50 mejores restaurantes del mundo<\/a>, premiaci\u00f3n que organiza la revista brit\u00e1nica Restaurant convocando a cada a\u00f1o a m\u00e1s de 1.000 expertos de todo el mundo que eligen los mejores del mundo. El a\u00f1o pasado Borag\u00f3 ocup\u00f3 el lugar 27, y ha estado presente al menos en las \u00faltimas cinco ediciones de esta premiaci\u00f3n internacional.<\/p>\nY no es de extra\u00f1ar que Borag\u00f3 sea incluido entre los mejores del mundo, pues adem\u00e1s de salir de lo que se conoce como com\u00fan de un restaurante, el trabajo que realiza junto a su equipo es notable, adem\u00e1s de contar con proveedores directos en todo Chile.<\/p>\n
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Hace algunos a\u00f1os tuvimos la primera experiencia en Borag\u00f3, y para ser sinceros no \u00edbamos con mucha \u201cfe\u201d a este restaurante que innovaba en Chile, al igual que los m\u00e1s vanguardistas de Europa y EEUU.<\/p>\n
Pero la sorpresa fue mayor, ya que visual y gustativamente la experiencia gastron\u00f3mica en Borag\u00f3 fue extraordinaria, \u201cuna sinfon\u00eda de sabores y colores\u201d escrib\u00ed en la \u00e9poca, fascinado y muy sorprendido con lo que Guzm\u00e1n lleva hasta sus comensales.<\/p>\n
Adem\u00e1s de la parte visual que es algo digno de una obra de arte, los ingredientes son originarios, muchos end\u00e9micos de Chile, y sorprende como son utilizados y \u201cacomodados\u201d en los platos, conformando un gran conjunto de sensaciones que van de la vista, al olfato y al paladar.<\/p>\n
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Y lo notable de Borag\u00f3 y\u00a0 Guzm\u00e1n es que est\u00e1 cambiando el concepto de corte casi \u201cabsolutista\u201d que se le da a la \u201ccocina chilena\u201d, la cual seg\u00fan algunos debe ser la tradicional comida chilena, y cualquier cosa que se escape de eso deja de serlo.<\/p>\n
Algunos piensan y creen que m\u00e1s all\u00e1 del pernil, el arrollado y las prietas en su forma cl\u00e1sica y tradicional, no existe comida o cocina chilena. Se equivocan. La diversidad es lo que caracteriza a nuestro pa\u00eds en todo sentido, y que surjan nuevas formas y maneras de entender la gastronom\u00eda nacional es m\u00e1s que positivo y est\u00e1 en plena coincidencia con nuestro patrimonio: la diversidad, la cual es resultado directo de nuestra loca y rica geograf\u00eda.<\/p>\n
(Alejandro Tumayan \u2013 todovinos.cl)<\/p>\n
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Queremos festejar la comida chilena y a toda la gente que est\u00e1 detr\u00e1s, m\u00e1s de 200 personas entre comunidades recolectoras y peque\u00f1os reproductores a lo largo de Chile, se\u00f1al\u00f3 el chef Rodolfo Guzm\u00e1n tras conocerse que su restaurante Borag\u00f3 fue incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, ocupando el lugar 26.…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7840,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-7839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportajes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7839"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7847,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7839\/revisions\/7847"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Queremos festejar la comida chilena y a toda la gente que est\u00e1 detr\u00e1s, m\u00e1s de 200 personas entre comunidades recolectoras y peque\u00f1os reproductores a lo largo de Chile, se\u00f1al\u00f3 el chef Rodolfo Guzm\u00e1n tras conocerse que su restaurante Borag\u00f3 fue incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, ocupando el lugar 26.<\/p>\n