{"id":7335,"date":"2018-12-13T08:00:01","date_gmt":"2018-12-13T11:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=7335"},"modified":"2018-12-12T19:19:45","modified_gmt":"2018-12-12T22:19:45","slug":"en-japon-se-bebe-menos-sake-pero-mas-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2018\/12\/13\/en-japon-se-bebe-menos-sake-pero-mas-vino\/","title":{"rendered":"En Jap\u00f3n se bebe menos sake, pero m\u00e1s vino"},"content":{"rendered":"

\"\"En un pa\u00eds tradicionalmente arraigado a licores propios como el sake, cada vez m\u00e1s japoneses optan por acompa\u00f1ar sus comidas con una copa de vino, una bebida amada en todo el mundo que por fin se est\u00e1 abriendo paso en el mercado nip\u00f3n.<\/p>\n

\u00abCada d\u00eda nos visitan amantes del vino de todo el pa\u00eds, y tambi\u00e9n tenemos muchos clientes de Asia y del resto del mundo\u00bb, explica Ayana Misawa, en\u00f3loga de la empresa Grace Wine, que elabora y vende vino desde hace m\u00e1s de un siglo.<\/p>\n

La ca\u00edda del consumo de alcohol es una realidad en el pa\u00eds asi\u00e1tico, donde la cerveza y los licores nacionales -sake, shochu y chuhi- pierden adeptos cada a\u00f1o.<\/p>\n

En este contexto, un informe del fabricante japon\u00e9s de bebidas Kirin este a\u00f1o situ\u00f3 en m\u00e1s de un tercio el incremento del consumo de vino en la \u00faltima d\u00e9cada, seg\u00fan datos del a\u00f1o fiscal 2016-2017. En total, los japoneses bebieron 352.492 kilolitros de vino en 2016, un 35,1% m\u00e1s que en 2016, cuando la cifra se situaba en 228.645 kilolitros.<\/p>\n

La diversificaci\u00f3n de la dieta, los cambios en el estilo de vida y el fuerte desarrollo de la econom\u00eda en el \u00faltimo medio siglo son algunos de los factores que contribuyen a este crecimiento. Solo en 2017 se concedieron licencias para hacer vino a 39 empresas japonesas, seg\u00fan datos de la Agencia Tributaria Nacional, demostrando que el inter\u00e9s de los consumidores ha activado tambi\u00e9n a los fabricantes, que produjeron 96.317 kilolitros en 2016.<\/p>\n

Sin embargo, del total de ventas solo el 30,7% corresponde a producci\u00f3n nacional, siendo la mayor\u00eda del vino que se consume importado de otros pa\u00edses (69,3%).\u00bbMuchas personas se preocupan por la identidad perdida del vino japon\u00e9s\u00bb, explica Yoko Obara, cient\u00edfica y educadora en vino, y precisa:<\/p>\n

\u00abTodav\u00eda hay muchos vinos pseudojaponeses que est\u00e1n hechos a partir de ingredientes importados\u00bb.<\/p>\n

El creciente inter\u00e9s por esta bebida inst\u00f3 al Gobierno nip\u00f3n a crear una norma para el etiquetado, con el fin controlar el lugar de origen de los vinos y evitar la confusi\u00f3n por parte de los compradores. El pasado 30 de octubre entr\u00f3 en vigencia la nueva regulaci\u00f3n que distingue tres categor\u00edas de vino en su etiqueta: de importaci\u00f3n, de producci\u00f3n nacional o de Jap\u00f3n, es decir, cien por cien nip\u00f3n. Se trata de una medida que busca proteger los vinos aut\u00f3ctonos, distingui\u00e9ndolos de los h\u00edbridos, y a su vez animar a los fabricantes a no mezclar su producci\u00f3n con el vino importado a granel.<\/p>\n

La prefectura de Yamanashi, al oeste de Tokio, es considerada la cuna del vino nip\u00f3n. En esta regi\u00f3n de vi\u00f1edos se fabrica mayoritariamente el Koshu, un vino blanco cultivado a partir de uva puramente japonesa.Koshu es una alternativa para los consumidores japoneses reacios a probar el vino extranjero y se ha convertido en una opci\u00f3n \u00abmuy popular\u00bb, especialmente entre la gente mayor, ya que cree es una bebida \u00absegura\u00bb, m\u00e1s asequible y que adapta a su comida. Aun as\u00ed, los vinos europeos y los procedentes de Australia y Am\u00e9rica siguen siendo los m\u00e1s vendidos, por su buena relaci\u00f3n calidad-precio.<\/p>\n

Entre todos ellos, los chilenos son los que m\u00e1s, ya que llega de all\u00e1 una de cada tres botellas que se importan. Misawa, cuya compa\u00f1\u00eda est\u00e1 especializada en variedades totalmente japonesas, precisa que el vino elaborado en suelo nip\u00f3n \u00abno es un vino barato, porque la mano de obra y el terreno son muy caros\u00bb.<\/p>\n

El acuerdo de libre comercio firmado entre Jap\u00f3n y la Uni\u00f3n Europea el pasado julio eliminar\u00e1 las tarifas para todos los alcoholes, incluido el vino, reduciendo as\u00ed los costes de importaci\u00f3n y exportaci\u00f3n entre ambas regiones. Esto supondr\u00e1 un \u00abgran desaf\u00edo\u00bb para el mercado nacional, explica Misawa, porque los productores nipones tendr\u00e1n que competir con \u00ablos populares vinos franceses, espa\u00f1oles e italianos, que aprovechar\u00e1n para promocionarse\u00bb en Jap\u00f3n. Asimismo, y aunque es pronto para determinar sus consecuencias, los expertos auguran que este acuerdo comercial impulsar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s el consumo de vino en Jap\u00f3n. \u00abEs bueno que la industria del vino cobre importancia\u00bb, concluye Misawa, y a\u00f1ade: \u00abSi Jap\u00f3n consume m\u00e1s vino, ser\u00e1 muy bueno para nosotros\u00bb.
\n(elmundovino\/efe)<\/p>\n

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