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Isolina Huenulao asienta cuando se le pregunta si su predio es el vi\u00f1edo mapuche m\u00e1s austral del mundo. Y tambi\u00e9n lo hace al reconocer que es la \u00fanica vi\u00f1atera mujer y mapuche de la zona. \u201cPor aqu\u00ed soy la \u00fanica y me siento orgullosa\u201d, aclara la productora, quien encabeza un proyecto enotur\u00edstico en la Vi\u00f1a Wuanpuhue (lugar de canoas en mapuzungun) ubicada en el kil\u00f3metro 17 del camino a Mehuentuhu, en la comuna de Carahue.<\/p>\nMedia hect\u00e1rea plantada con cepa pinot noir, la que mejor se adapta a las condiciones clim\u00e1ticas y terroir de esta parte de La Araucan\u00eda, le permiti\u00f3 cosechar 1.400 kilos de uva, de la que obtuvo 700 litros de base espumante pinot noir, con la que pretende producir el que ser\u00e1 el primer espumante de origen mapuche.<\/p>\n
Junto a las vi\u00f1as, la productora cuenta con una caba\u00f1a equipada para seis personas, conformando ambas unidades las principales atracciones de su emprendimiento enotur\u00edstico.<\/p>\n
\u201cAc\u00e1 la gente viene y yo la atiendo con un vino mapuche elaborado con nuestro propio esfuerzo pero con mucho cari\u00f1o, adem\u00e1s nuestro lugar est\u00e1 emplazado en un sector de mucha belleza, que forma parte de una ruta fluvial por el r\u00edo Imperial, proyecto que tambi\u00e9n integro y que busca hacerlo navegable para que as\u00ed esta ruta pueda salir tambi\u00e9n al extranjero como destino tur\u00edstico\u201d, explica.<\/p>\n
La vi\u00f1atera produce su propio vino pinot, Llanka (joya), el que le permite dar valor agregado y aspecto diferenciador a su emprendimiento tur\u00edstico. \u201cPara mi el vino que producimos permite diferenciarnos y eso es lo que intentamos transmitir al visitante como parte de la experiencia que encontrar\u00e1\u201d.<\/p>\n
La historia vin\u00edfera de la vi\u00f1a se remonta a los \u00faltimos cinco a\u00f1os y ha ido dando pasos trascendentales. \u201cYo era una usuaria del Prodesal y el Indap escogi\u00f3 a cuatro personas de diferentes comunas para entregarnos plantas y darnos asesor\u00eda t\u00e9cnica, asegur\u00e1ndonos eso s\u00ed que en cinco a\u00f1os no \u00edbamos a producir nada\u201d, relata.<\/p>\n
El 2017, sin embargo, la espera comenz\u00f3 a rendir sus frutos puestos que pudo realizar su primera vendimia, que le permiti\u00f3 a su vez comenzar a vinificar su propia cosecha.<\/p>\n
\u201cNadie nos dijo que esto era el futuro, solo que era un piloto para llegar a vinificar, pero a nosotros con mi marido de inmediato nos pareci\u00f3 un proyecto innovador y ligado al turismo porque nadie hac\u00eda algo as\u00ed. La verdad, no sab\u00eda en lo que me estaba metiendo, tuvimos que aprender a podar, plantar, regar y asistir a muchas capacitaciones, tambi\u00e9n aprendimos a imponer nuestro estilo, yo siempre he querido mantener procesos org\u00e1nicos en la producci\u00f3n, descubrimos que al darle talaje a la tierra con las ovejas, pod\u00eda ayudarme a mantener el pasto a ra\u00edz, primero nos dijeron que hab\u00eda que quemar todo, pero nosotros preferimos ponerle oveja y ah\u00ed hacemos doble prop\u00f3sito, cost\u00f3 hacer entender al agr\u00f3nomo pero nos pusimos firmes y ambos nos comprendimos\u201d, afirma Isolina.<\/p>\n
Tras producir la uva, el objetivo de la vi\u00f1a fue embotellar, demostrando el esp\u00edritu emprendedor de los productores.<\/p>\n
\u201cQuer\u00edamos probar el fruto de nuestro esfuerzo con mi marido y quer\u00eda ver si soy capaz porque siempre me he puesto metas para lograrlas aunque sea con esfuerzo y sacrificio, entonces fuimos a la vi\u00f1a Ahinco en Galvarino y ellos nos vinificaron la primera producci\u00f3n, en ese tiempo unas 150 kilos de uva que sacamos la primera vez, con las que logramos embotellar unas poquitas botellas, que sirvieron para invitar a la gente ac\u00e1 y promocionar nuestro propio vino\u201d, explica Isolina.<\/p>\n
El a\u00f1o pasado, agrega, \u201ctuvimos una producci\u00f3n que est\u00e1 a\u00fan en guarda y este a\u00f1o comenzamos a vinificar ac\u00e1 mismo, instalamos las cubas en el mismo quincho y estamos trabajando ya en nuestra propia vinificaci\u00f3n\u201d, cuenta con orgullo.<\/p>\n
PRIMER ESPUMANTE
\nAhora, la productora espera dar un nuevo salto con su vino y ya se encuentra produciendo el que ser\u00e1 el primer espumante pinot de origen mapuche.<\/p>\n
Para ello, clave ha sido el apoyo enol\u00f3gico del Centro de Extensi\u00f3n Vitivin\u00edcola del Sur, proyecto encabezado por la Universidad California Davis, la Universidad de Concepci\u00f3n y el INIA y que cuenta con financiamiento de la Corfo, cuyo trabajo busca mejorar la calidad de los vinos del sur de Chile, entre ellos, los que se producen en La Araucan\u00eda.<\/p>\n
\u201cLa profesional que nos asesoraba en Indap nos habl\u00f3 del centro y as\u00ed conocimos al en\u00f3logo, Edgardo Candia, quien nos est\u00e1 guiando para hacer nuestro espumante, hasta ahora vamos s\u00faper bien, pasamos todo el proceso de producci\u00f3n y ahora est\u00e1 en guarda, y luego embotellaremos\u201d, relata.<\/p>\n
\u201cLo que hace la se\u00f1ora Isolina es lo que estamos buscando como Centro de Extensi\u00f3n Vitivin\u00edcola, en estos casos los productores reciben el acompa\u00f1amiento de nuestros en\u00f3logos, quienes les aportan el conocimiento para que elaboren un vino de calidad que sepa comportarse con \u00e9xito en el mercado en especial aquellas tiendas especializadas con un p\u00fablico exigente y conocedor del buen vino\u201d, explica Susan Aguilera Olate, gerente del Cevdelsur.<\/p>\n
Para Isolina, embotellar su propio vino es un sue\u00f1o concretado: \u201cLos sue\u00f1os se cumplen cuando uno se esfuerza en lograrlo, ese es el esp\u00edritu que queremos transmitir a nuestro emprendimiento y que mejor si es lo que nos gusta hacer\u201d
\n(camposureno.cl)<\/p>\n
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