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Desde 1885 que la familia Undurraga hace vinos en Chile, siendo parte importante de la tradici\u00f3n vitivin\u00edcola nacional, pasando ese legado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y siempre permaneciendo en el \u00e1mbito familiar. M\u00e1s all\u00e1 de la relevancia comercial que en su momento alcanz\u00f3 la marca familiar en el escenario nacional e internacional, en 2006 deciden vender Vi\u00f1a Undurraga con marca y todo, algo que podr\u00eda significar la desvinculaci\u00f3n del rubro pero que, al contrario, signific\u00f3 ahondarse a\u00fan m\u00e1s en la vitivinicultura, y fue as\u00ed como se inici\u00f3 la \u201cconversi\u00f3n\u201d de los Undurraga, una de las familias vitivin\u00edcolas m\u00e1s \u201cvi\u00f1ateras\u201d de Chile, a la biodin\u00e1mica.<\/span><\/p>\nEn 2006, la familia decide vender Vi\u00f1a Undurraga <\/span>\u00a0<\/span>a la familia Piccoto, de Colombia, y al empresario chileno Jos\u00e9 Yuraszeck. Sin la marca los Undurraga no declinaron en su tradici\u00f3n vitivin\u00edcola, al contrario, fueron m\u00e1s all\u00e1, fundando Vi\u00f1a Koyle en 2008 que poco a poco se fue inclinando hacia la producci\u00f3n org\u00e1nica y despu\u00e9s al biodinamismo.<\/span><\/p>\n Es notable que una familia tan tradicional adhiriera a la producci\u00f3n org\u00e1nica y luego despu\u00e9s a lo biodin\u00e1mico. Y claro, porque a pesar que lo biodin\u00e1mico viene de hace mucho tiempo es tambi\u00e9n lo que se viene a futuro, y es lo notable tambi\u00e9n de la \u201cconversi\u00f3n\u201d de la familia Undurraga: vi\u00f1ateros de hace centenas de a\u00f1os que hayan \u201cabrazado\u201d los principios y valores de lo org\u00e1nico y biodin\u00e1mico para dar continuidad a esa tradici\u00f3n familiar vitivin\u00edcola.<\/span><\/p>\n Pero esa fue la \u201capuesta\u201d y los Undurraga dieron un paso m\u00e1s all\u00e1, entrando por entero en que Vi\u00f1a Koyle fuera org\u00e1nica y biodin\u00e1mica, algo que hoy es una realidad y con todas las certificaciones internacionales, que adem\u00e1s ha significado -que es lo que conlleva abrazar lo biodin\u00e1mico\u201d-, ver, enfocar y vivir de otra manera, con total integraci\u00f3n al territorio donde est\u00e1s, vives y trabajas. Y lo mejor de este proceso de los Undurraga es que han logrado producir vinos org\u00e1nicos y biodin\u00e1micos de excelencia, de una elegancia muy especial, una ligereza sutil pero potente y con identidad a la vez.<\/span><\/p>\n Los vinos org\u00e1nicos y biodin\u00e1micos de Koyle se presentan y <\/span>\u00a0<\/span>llegan al paladar de otra manera, m\u00e1s condescendientes, amables, llanos, m\u00e1s puros dir\u00edan los puristas\u2026.pero es as\u00ed, se involucran con el paladar, te entregan una sensaci\u00f3n de fruta m\u00e1s pura, claro, puede ser porque no tienen aditivos qu\u00edmicos artificiales, incorporados, son vinos que son la total expresi\u00f3n de la uva, del terru\u00f1o, del trabajo que incluye tambi\u00e9n a los animales que realizan una labor fundamental en el control de plagas y de fertilizaci\u00f3n, estos vinos son el resultado de un trabajo colectivo que involucra muchos elementos y actores, tal cual lo promulga la antroposof\u00eda, la base filos\u00f3fica del biodinamismo.<\/span><\/p>\n Por eso celebramos esta \u201cconversi\u00f3n\u201d a lo org\u00e1nico y biodin\u00e1mico de una familia con tanta tradici\u00f3n y experiencia en la vitivinicultura chilena, y lo m\u00e1s importante para los amantes del vino, es que est\u00e9n produciendo vinos de gran calidad a precios asequibles.<\/span><\/p>\n En una entrevista Toti expres\u00f3 algunos pensamientos de importancia que fundamenta lo que buscan en Vi\u00f1a Koyle: el vino es un reflejo directo del terru\u00f1o donde crecen los vi\u00f1edos. Ser\u00e1 \u00fanico. Es lo que busca la biodin\u00e1mica, huir a la estandarizaci\u00f3n. En 2008, en Chile, s\u00f3lo hab\u00eda dos vin\u00edcolas biodin\u00e1micas. Hoy, somos diez. En Argentina, hab\u00eda una en 2008. Hoy, son ocho. En Borgo\u00f1a, hogar de los vinos m\u00e1s caros del mundo, m\u00e1s del 50% de los productores de uva practican la agricultura biodin\u00e1mica. En diferentes escalas, es un movimiento que viene aumentando. La idea es dejar que la tierra se exprese, y que el agricultor aprenda con el lugar. En un futuro pr\u00f3ximo, los grandes vinos del mundo ser\u00e1n todos biodin\u00e1micos u org\u00e1nicos. Esta es la tendencia. De lo contrario, habr\u00e1 vino en gran cantidad, pero vinos estandarizados, muy parecidos entre s\u00ed.<\/span><\/p>\n Aqu\u00ed, al hablar de la experiencia de Vi\u00f1a Koyle, se manifiesta algo que nos gustar\u00eda se multiplicara en nuestro Chile querido, que familias con gran tradici\u00f3n se modernicen en el real sentido de lo que eso significa, involucrarse con su entorno, forjar proyectos empresariales que dignifiquen los territorios, las gentes, que tengan real conciencia de que somos un todo, de que vivimos en un mismo espacio, que los alimentos tienen que ser lo m\u00e1s puros posibles, y el vino es un alimento, que donde vivimos y producimos lo que comemos y bebemos debe ser lo m\u00e1s natural posible, en fin, que vivamos de manera m\u00e1s sincera y de acuerdo a principios y valores que nos dignifiquen.<\/span><\/p>\n (Alejandro Tumayan \u2013 todovinos.cl)<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde 1885 que la familia Undurraga hace vinos en Chile, siendo parte importante de la tradici\u00f3n vitivin\u00edcola nacional, pasando ese legado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y siempre permaneciendo en el \u00e1mbito familiar. 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Desde la venta de Vi\u00f1a Undurraga, la familia proyecta su futuro en el mundo del vino. Adquieren nuevos campos al pie de la Cordillera de Los Andes en Colchagua, y se vuelcan a la creaci\u00f3n de Vi\u00f1a Koyle, en su inicio una vi\u00f1a m\u00e1s, pero a poco andar se iniciar\u00eda el \u201cupgrade\u201d de esta tradicional familia vitivin\u00edcola hacia lo m\u00e1s \u201ctop\u201d, esto en nuestro concepto, que es lo org\u00e1nico y lo biodin\u00e1mico, algo que no es f\u00e1cil ni atractivamente comercial en un inicio, pero que involucra principios y valores hacia algo mejor, por eso decimos \u201cupgrade\u201d, porque es una \u201capuesta\u201d arriesgada y de querer alcanzar algo superior, algo m\u00e1s complejo y al mismo tiempo m\u00e1s natural, m\u00e1s fidedigno, algo m\u00e1s puro y real en lo que se refiere a vinos: la expresi\u00f3n del terru\u00f1o en toda su dimensi\u00f3n.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/koyle1-300x300.jpg\")
Es as\u00ed como recientemente el en\u00f3logo Crist\u00f3bal \u201cToti\u201d Undurraga convoc\u00f3 a una degustaci\u00f3n vertical de los vinos de Koyle desde sus inicios hasta las cosechas m\u00e1s recientes que son totalmente org\u00e1nicas y biodin\u00e1micas, los vinos Koyle Cuv\u00e9e Los Lingues, y la diferencia se nota….y para mejor.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/koyle4-300x235.jpg\")
Toti Undurraga nos cuenta que en un principio no fue f\u00e1cil convencer a la familia de optar por lo org\u00e1nico y lo biodin\u00e1mico, pues comercialmente, sobre todo en un inicio, es m\u00e1s oneroso que lo convencional, pero no tard\u00f3 mucho en que sus familiares comprendieran los beneficios de esta opci\u00f3n, y yo agregar\u00eda lo \u201cmoderno\u201d que eso significa. Y s\u00ed, porque seguir viviendo desvinculado de nuestro entorno, seguir produciendo y consumiendo alimentos como si fueran zapatillas, sin conocer sus componentes, c\u00f3mo se producen, de d\u00f3nde vienen, que qu\u00edmicos le adicionan, etc., etc., es algo que est\u00e1 obsoleto, es un sistema de vida y producci\u00f3n que est\u00e1 condenado al fracaso, y no por aspectos ideol\u00f3gicos, si no por cuestiones de sustentabilidad del planeta, por ende, de nosotros mismos.<\/span><\/p>\n