevos escenarios que en un futuro pueden ser id\u00f3neos para el\ncultivo de la vid\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Gracias al proyecto de recuperaci\u00f3n de variedades\nprefilox\u00e9ricas, iniciado a principios de los a\u00f1os 80 por Miguel A. Torres, presidente\ny cuarta generaci\u00f3n de Familia Torres, la bodega ha recuperado m\u00e1s de 50\nvariedades desconocidas y ha decido focalizarse en seis de ellas, las que\nmuestran mayor potencial enol\u00f3gico y de adaptaci\u00f3n al nuevo escenario\nclim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Mireia Torres, directora de Innovaci\u00f3n y conocimiento\nde Familia Torres, \u00abinicialmente pusimos en marcha este proyecto para\nconocer el patrimonio vitivin\u00edcola que hab\u00eda en Catalunya antes de la llegada\nde la filoxera, pero ante las evidencias del cambio clim\u00e1tico, establecimos\ncomo par\u00e1metros de selecci\u00f3n de variedades, no solo el inter\u00e9s enol\u00f3gico sino\nla resistencia a la sequ\u00eda y a las altas temperaturas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Los 60 profesionales asistentes a la cata han tenido la\noportunidad de catar cuatro de estas variedades prefilox\u00e9ricas, bautizadas como\nforcada, moneu, pirene y gonfaus. Todas ellas de maduraci\u00f3n tard\u00eda -que permite\ncontrarrestar el avance de las vendimias que conlleva el aumento de\ntemperaturas- y que dan lugar a vinos expresivos, de acidez marcada. La cata ha\nconcluido con Grans Muralles 2015 (DO Conca de Barber\u00e0), el primer exponente de\neste proyecto que incorpora en su ensamblaje las primeras variedades\nrecuperadas por Familia Torres, la garr\u00f3 y la querol, desde la a\u00f1ada 2009.Una\nvez determinado el potencial enol\u00f3gico de estas variedades mediante\nmicrovinificaciones, se realizan distintos ensayos de campo para descubrir en\nqu\u00e9 condiciones clim\u00e1ticas y tipo de suelo se expresa mejor cada una de ellas,\nantes de asignarlas a una finca determinada.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de la forcada, una variedad blanca autorizada por\nla DO Pened\u00e8s que Familia Torres ya ha empezado a comercializar en la alta\nrestauraci\u00f3n, est\u00e1 plantada en Mas Palau, un vi\u00f1edo de suelos arcillosos\nsituados a 450 metros de altura, en el Alt Pened\u00e8s, lejos de la influencia\nmar\u00edtima. Esta variedad madura aqu\u00ed a mediados de octubre, un mes m\u00e1s tarde que\nla chardonnay, y sorprende por su intensidad arom\u00e1tica y frescura. Forcada\n2016, a pesar de ser una a\u00f1ada c\u00e1lida, mantiene una acidez muy marcada y\nmuestra potencial de guarda. Para Miguel Torres, \u00abconseguir en el Pened\u00e8s\nacideces similares a las de los vinos atl\u00e1nticos es muy sorprendente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La finca del Castell de la Bleda, situada en Santa Margarida\ni els Monjos, en El Pened\u00e8s, cerca de su finca m\u00e1s emblem\u00e1tica Mas La Plana, se\nha consagrado mayoritariamente al cultivo de la moneu, una uva tinta, tambi\u00e9n\nautorizada por la DO Pened\u00e8s, que resiste muy bien el calor y la sequ\u00eda. Moneu\n2019 es un vino hedonista, con una fruta fresca y perfumada y niveles moderados\nde alcohol, a pesar de haber cosechado la uva a principios de octubre.<\/p>\n\n\n\n

La variedad pirene est\u00e1 plantada en la finca que la Familia\nTorres tiene en Tremp, en Costers del Segre, a 950 metros de altura. Madura de\nmanera pausada, a principios de octubre, y mantiene una gran acidez. Tambi\u00e9n en\nCosters del Segre, pero en la finca Purgatori, en el coraz\u00f3n de Les Garrigues,\nen un clima extremadamente seco y oscilaciones t\u00e9rmicas muy acusadas entre el\nd\u00eda y la noche, es donde mejor se expresa la gonfaus, una variedad femenina y\nmuy poco productiva. Pirene y gonfaus, ambos de la a\u00f1ada 2018, son vinos\nfrescos y arom\u00e1ticos, muy expresivos.<\/p>\n\n\n\n

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El cambio clim\u00e1tico es, sin lugar a duda, el mayor reto al que se enfrenta hoy la viticultura. Miguel Torres lo ve como una oportunidad para que Espa\u00f1a se convierta en l\u00edder en viticultura org\u00e1nica con bajas emisiones de CO2. \u00abTenemos las condiciones adecuadas para hacer que nuestra viticultura sea muy sana y que nuestras bodegas abanderen la lucha contra el cambio clim\u00e1tico, reduciendo las emisiones de CO2\u00bb, concluye Miguel Torres.
(elmundovino)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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