{"id":8177,"date":"2019-11-26T08:49:23","date_gmt":"2019-11-26T11:49:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=8177"},"modified":"2019-11-25T19:50:50","modified_gmt":"2019-11-25T22:50:50","slug":"cambio-climatico-asi-se-alterara-el-negocio-del-vino-a-nivel-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2019\/11\/26\/cambio-climatico-asi-se-alterara-el-negocio-del-vino-a-nivel-mundial\/","title":{"rendered":"Cambio clim\u00e1tico: as\u00ed se alterar\u00e1 el negocio del vino a nivel mundial"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El mundo est\u00e1 ante un enorme desaf\u00edo: el cambio clim\u00e1tico. Y\nla industria del vino en su conjunto, incluyendo a los consumidores, deber\u00e1\nenfrentar los cambios que ya se est\u00e1n produciendo y que est\u00e1n trayendo\nconsecuencias que redefinir\u00e1n completamente el negocio.<\/p>\n\n\n\n

La conclusi\u00f3n a la que se lleg\u00f3 en el ProWein Media Sumit\n2019, organizado por ProWein y expertos de la Universidad de Geisenheim, en\nAlemania, es que toda la industria deber\u00e1 trabajar de manera proactiva y en\nforma conjunta ante los cambios que se avecinan, como consecuencia del\nincremento de la temperatura a nivel global.<\/p>\n\n\n\n

Esto incluye numerosos desaf\u00edos, tales como la b\u00fasqueda de\nvariedades m\u00e1s resistentes al calor y a la falta de agua; inversiones m\u00e1s\nfuertes en tecnolog\u00eda; cambios en las pr\u00e1cticas agron\u00f3micas y enol\u00f3gicas y la\nb\u00fasqueda de nuevas \u00e1reas, especialmente en altura, donde se puedan obtener vinos\nm\u00e1s frescos y con bajos niveles de alcohol, en l\u00ednea con la demanda actual de\nlos consumidores. Esto, claro, en detrimento de otras zonas a nivel mundial que\ndejar\u00e1n de ser \u00f3ptimas para la producci\u00f3n vitivin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

En un escenario muy optimista, seg\u00fan plante\u00f3 Herv\u00e9 Hannin,\ndirector de Desarrollo del Instituto de Estudios Avanzados de la Vi\u00f1a y el Vino\nde Montpellier, la temperatura global se incrementar\u00e1 2 grados en promedio para\nel 2050, si bien los expertos trabajan con escenarios m\u00e1s extremos.<\/p>\n\n\n\n

Igualmente, ya ese peque\u00f1o salto en el term\u00f3metro implicar\u00e1\nun mayor requerimiento de agua por parte de los vi\u00f1edos, con un crecimiento en\nel n\u00famero de eventos clim\u00e1ticos extremos y graves problemas en aquellas zonas\nproductoras m\u00e1s c\u00e1lidas, donde los vinos ir\u00e1n perdiendo frescura y sufrir\u00e1n\nproblemas en la maduraci\u00f3n fen\u00f3lica por exceso de calor, adem\u00e1s de volverse\nmucho m\u00e1s alcoh\u00f3licos.<\/p>\n\n\n\n

Pero el problema del cambio clim\u00e1tico no tiene que ver\n\u00fanicamente con lo que suceder\u00e1. El cambio clim\u00e1tico es una realidad y ya est\u00e1\ngolpeando a esta como a otras ramas de actividad.<\/p>\n\n\n\n

Durante el seminario, ProWein present\u00f3 su Business Report\n2019 sobre Cambio Clim\u00e1tico, realizado por la Universidad de Geisenheim a\ntrav\u00e9s del aporte de m\u00e1s de 1.700 expertos de la industria, provenientes de 46\npa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa industria y todas las naciones deben cambiar su\nmentalidad, pero especialmente la industria de vinos y bebidas espirituosas,\nque tiene la posibilidad de posicionarse como pionera\u00bb, plante\u00f3 Bastian\nMingers, global head Wine & Spirits y director ProWein de Messe D\u00fcsseldorf\nGmbH, quien agreg\u00f3 que esto ser\u00e1 clave \u00abpara asegurar su \u00e9xito econ\u00f3mico a\nfuturo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa encuesta realizada muestra que hay mucho en juego\npara la industria del vino, que hoy enfrenta los desaf\u00edos del cambio clim\u00e1tico\u00bb,\nafirm\u00f3 luego Hans Schultz, presidente de la Universidad Geisenheim.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLas uvas y el vino est\u00e1n muy vinculados con este tema.\nEstamos en nuestro peque\u00f1o mundo pensando en el vino pero afuera hay un tema\napremiante. Cada productor y cada pa\u00eds tienen un desaf\u00edo muy grande por\ndelante\u00bb, advirti\u00f3 Schultz.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, como se plante\u00f3, los cambios ya se vienen dando,\ny est\u00e1n sucediendo a un ritmo acelerado. Claudia Kammann, profesora\nespecializada en cambio clim\u00e1tico de la Universidad de Geisenheim, alert\u00f3 que\nen la regi\u00f3n alemana de Eltville, enfocada principalmente en la producci\u00f3n de\nRiesling, \u00abhubo cambios muy fuertes en los \u00faltimos 60 a\u00f1os debido a la\ntemperatura\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En 1955, por ejemplo, la fecha de brotaci\u00f3n se iniciaba cerca\ndel 7 de mayo. Ahora, la fecha se adelant\u00f3 al 20 de abril, con fechas extremas\ncomo en 2015, cuando la brotaci\u00f3n se dio el 7 de abril. Es decir, un mes antes.<\/p>\n\n\n\n

La experta cit\u00f3 otro ejemplo clave: en esa misma regi\u00f3n,\nentre 1720 y 1987 hubo una cosecha temprana cada 67 a\u00f1os; mientras que entre\n1988 y 2018, este evento se dio cada menos de 4 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u00abTendremos 3 grados m\u00e1s, en promedio, al final del\nsiglo, lo que implica un clima totalmente diferente al que tenemos ahora. Pero\nel cambio clim\u00e1tico no es una cuesti\u00f3n sobre el futuro. Esto no se va a detener\nincluso si lleg\u00e1ramos a limitar hoy la emisi\u00f3n de gases efecto\ninvernadero\u00bb, recalc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Durante la presentaci\u00f3n del reporte, Simone Loose, experta de\nla Universidad de Geisenheim, advirti\u00f3 que el cambio clim\u00e1tico ya se ubica en\nel top 3 de las principales preocupaciones de la industria, por detr\u00e1s de temas\ncomo la carga impositiva y el avance de la econom\u00eda internacional.<\/p>\n\n\n\n

Analizando m\u00e1s en profundidad esta variable, encontraron que\nel 92% de las peque\u00f1as bodegas y casi el 90% de las cooperativas ya sintieron\nlos efectos del cambio clim\u00e1tico en los \u00faltimos cinco a\u00f1os. El porcentaje baja\nel 75% para las grandes bodegas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abSin dudas los peque\u00f1os productores son los que m\u00e1s\nest\u00e1n sufriendo las consecuencias. B\u00e1sicamente porque no pueden mover su vi\u00f1edo\na otra parte. Est\u00e1n anclados a la propiedad y no tienen las espaldas\nfinancieras como los grandes establecimientos\u00bb, plante\u00f3 Loose.<\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan el reporte, en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, casi 6 de cada\n10 productores experimentaron una reducci\u00f3n de los rendimientos debido a\nfactores clim\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el 50% sufri\u00f3 problemas como el estr\u00e9s h\u00eddrico por\nescasez de agua, mientras que un 46% advirti\u00f3 que not\u00f3 una reducci\u00f3n de la\nventana de cosecha por la maduraci\u00f3n acelerada de las uvas, ocasionando adem\u00e1s\nun problema log\u00edstico para productores y bodegas.<\/p>\n\n\n\n

En paralelo, frente a esta serie de problemas, un 22% de los\nproductores ya tuvieron la necesidad de apelar a otras variedades de uvas m\u00e1s\nresistentes.<\/p>\n\n\n\n

Cambia el estilo de los vinos<\/p>\n\n\n\n

Pocos saldr\u00e1n indemnes: las consecuencias \u00abafectan a\ntodos los actores de la cadena de valor del vino\u00bb, advierte el reporte de\nProWein.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLas empresas, en la primera parte de la cadena de valor\nhan amortiguado hasta ahora la mayor\u00eda de los impactos. En el futuro, sin\nembargo, estos efectos los sentir\u00e1n con mayor fuerza los vendedores y tambi\u00e9n\nlos consumidores. Adem\u00e1s de los productores, las bodegas que compran uvas y\nvino a granel, as\u00ed como los exportadores y los intermediarios, que tambi\u00e9n se\nver\u00e1n afectados por riesgos asociados a la creciente volatilidad de precios,\ncantidades y calidad de los vinos\u00bb, agrega el reporte.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEsto es importante porque se hace cada vez m\u00e1s dif\u00edcil\nlograr vinos consistentes a trav\u00e9s del tiempo para los consumidores. El retail\nexige vinos que sea consistentes a\u00f1o tras a\u00f1o y el cambio clim\u00e1tico juega en\ncontra de esta variable\u00bb, seg\u00fan la experta.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se les pregunt\u00f3 para la encuesta si en los \u00faltimos\ncinco a\u00f1os hab\u00edan notado cambios en las caracter\u00edsticas sensoriales de los\nvinos, el 45% de las grandes bodegas respondi\u00f3 de manera afirmativa, mientras\nque entre los peque\u00f1os establecimientos ese nivel se redujo al 34%. Sin\nembargo, en el retail la proporci\u00f3n fue muy elevada: 55%.<\/p>\n\n\n\n

Esto implica un gran desaf\u00edo para las bodegas, seg\u00fan Loose:\n\u00abCon el incremento de la temperatura, los consumidores van a estar m\u00e1s\nreticentes a consumir vinos con 15 grados de alcohol. Adem\u00e1s, hoy se buscan\nvinos m\u00e1s frescos y bebibles\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed las cosas, consider\u00f3 que \u00ablas bodegas est\u00e1n ante un\ndoble problema: no solo tienen el desaf\u00edo de enfrentar el cambio clim\u00e1tico sino\nque se deben adaptar a este nuevo estilo cada vez m\u00e1s demandado\u00bb de vinos\nfrescos y ligeros.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, el consenso al que llegaron los expertos es\nque hay que realizar un abordaje integral para enfrentar la etapa que viene.<\/p>\n\n\n\n

Entre las alternativas que mencionan figuran la inversi\u00f3n en\ntecnolog\u00eda, para reducir la utilizaci\u00f3n de agua y energ\u00eda; la implementaci\u00f3n de\nnuevas variedades de uva, m\u00e1s resistentes a los eventos clim\u00e1ticos, lo que a su\nvez obligar\u00e1, en muchos casos, a flexibilizar las apelaciones geogr\u00e1ficas;\ncambios en el manejo agron\u00f3mico, con especial \u00e9nfasis en la canopia;\nimplementaci\u00f3n de sistema de riego por goteo, en zonas donde todav\u00eda no se\nutiliza, y un di\u00e1logo m\u00e1s fluido entre bodegas y universidades e investigadores\npara intercambiar experiencias y encontrar alternativas adaptadas a la realidad\nde cada terroir.<\/p>\n\n\n\n

Otra tendencia que se viene es la b\u00fasqueda de nuevas zonas\nque posibiliten el desarrollo de vides en condiciones \u00f3ptimas por las pr\u00f3ximas\nd\u00e9cadas. Esto ya se observa en varias partes del mundo, donde a\u00f1o a a\u00f1o se\nestablecen vi\u00f1edos a mayor altitud.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, Herv\u00e9 Hennin cont\u00f3 la experiencia que\nvienen desarrollando en Francia, donde organizaron grupos de trabajo con\nmiembros de toda la cadena de la industria y en la que se discutieron m\u00e1s de\n2.000 propuestas para mitigar los efectos del cambio clim\u00e1tico. De ese total se\nlleg\u00f3 a una estrategia basada en ocho puntos principales, que incluyen desde la\nutilizaci\u00f3n de variedades m\u00e1s resistentes hasta la difusi\u00f3n de viticultura de\nprecisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo, seg\u00fan el experto, es lanzar este programa de manera oficial en febrero de 2020, con el apoyo del gobierno de ese pa\u00eds.
(iProfesional.com\/Juan Diego Wasilevsky)<\/p>\n\n\n\n

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