{"id":7810,"date":"2019-06-18T11:27:10","date_gmt":"2019-06-18T14:27:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=7810"},"modified":"2019-06-18T11:28:30","modified_gmt":"2019-06-18T14:28:30","slug":"el-decantador-de-vino-inspirado-en-el-matematico-fibronnacci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2019\/06\/18\/el-decantador-de-vino-inspirado-en-el-matematico-fibronnacci\/","title":{"rendered":"El decantador de vino inspirado en el matem\u00e1tico Fibonnacci"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-7815 alignright\" src=\"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/decanFibo1-202x300.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"520\" srcset=\"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/decanFibo1-202x300.jpg 202w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/decanFibo1-101x150.jpg 101w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/decanFibo1.jpg 461w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/>El cirujano italiano Paolo Di Emidio amante del dise\u00f1o y del vino ha proyectado un decantador muy original bas\u00e1ndose en los c\u00e1lculos del matem\u00e1tico Leonardo Fibonnacci, nacido en Pisa en 1170.<\/p>\n<p>El decantador en forma de caracol sorprendi\u00f3 a amantes del vino y sommeliers que degustaron vinos en las bodegas de Caiarossa en Riparbella, descubriendo que la original ampolla no solo deleita por sus formas, sino que tambi\u00e9n reduce a la mitad los tiempos de oxigenaci\u00f3n de los vinos tintos m\u00e1s antiguos.<\/p>\n<p>El a\u00f1o pasado, Di Emidio, m\u00e9dico especializado en cirug\u00eda maxilofacial responsable del departamento en el hospital de Teramo, hechizado por la enolog\u00eda tom\u00f3 una hoja en blanco y un l\u00e1piz y tradujo su idea del proyecto del decantador de Fibonacci.<\/p>\n<p>Para obtener una r\u00e1pida oxigenaci\u00f3n del vino gracias a la entrada de una burbuja de aire en el pico cuando se vierte en la copa. Un recorrido que permite la concentraci\u00f3n de aromas en la ampolla y luego en la copa. Marco Lipparini, en\u00f3logo de Caiarossa, ha descorchado varias botellas en la cata organizada junto al periodista de vinos y gastronom\u00eda Erminio Di Monte, qui\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que \u201cel decantador de Fibonacci est\u00e1 dise\u00f1ado para mejorar la oxigenaci\u00f3n de los vinos m\u00e1s viejos. En la pr\u00e1ctica, durante la oxigenaci\u00f3n, las part\u00edculas arom\u00e1ticas permanecen aprisionadas dentro de la ampolla que, debido a su forma, no permite la entrada de otro ox\u00edgeno. Se produce una reducci\u00f3n de ox\u00edgeno que le da al vino una mayor armon\u00eda y equilibrio que el decantador tradicional\u201d.<\/p>\n<p>Por ahora, el decantador de Fibonnacci es un molde hecho de policarbonato, pero un equipo de especialistas ya est\u00e1 trabajando para hacerlo en vidrio.<br \/>\n(todovinos.cl)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cirujano italiano Paolo Di Emidio amante del dise\u00f1o y del vino ha proyectado un decantador muy original bas\u00e1ndose en los c\u00e1lculos del matem\u00e1tico Leonardo Fibonnacci, nacido en Pisa en 1170. 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