{"id":6902,"date":"2018-06-26T09:12:55","date_gmt":"2018-06-26T12:12:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=6902"},"modified":"2018-07-31T10:44:27","modified_gmt":"2018-07-31T13:44:27","slug":"la-reserva-de-caliboro-excelencia-y-sustentabilidad-en-el-secano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2018\/06\/26\/la-reserva-de-caliboro-excelencia-y-sustentabilidad-en-el-secano\/","title":{"rendered":"Vi\u00f1a Erasmo, excelencia y sustentabilidad en el secano"},"content":{"rendered":"

\"\"All\u00e1 por el a\u00f1o 1995 es que comienza a concretarse el proyecto de vi\u00f1a Erasmo, en La Reserva de Caliboro, cuando el italiano Francesco Marone Cinzano adquiere campos en el secano maulino, en la localidad de Caliboro, y un a\u00f1o despu\u00e9s se comienzan a plantar variedades mediterr\u00e1neas que se sumar\u00edan a las ya existentes en el predio de la variedad Pa\u00eds.<\/p>\n

Se iniciaba un proyecto que hoy lleva casi veinte a\u00f1os y cuyo sello es la excelencia de los vinos y la sustentabilidad, esto \u00faltimo en todo nivel, pues adem\u00e1s de los vi\u00f1edos cultivados de manera ecol\u00f3gica y certificados como org\u00e1nicos, tambi\u00e9n se da en el \u00e1mbito social, ya que todos los trabajadores de vi\u00f1a Erasmo viven en la zona de Caliboro, un poblado en el secado maulino, entre San Javier y Cauquenes.<\/p>\n

La intenci\u00f3n de Marone Cinzano, de la familia Cinzano que tiene una larga tradici\u00f3n en la producci\u00f3n de licores y vinos en Italia, era trabajar en este nuevo proyecto con gente de la zona, con el objetivo de insertar a los j\u00f3venes locales en tareas productivas y as\u00ed evitar que emigren a las ciudades y sigan dedic\u00e1ndose al campo como lo han hecho sus familias por generaciones.<\/p>\n

Este proceso de convocatoria de la gente de Caliboro a trabajar en la vi\u00f1a fue dirigido por el ahora gerente de la misma, el t\u00e9cnico agr\u00edcola C\u00e9sar Opazo, qui\u00e9n tambi\u00e9n se integr\u00f3 a este proyecto de manera singular respecto a lo que es habitual en Chile.<\/p>\n

En 1995, Francesco Marone Cinzano adquiere 1500 hect\u00e1reas de lo que fue la hacienda La Reserva de Caliboro, tradicional predio agr\u00edcola de la zona que lleg\u00f3 a tener 22 mil hect\u00e1reas en la d\u00e9cada de 1960.<\/p>\n

De esas 1500 hect\u00e1reas, s\u00f3lo 250 son destinadas a vi\u00f1edos, la gran parte de las tierras permanecen sin intervenci\u00f3n, incluidos los bosques nativos que crecen a los pies y en las quebradas de los cerros circundantes.<\/p>\n

Tras la adquisici\u00f3n de las tierras, Marone Cinzano entrevista y selecciona a t\u00e9cnicos agr\u00edcolas de la zona del Maule, s\u00f3lo dos pasan a la etapa siguiente de perfeccionamiento, viajando a Italia para trabajar en los vi\u00f1edos y bodegas de la familia.<\/p>\n

Finalmente, C\u00e9sar Opazo es seleccionado para hacerse cargo del proyecto de Vi\u00f1a Erasmo, asumiendo la gerencia del proyecto y a partir de 1996 se plantan diversas variedades, principalmente mediterr\u00e1neas.<\/p>\n

En 2001 es la primera cosecha de la vi\u00f1a, comenzando la producci\u00f3n de los vinos Erasmo, teniendo en su proceso de producci\u00f3n solo gente local de Caliboro, desde los trabajadores en el campo, funciones administrativas, en la gerencia y en la bodega, la cual est\u00e1 a cargo del tambi\u00e9n t\u00e9cnico agr\u00edcola Augusto Reyes.<\/p>\n

Que los vi\u00f1edos y los vinos de\u00a0Erasmo<\/a>\u00a0sean org\u00e1nicos es algo que se enmarca en un contexto m\u00e1s global del enfoque y el tipo de emprendimiento vitivin\u00edcola que quiso darle Marone Cinzano a este proyecto en Chile, y es justamente que fuera un emprendimiento sustentable en el m\u00e1s amplio sentido, preservando los bosques, flora y fauna nativa en el predio de 1500 hect\u00e1reas, que se mantuvieran las caracter\u00edsticas del campo del secano del Maule Sur, y que los involucrados en todo el proceso de producci\u00f3n fueran y vivieran en la zona de Caliboro.<\/p>\n

\"\"Este enfoque de privilegiar lo local tambi\u00e9n incluye la parte administrativa de la vi\u00f1a, pues todas las instalaciones y oficinas est\u00e1n en Caliboro, contiguas a la bodega y los vi\u00f1edos.<\/p>\n

La bodega y otras edificaciones muy antiguas de Vi\u00f1a Erasmo fueron restauradas y reforzadas algunos a\u00f1os antes del terremoto de febrero de 2010, lo cual permiti\u00f3 preservar esas instalaciones hist\u00f3ricas.<\/p>\n

Los campos de La Reserva de Caliboro son de singular belleza, limitando al norte con cerros y bosques nativos y circundado por el r\u00edo Perquilauqu\u00e9n, entregando un entorno de secano que se refleja fidedignamente en los vinos Erasmo.<\/p>\n

Para referirnos de manera general a los vinos de Vi\u00f1a Erasmo<\/a>, podemos destacar que tienen una caracter\u00edstica singular, son de una delicada elegancia, una elegancia simple y natural, de una ligereza que no se contrapone a estructuras y cuerpos firmes, sino le da a los vinos un sello propio, un sello que viene de la tierra, del terru\u00f1o, con todo lo que eso quiere decir: clima, suelos, fruta, gentes, y claro, tambi\u00e9n se denota el enfoque de este singular y loable proyecto llevado a cabo por Francesco Marone Cinzano en el secano del Maule Sur junto a un grupo de personas que all\u00ed viven, que all\u00ed trabajan, o sea, la expresi\u00f3n m\u00e1s global de lo que realmente quiere decir terru\u00f1o, territorio, pertenencia, somos de aqu\u00ed, y de aqu\u00ed es la fruta y aqu\u00ed se elaboran estos vinos. Es algo simple y al mismo tiempo complejo, como es la propia naturaleza, como siempre deber\u00eda ser hacer vinos, algo simple que debe considerar la complejidad de lo que es el proceso de la vida: brotaci\u00f3n, floraci\u00f3n, maduraci\u00f3n, cosecha.<\/p>\n

En ese ambiente, en ese contexto de simplicidad, de territorio, de terru\u00f1o, es que uno se siente tan bien bebiendo los exquisitos vinos Erasmo, y no es exageraci\u00f3n, porque cuando se sabe de d\u00f3nde y c\u00f3mo se elaboran los vinos, es la pura verdad que saben mejor, saben de mejor manera por la calidad de los mismos y tambi\u00e9n porque se conoce el origen.<\/p>\n

\"\"Como dijimos, en general los vinos Erasmo son de gran calidad, ligeros por su poca intervenci\u00f3n en los vi\u00f1edos y bodega, de una rica y distintiva elegancia que se manifiesta en estructuras y cuerpos firmes sin una prevalencia que limita la expresi\u00f3n de la fruta. Y en ese enfoque, a nuestro gusto, destacamos el Cabernet Franc Erasmo, una rica, pura y gran muestra de esta variedad que en s\u00ed misma es de una expresi\u00f3n tan delicada. Tambi\u00e9n es de destacar el ensamblaje Erasmo, un vino m\u00e1s cl\u00e1sico por su mezcla bordolesa (Cab.Sauvignon\/Merlot y Cab.Franc), pero debido a ese toque natural\/org\u00e1nico caracter\u00edstico de los vinos de La Reserva de Caliboro, lo hace extremadamente elegante, redondo, ligero pero de cuerpo y estructura firmes. Y algo m\u00e1s novedoso es el Erasmo Barbera\/Garnacha, una exquisita y golosa mezcla de esas dos variedades de gran expresividad en color, aromas y sabores. Delicioso tambi\u00e9n el Erasmo Ros\u00e9 de uvas Mourvedre, de gran color y rico y firme cuerpo. Y el late harvest que se elabora con uvas Torontel que se deshidratan al aire libre pero bajo los techos de las galer\u00edas de la casona de la vi\u00f1a, tambi\u00e9n mantiene esa caracter\u00edstica de elegancia y ligereza natural de los vinos Erasmo.<\/p>\n

\"\"En nuestra reciente visita a Vi\u00f1a Erasmo en la La Reserva de Caliboro nos recibi\u00f3 C\u00e9sar Opazo, un tipazo que vive y vibra con lo que hace, y te lo hace sentir, lo comunica, lo cual es muy importante, porque transmite esa simplicidad y complejidad simult\u00e1nea de llevar un campo, los vi\u00f1edos y la elaboraci\u00f3n de vinos de excelente calidad y fidedignos. S\u00ed, fidedignos, es un t\u00e9rmino tal vez poco apropiado pero que significa realmente lo que all\u00ed se lleva a cabo sin alardes ni reflectores: reflejar la tierra, el terru\u00f1o, el territorio, de manera luminosa, tal cual es la luz del secano. Y eso es lo que desde un comienzo busc\u00f3 Francesco Marone Cinzano, y a nuestro juicio lo ha logrado totalmente junto al apoyo y trabajo de las personas que \u00e9l mismo llev\u00f3 para que fueran sus \u201csocios\u201d en este gran emprendimiento, y lo de \u201cgran\u201d no es por las dimensiones sino por la calidad de los vinos y por las cercanas relaciones que estableci\u00f3 entre todos los involucrados.<\/p>\n

Vi\u00f1a Erasmo<\/a>\u00a0es un ejemplo concreto y gran ejercicio de coherencia en el \u00e1mbito del vino, pues la elaboraci\u00f3n de vinos de calidad, \u201cvinos fidedignos\u201d, tiene que necesariamente estar vinculada de manera visceral con la tierra, el terru\u00f1o, el territorio, y esto aqu\u00ed se logra, tanto por las pr\u00e1cticas en el campo y bodega pero tambi\u00e9n, y muy notable, por los v\u00ednculos de los que all\u00ed trabajan con las labores de la vi\u00f1a y su objetivo final que es hacer vinos que transmitan el terru\u00f1o, algo de lo que se habla mucho en la industria del vino y que est\u00e1 siendo muy utilizado \u201cmarketeramente\u201d, pero que en la realidad pocos lo logran, como es el caso de esta vi\u00f1a de producci\u00f3n limitada.<\/p>\n

No nos queda m\u00e1s que enaltecer y aplaudir esta gran iniciativa del Conde Francesco Marone Cinzano en Caliboro, tanto por la calidad de los vinos Erasmo que all\u00ed se elaboran, como por las caracter\u00edsticas muy singulares que estableci\u00f3 en la empresa que considera la excelencia y la sustentabilidad como principios motores de esta vi\u00f1a del secano maulino.<\/p>\n

(Alejandro Tumayan \u2013 todovinos.cl)<\/p>\n

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