{"id":7516,"date":"2019-03-18T07:52:35","date_gmt":"2019-03-18T10:52:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=7516"},"modified":"2019-04-02T19:34:56","modified_gmt":"2019-04-02T22:34:56","slug":"con-buenos-resultados-concluye-proyecto-de-apoyo-a-vinos-campesinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2019\/03\/18\/con-buenos-resultados-concluye-proyecto-de-apoyo-a-vinos-campesinos\/","title":{"rendered":"Con buenos resultados concluye proyecto de apoyo a vinos campesinos"},"content":{"rendered":"

\"\"La conclusi\u00f3n despu\u00e9s de tres a\u00f1os de trabajo es que se alcanzaron buenos resultados con el proyecto de la Universidad de Chile y FIA de apoyo, fortalecimiento y transferencia tecnol\u00f3gica a peque\u00f1os productores de vino campesino del secano de los valles del Maule e Itata.<\/p>\n

La culminaci\u00f3n de este proyecto se dio con una cata de la cosecha 2017 de los vinos de uva Pa\u00eds y Cinsault de algunos de los productores que participaron en la iniciativa, y fue en esa degustaci\u00f3n donde pudimos constatar que s\u00ed hubo una mejor\u00eda sustancial en la calidad de los vinos de estos peque\u00f1os productores, con un \u201cplus\u201d respecto de la cata de los vinos de la cosecha 2016.<\/p>\n

En evento similar en el marco del mismo proyecto U. de Chile\/FIA hace un a\u00f1o atr\u00e1s, los vinos 2016 de Pa\u00eds y Cinsault presentaban mejor\u00eda en la calidad, pero a nuestro parecer ca\u00edan en una homogeneidad de estilos, apagando las caracter\u00edsticas m\u00e1s singulares de los vinos, alcanzando todos buena calidad pero con p\u00e9rdida de identidad y singularidades que sin duda les otorga cada terru\u00f1o (ver nota al respecto<\/a>).<\/p>\n

Pero en esta cata de los vinos 2017, constatamos que la calidad de los mismos se consolidaba y, lo m\u00e1s auspicioso, \u00a0ya no hab\u00eda esa homogeneidad, esa suerte de estilo uniforme en los vinos, sino cada uno de ellos ten\u00eda un sello \u00fanico que los distingu\u00eda entre s\u00ed. A nuestro criterio, preservar la\u00a0 identidad de cada uno de los vinos seg\u00fan su origen es algo primordial, y eso fue muy bien logrado en esta nueva producci\u00f3n de vinos campesinos en el marco del proyecto U. de Chile<\/a> y FIA<\/a>.<\/p>\n

En la cata de algunos de los vinos de estos peque\u00f1os productores participantes del proyecto, se realiz\u00f3 un interesante ejercicio y se incluyeron dos vinos \u201ccomerciales\u201d, o sea producidos por vi\u00f1as de mediano y gran porte consagradas en el mercado. Y el resultado fue categ\u00f3rico: tanto el vino Pa\u00eds como el Cinsault \u201ccomerciales\u201d presentaron un abanico sensorial much\u00edsimo m\u00e1s pobre que los vinos campesinos, dejando en evidencia el gran potencial de estos vinos de secano de peque\u00f1os productores junto a los amantes del vino. Lo esencial aqu\u00ed es que estos vinos sean conocidos y puedan ser adquiridos por los consumidores.<\/p>\n

La en\u00f3loga Pilar Miranda, quien estuvo en terreno con los productores en los tres a\u00f1os del proyecto, relat\u00f3 las dificultades que enfrent\u00f3 esta iniciativa y tambi\u00e9n los logros, pues no es f\u00e1cil lidiar con los productores campesinos que tienen pr\u00e1cticas arraigadas por generaciones que deb\u00edan ser mejoradas para elevar la calidad de sus vinos. Ese trabajo lleg\u00f3 a buen puerto y se espera que la contribuci\u00f3n en pr\u00e1cticas m\u00e1s adecuadas tanto en los vi\u00f1edos como en bodegas, sean adoptadas de manera permanente por los productores y perduren en el tiempo.<\/p>\n

\"\"Este \u201cProyecto para el fortalecimiento de la transferencia tecnol\u00f3gica y capacidad de difusi\u00f3n del vino campesino a viticultores del secano\u201d adopt\u00f3 el nombre gen\u00e9rico de Vinos Patrimoniales de Chile, del cual se puede obtener m\u00e1s informaci\u00f3n en www.vinospatrimoniales.cl<\/a>\u00a0donde se pueden conocer los productores, ver la ubicaci\u00f3n de sus bodegas y referencias para poder adquirir sus vinos.<\/p>\n

El trabajo realizado junto a los vi\u00f1ateros por el equipo de agr\u00f3nomos y en\u00f3logos de la Universidad de Chile dirigido por Alvaro Pe\u00f1a, fue mejorar las labores en los vi\u00f1edos, con asesor\u00eda en poda, nutrici\u00f3n, plagas, suelos. En bodega se enfocaron en mejorar las condiciones de las mismas, en aspectos de higiene y m\u00e1s conocimiento acerca del proceso de vinificaci\u00f3n, con implementaci\u00f3n en el uso de algunos instrumentos en los procesos de fermentaci\u00f3n, y a nivel de promoci\u00f3n se logr\u00f3 un dise\u00f1o \u00fanico de etiquetas para vender los vinos con la denominaci\u00f3n gen\u00e9rica de Grower\u2019s, e individualizados con la firma de cada productor.<\/p>\n

El desaf\u00edo que queda ahora es que los vinos Grower\u2019s resultantes de este proyecto puedan ser comercializados en su totalidad por los productores, que estos adopten los conocimientos y pr\u00e1cticas nuevas en las que fueron asesorados para mejorar la calidad, y que sigan produciendo con esos patrones sin dejar de lado sus singularidades y caracter\u00edsticas propias,<\/p>\n

Y si as\u00ed ocurre, como ya lo dijimos el a\u00f1o pasado, para lograr un real impacto entre los peque\u00f1os productores y sus est\u00e1ndares de vida,\u00a0 es fundamental implementar iniciativas que busquen romper con las trabas a la comercializaci\u00f3n de \u201cnuevos\u201d actores en el mercado vitivin\u00edcola.<\/p>\n

(Alejandro Tumayan – todovinos.cl)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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