{"id":8205,"date":"2019-12-05T10:53:16","date_gmt":"2019-12-05T13:53:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=8205"},"modified":"2019-12-05T10:53:16","modified_gmt":"2019-12-05T13:53:16","slug":"proyecto-busca-reducir-deterioro-fotoquimico-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2019\/12\/05\/proyecto-busca-reducir-deterioro-fotoquimico-del-vino\/","title":{"rendered":"Proyecto busca reducir deterioro fotoqu\u00edmico del vino"},"content":{"rendered":"\n
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La bodega espa\u00f1ola Ram\u00f3n Bilbao lidera el proyecto de\ninvestigaci\u00f3n industrial I+D RETASTELED que investiga el desarrollo y la\naplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas LED para hacer frente al posible deterioro\nfotoqu\u00edmico (conocido como \u2019gusto de luz\u2019) que puede afectar, especialmente, a\nlos vinos blancos, rosados y espumosos cuando se exponen a la luz\nultravioleta-visible convencional.<\/p>\n\n\n\n

Los efectos organol\u00e9pticos caracter\u00edsticos del gusto de luz\npueden afectar, principalmente, al aroma y color. Consecuentemente, podr\u00edan\naparecer aromas desagradables (col, cebolla, lana mojada y ajo). El desarrollo\nde estos aromas suele venir acompa\u00f1ado de una p\u00e9rdida de frescor y del aroma\nafrutado del vino, lo que podr\u00eda generar a su vez cambios repentinos en su\ncolor.<\/p>\n\n\n\n

Mediante la instalaci\u00f3n de estos LED\u2019s en bodegas y lineales\nde venta, el proyecto RETASTELED propone desarrollar alternativas tecnol\u00f3gicas,\nsostenibles e innovadoras, que terminen con estas indeseables transformaciones\nfotoqu\u00edmicas, capaces de mermar la calidad organol\u00e9ptica de los vinos.<\/p>\n\n\n\n

Un proyecto de investigaci\u00f3n industrial en el que adem\u00e1s de\nRam\u00f3n Bilbao participan otros tres socios vinculados con el mundo del vino y la\niluminaci\u00f3n: Bodegas Mart\u00edn C\u00f3dax (Galicia), Prilux Iluminaci\u00f3n I+D (Castilla\nLa Mancha) y Vitec, Centro Tecnol\u00f3gico del Vino (Catalu\u00f1a). Por su parte, el\nMinisterio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades (MICINN), en la Convocatoria\nRetos de Colaboraci\u00f3n 2017, financia esta innovadora iniciativa con un\npresupuesto de m\u00e1s de 750.000\u20ac, a trav\u00e9s de la Agencia Estatal de Innovaci\u00f3n.\nRETASTELED tiene una duraci\u00f3n prevista de tres a\u00f1os, finalizando en diciembre\nde 2021.<\/p>\n\n\n\n

RETASTELED prev\u00e9 la sustituci\u00f3n, en bodegas y centros\ncomerciales, de las actuales l\u00e1mparas convencionales de sodio por luces con\ntecnolog\u00eda LED. Estas, son mucho m\u00e1s intensas y conllevan un consumo el\u00e9ctrico\nmuy inferior, lo que adem\u00e1s permitir\u00e1 a las bodegas optimizar sus costes de\nproducci\u00f3n y ser m\u00e1s sostenibles. Por otra parte, de cara a los productores y\ncomercializadores, se pretende que las nuevas luces LED no emitan en las\nlongitudes de onda cr\u00edticas para la reducci\u00f3n de la riboflavina, (entre 370 o\n442 nm). Esta mol\u00e9cula, tambi\u00e9n conocida como Vitamina B2, es la precursora y\nresponsable del gusto de luz en los vinos.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, el objetivo fundamental del proyecto\nconsiste en desarrollar nuevas fuentes de luz (basadas en la tecnolog\u00eda LED)\npara su aplicaci\u00f3n en la industria vitivin\u00edcola, en las grandes superficies de\nventa y en las cadenas de distribuci\u00f3n. La sustituci\u00f3n de las actuales fuentes\nde luz por una iluminaci\u00f3n que no afecte a la calidad de los vinos, supone todo\nun reto tecnol\u00f3gico actual, cuya resoluci\u00f3n puede comportar tambi\u00e9n un claro\nbeneficio medioambiental y de ahorro energ\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n

Por esta raz\u00f3n, las posibilidades que ofrece el desarrollo industrial en el sector de la luminotecnia, junto con la importancia del sector del vino en la industria agroalimentaria, ponen en valor la relevancia e inter\u00e9s del proyecto RETASTELED. Sin duda, esta iniciativa contribuir\u00e1 a un mejor posicionamiento de las empresas y bodegas espa\u00f1olas a nivel mundial, al tiempo que conllevar\u00e1 un alto y positivo impacto socioecon\u00f3mico y medioambiental.
(interempresas.net)<\/p>\n\n\n\n

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