{"id":8137,"date":"2019-11-07T10:47:36","date_gmt":"2019-11-07T13:47:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=8137"},"modified":"2019-11-07T17:37:03","modified_gmt":"2019-11-07T20:37:03","slug":"miguel-torres-celebra-40-anos-de-pasion-por-la-viticultura-chilena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2019\/11\/07\/miguel-torres-celebra-40-anos-de-pasion-por-la-viticultura-chilena\/","title":{"rendered":"Miguel Torres celebra 40 a\u00f1os de pasi\u00f3n por la viticultura chilena"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

En 1979, la llegada de Familia Torres al valle de Curic\u00f3\ncontribuy\u00f3 a dinamizar la viticultura chilena, con el aporte de importantes\ninnovaciones enol\u00f3gicas para esa \u00e9poca, rescate de variedades olvidadas,\ndesarrollo de la agricultura ecol\u00f3gica y proyectos orientados al comercio\njusto. Miguel Torres Chile cumple hoy 40 a\u00f1os desde su fundaci\u00f3n y se ha\nconsolidado como una de las bodegas de referencia del pa\u00eds andino, distinguida\ncomo \u2018Vi\u00f1a del a\u00f1o 2018\u2019 por la asociaci\u00f3n Vinos de Chile. Cuenta con un equipo\nde m\u00e1s de 200 colaboradores y tiene 400 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo en propiedad,\nrepartidos en ocho fundos en las regiones de Maule, B\u00edo-B\u00edo y \u00d1uble. Elabora\ncerca de diez referencias de vino y el pisco El Gobernador, que se comercializan\nen m\u00e1s de 115 pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

Lo que atrajo a Miguel A. Torres, presidente de Familia\nTorres y 4\u00aa generaci\u00f3n, a iniciar su singular aventura en Chile, fueron los\nconsejos de su buen amigo Alejandro Parot y la b\u00fasqueda de un nuevo desaf\u00edo\nvin\u00edcola. Aunque la viticultura en Chile no ten\u00eda el desarrollo que luce hoy,\nTorres supo vislumbrar un enorme potencial en el remoto valle de Curic\u00f3, con\nexcelentes condiciones de clima y suelo para elaborar vinos de gran calidad.<\/p>\n\n\n\n

Tras la compra de las primeras 100 hect\u00e1reas del vi\u00f1edo Santa\nDigna (Maquehua-Curic\u00f3), la primera apuesta fue aportar una tecnolog\u00eda entonces\ninnovadora en el contexto vin\u00edcola chileno: dep\u00f3sitos de acero inoxidable y\nbarricas de roble franc\u00e9s para la crianza de los vinos. Con ellas, se\nelaboraron las primeras a\u00f1adas de Santa Digna, la l\u00ednea de vinos m\u00e1s conocida\nde Miguel Torres Chile, hoy certificada como Fair Trade (Comercio Justo), que\ncomenz\u00f3 a exportarse en 1981.<\/p>\n\n\n\n

Vinos singulares<\/p>\n\n\n\n

Uno de los cap\u00edtulos m\u00e1s apasionantes de los 40 a\u00f1os de\ntrayectoria de Miguel Torres Chile ha sido el descubrimiento de variedades\nrelegadas al olvido y vi\u00f1as ancestrales que dan lugar a vinos \u00fanicos. Miguel\nTorres Maczassek \u2013Presidente Ejecutivo de Miguel Torres Chile desde fines de\n2009 y 5\u00aa generaci\u00f3n de la familia\u2013 describe a Manso de Velasco, la vi\u00f1a de\nparras de cabernet sauvignon de m\u00e1s de 115 a\u00f1os que da lugar al primer tinto\nicono que present\u00f3 la bodega chilena, como \u00abun superviviente de la\nrevoluci\u00f3n agr\u00edcola\u00bb. Por otra parte, la recuperaci\u00f3n de la uva pa\u00eds, con\nla que se elabora el espumante rosado Estelado y La Causa Pa\u00eds, han sido\ntambi\u00e9n otra de las grandes contribuciones de la bodega a la viticultura\nchilena. Su apuesta por esta cepa hist\u00f3rica ha supuesto un apoyo fundamental\npara el trabajo de miles de agricultores. <\/p>\n\n\n\n

\u00abMe vienen a la memoria aquellas vi\u00f1as viejas, de 200\na\u00f1os, escondidas y olvidadas, sin un vino que les diera voz. Los vi\u00f1edos eran\nexplotados y los vinos malvendidos para ser mezclados con otros. Pero en la\nvieja Europa, las cepas a\u00f1ejas son un tesoro y cre\u00edmos que tambi\u00e9n en Chile\npod\u00edamos dar valor a estos vi\u00f1edos. Fue un proyecto que nos sobrepas\u00f3\nemocionalmente, pero la variedad pa\u00eds resucit\u00f3: sus vi\u00f1as nos regalan una\nhistoria antigua de Chile que todav\u00eda hoy sigue viva\u00bb, comenta Torres. <\/p>\n\n\n\n

En la filosof\u00eda que defiende Miguel Torres Chile de recuperar\nlas variedades tradicionales se enmarca tambi\u00e9n el recate de la carignan, que\nen el valle del Maule ofrece una expresi\u00f3n singular, con cepas centenarias. El\nproyecto VIGNO (Club de Vignadores del Carignan) fue una de las innovaciones\nm\u00e1s relevantes, y se present\u00f3 con la primera a\u00f1ada del tinto Cordillera\nCarignan 1996. El proyecto enol\u00f3gico en el Valle de Itata es el que da vida a\nLa Causa, una colecci\u00f3n de vinos que pone en valor variedades antiguas como la\nmoscatel y cinsault, contribuyendo al mismo tiempo a recuperar la historia\nvit\u00edcola chilena, ya que fue en este valle donde se origin\u00f3 la viticultura hace\nm\u00e1s de 300 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Por fin, otro de los grandes desaf\u00edos de la Familia Torres en\nChile ha sido encontrar suelos de piedra pizarra como los de Priorat, un\nproyecto que empez\u00f3 a definirse en el a\u00f1o 1995 con la adquisici\u00f3n del fundo\nEmpedrado, en Constituci\u00f3n, a 180 km al sur de Curic\u00f3. Con la primera a\u00f1ada de\nEscaleras de Empedrado 2012, primer pinot noir chileno plantado en terrazas de\npiedra pizarra, se concreta por fin el sue\u00f1o de un vino que parec\u00eda imposible:\n\u00abLos grandes vinos nacen de las dificultades \u2013asegura Miguel Torres\nMaczassek\u2013, al final la naturaleza recompensa a aquellos que se aventuran a\nbuscar sus l\u00edmites\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Comercio justo<\/p>\n\n\n\n

Durante su etapa al frente de Miguel Torres Chile de 2009 a\n2012, Torres Maczassek, que considera Chile como su \u00abpropia casa\u00bb \u2013\ndefini\u00f3 la estrategia futura de la bodega apostando por la sostenibilidad, la\nviticultura org\u00e1nica y foco en los vinos de gama alta.<\/p>\n\n\n\n

Tras la crisis derivada del terremoto de 2010, decidi\u00f3\u0301\norientar la bodega hacia el denominado \u2018Comercio Justo\u2019 y se convirti\u00f3 en una\nde las primeras bodegas en tomar ese camino y obtener la certificaci\u00f3n \u2018Fair\nTrade\u2019 ese mismo a\u00f1o. \u00abEl terru\u00f1o no existe sin el que lo cuida\u00bb,\nasegura. \u201cBajo el marco del comercio justo buscamos una estrecha colaboraci\u00f3n\ncon los viticultores, una relaci\u00f3n que va m\u00e1s all\u00e1 del trabajo y que es\nfinalmente una forma de vida com\u00fan y de entender juntos del vi\u00f1edo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ecolog\u00eda y cambio clim\u00e1tico<\/p>\n\n\n\n

Enfocado su compromiso en la viticultura org\u00e1nica, el 100% de\nsus vi\u00f1edos est\u00e1n certificados como org\u00e1nicos desde 2012 y destina grandes\nesfuerzos a proyectos de sostenibilidad y recuperaci\u00f3n de variedades\ntradicionales, trabajando con peque\u00f1os viticultores.<\/p>\n\n\n\n

Para hacer frente al desaf\u00edo del cambio clim\u00e1tico y\ncontribuir a mitigar sus efectos, Miguel Torres Chile trabaja en la reducci\u00f3n\ndel peso de las botellas, que impactan significativamente en la huella de\ncarbono, e invierte cada a\u00f1o en energ\u00edas renovables. Tambi\u00e9n ha adquirido en\n2018 un fundo de 5.000 hect\u00e1reas en la Patagonia, \u201cFundo Los C\u00f3ndores\u201d,\ndestinado a la plantaci\u00f3n de \u00e1rboles para compensar, con esfuerzos propios, sus\nemisiones de CO2.<\/p>\n\n\n\n

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Experiencias tur\u00edsticas y gastron\u00f3micas<\/p>\n\n\n\n

Miguel Torres Chile ha apostado por el enoturismo y ofrece\nvisitas y experiencias en su bodega de Curic\u00f3 para dar a conocer la riqueza\nvitivin\u00edcola chilena. M\u00e1s de diez mil visitantes, muchos de ellos brasileros,\nllegan hasta Curic\u00f3 cada a\u00f1o para conocer la bodega y aprender sobre el mundo\ndel vino y sus labores agr\u00edcolas. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n contribuye a difundir la cultura del vino a trav\u00e9s de\nla gastronom\u00eda, ya que es con la cocina que el vino se enaltece y se disfruta\nmejor. As\u00ed, cuenta con el Restaurante de Vinos Miguel Torres, ubicado en la\nmisma bodega en Curic\u00f3, y La Bodeguita Miguel Torres, en Santiago de Chile, un\nestablecimiento que apuesta por la cocina chilena del autor con el vino como\nprotagonista.<\/p>\n\n\n\n

Santa Digna Rosado, edici\u00f3n especial 40\u00ba aniversario<\/p>\n\n\n\n

Para celebrar su 40\u00ba aniversario, Miguel Torres Chile ha lanzado al mercado una edici\u00f3n especial de Santa Digna Rosado, el primer vino con el que se estren\u00f3 la bodega. La botella se presenta un dise\u00f1o \u00fanico representado por la flor nacional chilena, el Copihue. (Ver nota al respecto)<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Es una forma de celebrar el sentido de pertenencia que siente Familia Torres en Chile. \u00abElaborar vinos en Chile es un orgullo \u2013asegura Miguel Torres Maczassek\u2013; nuestra misi\u00f3n, por encima de todo, es proteger estos paisajes y sus vi\u00f1edos con un sentimiento de compromiso y de trabajo que celebramos al final de cada d\u00eda y renovamos al d\u00eda siguiente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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