{"id":7274,"date":"2018-11-30T08:08:54","date_gmt":"2018-11-30T11:08:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=7274"},"modified":"2018-11-30T09:26:30","modified_gmt":"2018-11-30T12:26:30","slug":"ayllu-vinos-de-oasis-salares-y-volcanes-del-desierto-de-atacama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2018\/11\/30\/ayllu-vinos-de-oasis-salares-y-volcanes-del-desierto-de-atacama\/","title":{"rendered":"Ayllu: vinos de oasis, salares y volcanes del Desierto de Atacama"},"content":{"rendered":"

\"\"La Cooperativa de Vi\u00f1ateros de Altura LickanAntay est\u00e1 formada por 20 productores agr\u00edcolas de Toconao, Socaire, Celeste y San Pedro de Atacama, quienes desde hace algunos a\u00f1os han implementado una peque\u00f1a bodega para elaborar los vinos Ayllu, producidos con uvas de vi\u00f1edos que crecen de manera sorprendente en los oasis a 2.500 metros de altitud que existen en algunas quebradas que se esconden en medio de la inmensidad y desolaci\u00f3n del territorio m\u00e1s \u00e1rido del mundo, el Desierto de Atacama.<\/p>\n

\"\"Estos agricultores son todos de la etnia Lickan-Antay o Atacame\u00f1os, pueblo originario que habita la zona desde hace 12 mil a\u00f1os, siempre desplaz\u00e1ndose entre el Salar de Atacama y la Cordillera de Los Andes, dedic\u00e1ndose a la caza y la recolecci\u00f3n, y hacia el a\u00f1o 500 a.c. conformar\u00edan la Cultura San Pedro, \u00a0que se asent\u00f3 en el oasis Toconao incorporando a su sistema de vida el cultivo de hortalizas y frutas en peque\u00f1os huertos en oasis regados por las aguas que bajan desde las alturas de Los Andes hacia el desierto.<\/p>\n

\"\"Y esa cultura de la peque\u00f1a agricultura en el desierto es la que los actuales atacame\u00f1os siguen desarrollando no sin dificultades por la constante y creciente escasez de agua, pero a trav\u00e9s de los siglos han mantenido sus h\u00e1bitos agr\u00edcolas y desde el a\u00f1o 2008 han implementado programas para estimular la producci\u00f3n de uvas vin\u00edferas para la producci\u00f3n de vinos secos. La producci\u00f3n de vinos en la zona data de varias generaciones con la elaboraci\u00f3n de los denominados vinos criollos, los cuales se produc\u00edan y producen con las uvas Pa\u00eds y Moscatel, caracteriz\u00e1ndose por ser vinos dulces.<\/p>\n

Actualmente, la Cooperativa que produce los vinos Ayllu se ha enfocado en la producci\u00f3n de vinos secos sin que sus cooperados dejen la tradici\u00f3n de producir vinos criollos, pero han implementado proyectos en los \u00faltimos a\u00f1os para plantar otras cepas y producir vinos secos de calidad.<\/p>\n

\"\"Es as\u00ed como ahora cuentan con el trabajo profesional en la bodega y vi\u00f1edos del t\u00e9cnico en vitivinicultura Wilfredo Cruz hijo, nacido y criado en Toconao y con estudios en Santa Cruz (Colchagua), quien se ha incorporado al trabajo enol\u00f3gico y vit\u00edcola de la Cooperativa. Adem\u00e1s, hace casi dos a\u00f1os cuentan con la asesor\u00eda profesional del en\u00f3logo Roberto Carranc\u00e1, quien est\u00e1 en la zona todos los meses para supervisar y orientar el trabajo en bodega y en los vi\u00f1edos de manera complementaria a su propio proyecto familiar de producci\u00f3n de los vinos Tinta Tinto.<\/p>\n

Los vinos Ayllu son resultado de un esfuerzo descomunal de trabajo diario que los vi\u00f1ateros\/agricultores realizan en los vi\u00f1edos, pues dada la escasez de agua en el desierto, la alta radiaci\u00f3n y una humedad relativa del aire del 5%, hacen con que las parras deban ser regadas todos los d\u00edas bajo riesgo de secarse y morir en pocos d\u00edas si no reciben el vital elemento en esas condiciones de extrema aridez.<\/p>\n

A eso hay que sumar otra gran caracter\u00edstica o sello propio de los vinos Ayllu: son producidos con uvas de vi\u00f1edos que crecen en un terru\u00f1o excepcional, extraordinario, algo inusitado y con elementos \u00fanicos y sorprendentes. Pues al visitar los vi\u00f1edos y el entorno, al estar en ese terru\u00f1o y observar las condiciones geogr\u00e1ficas, de suelo y clima, adem\u00e1s de un paisaje excepcionalmente bello, inmenso y desolador como es el Desierto de Atacama, se dimensiona el car\u00e1cter \u00fanico de la zona, pues esos oasis donde crecen las uvas est\u00e1n en estrechas quebradas con peque\u00f1os flujos de aguas cordilleranas o de vertientes, y en el entorno inmediato existen salares, volcanes, lagunas con flamencos y las m\u00e1s variadas y \u201cmarcianas\u201d formaciones monta\u00f1osas. Ese es el terru\u00f1o de los vinos Ayllu, palabra que en lengua Kunza significa Comunidad.<\/p>\n

\"\"Todos los terru\u00f1os tienen su sello y caracter\u00edsticas propias, pero estos terru\u00f1os de los vinos Ayllu sorprenden de sobremanera por el lugar tan especial en que est\u00e1n enclavados: oasis en el desierto m\u00e1s \u00e1rido del mundo. All\u00ed, junto a salares, volcanes y lagunas, en unos peque\u00f1os pero f\u00e9rtiles oasis crecen las parras con caracter\u00edsticas \u00fanicas de luminosidad, radiaci\u00f3n, viento, salinidad, suelo\/minerales, agua y junto a \u00e1rboles frutales, hortalizas, ma\u00edz, legumbres, entre otros.<\/p>\n

La Cooperativa de Vi\u00f1ateros de Altura LickanAntay realiz\u00f3 el \u00faltimo fin de semana de Noviembre la presentaci\u00f3n oficial de los nuevos vinos Ayllu 2018, los cuales son elaborados con las uvas de todos los cooperados en la bodega que tienen en Toconao, en el marco y con el apoyo del programa Atacama Tierra F\u00e9rtil de la empresa SQM, la Secretar\u00eda Regional Ministerial de Agricultura, la Municipalidad de San Pedro de Atacama e INDAP.<\/p>\n

\"\"En el marco del lanzamiento de los vinos Ayllu 2018, que denominaron Primores del Desierto, visitamos algunos de los vi\u00f1edos y conversamos con algunos de los miembros de la Cooperativa, y lo que llama la atenci\u00f3n, adem\u00e1s de la jovialidad y gran hospitalidad de la gente, es su perseverancia, su tes\u00f3n para vivir y cultivar la tierra en esas condiciones tan extremas.<\/p>\n

Cultivar parras en el desierto es algo que merece ser destacado, y m\u00e1s a\u00fan cuando los vinos logrados son de gran calidad, especiales y singulares, con caracter\u00edsticas propias y simples que los hacen muy agradables de beber, con toques salinos y minerales son vinos frescos, de rica expresi\u00f3n frutal, acidez equilibrada, buen cuerpo y estructura. En la ocasi\u00f3n fueron degustados los Primores del Desierto 2018 de las variedades Moscatel de Alejandr\u00eda, Pa\u00eds, Syrah, Malbec y Petit Verdot.<\/p>\n

Los vinos Ayllu se venden especialmente en los restaurantes y hoteles de San Pedro de Atacama, pero tambi\u00e9n se pueden adquirir directamente a trav\u00e9s de la Cooperativa de Vi\u00f1ateros de Altura LickanAntay, ubicada en Lascar 272, San Pedro de Atacama (vinosdealturaayllu@gmail.com<\/a> – +569 84294492).<\/p>\n

(Alejandro Tumayan \u2013 todovinos.cl)<\/p>\n

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