{"id":6555,"date":"2018-02-06T12:06:05","date_gmt":"2018-02-06T15:06:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=6555"},"modified":"2018-02-06T12:04:51","modified_gmt":"2018-02-06T15:04:51","slug":"u-de-chile-y-fia-dan-a-conocer-primeros-vinos-de-proyecto-growers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2018\/02\/06\/u-de-chile-y-fia-dan-a-conocer-primeros-vinos-de-proyecto-growers\/","title":{"rendered":"U de Chile y FIA dan a conocer primeros vinos de proyecto \u201cGrowers\u201d"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Due\u00f1os de restaurantes, sommeliers y periodistas especializados asistieron a la primera degustaci\u00f3n de vinos del proyecto \u201cGrowers\u201d (productores) que la Universidad de Chile y FIA desarrollan para el \u201cFortalecimiento de la transferencia tecnol\u00f3gica y capacidad de difusi\u00f3n del vino campesino a viticultores del secano\u201d, que busca darle valor cultural y econ\u00f3mico a los cultivos patrimoniales de los Valles del Maule e Itata.<\/p>\n

Estos vinos de las variedades Cinsault y Pa\u00eds de la cosecha 2016 fueron producidos con la asesor\u00eda de en\u00f3logos y viticultores que apoyaron a los productores del secano interior del Maule e Itata, y es la primera cosecha de un total de tres que contempla el proyecto dirigido por especialistas del Departamento de Agroindustria y Enolog\u00eda de la Facultad de Ciencias Agron\u00f3micas de la Universidad de Chile, con financiamiento de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA).<\/p>\n

En la ocasi\u00f3n tambi\u00e9n se dio a conocer el sitio web p\u00e1gina web https:\/\/www.vinospatrimoniales.cl y el sello \u201cVinos Patrimoniales de Chile\u201d, que ser\u00e1 utilizado por los 20 productores que participan en el proyecto y tambi\u00e9n por otras iniciativas por FIA, como en Codpa con el Pintatani, Pajarete en San Felix y Alto del Carmen, Chacol\u00ed en el Valle de Colchagua, entre otros, con lo cual se busca que los consumidores reconozcan la marca y esto contribuya a la comercializaci\u00f3n de los vinos.<\/p>\n

\"\"<\/a>Fueron cuatro los vinos degustados en la ocasi\u00f3n, tres de variedad Pa\u00eds y uno de Cinsault. Lo que podemos afirmar acerca de los vinos es que todos est\u00e1n correctamente elaborados, son de buena calidad y con las asesor\u00edas en vinificaci\u00f3n y manejo de bodega l\u00f3gicamente se elev\u00f3 el nivel de los mismos en comparaci\u00f3n a la forma habitual de producir de esos vi\u00f1ateros. Sin embargo, constatamos una cierta homogenizaci\u00f3n en el estilo de los vinos, considerando que son \u201cvinos patrimoniales\u201d y que provienen de productores del secano de larga tradici\u00f3n. Para graficarlo de alguna manera, los vinos est\u00e1n demasiado \u201carmados\u201d, demasiado \u201ccorrectos\u201d, m\u00e1s pr\u00f3ximos a un estilo comercial en el que se pierden las caracter\u00edsticas m\u00e1s singulares de los vinos del secano, de los vinos producidos por campesinos de manera tradicional.<\/p>\n

Si bien ese estilo \u201cm\u00e1s correcto\u201d, \u201cm\u00e1s comercial\u201d puede ayudar a que consumidores menos avezados se atrevan a comprarlos y consumirlos, estos \u201cvinos patrimoniales\u201d demasiado \u201ccorrectos\u201d entran a competir con miles de otros vinos tambi\u00e9n de estilo m\u00e1s comercial, con lo cual pierden su ventaja de tener singularidades \u00fanicas por ser vinos campesinos, con sus toques r\u00fasticos donde prevalece la fruta pura y denotan en sus aromas y sabores el secano, el terru\u00f1o.<\/p>\n

Proyectos como \u00e9ste l\u00f3gicamente que contribuyen a que peque\u00f1os productores elaboren sus vinos con mejores pr\u00e1cticas de higiene y manejo de los vi\u00f1edos, elevando la calidad de los mismos y evitando defectos, pero consideramos que al acercarse a un estilo m\u00e1s comercial pierden el gran potencial y caracter\u00edsticas que los diferencian de la gran oferta de vinos que hay en el mercado.<\/p>\n

\"\"<\/a>Este proyecto U. de Chile\/FIA, as\u00ed como otros similares de asesor\u00eda en la vinificaci\u00f3n para elevar la calidad de los vinos, no contempla una de las aristas m\u00e1s importantes para alcanzar un real salto en el protagonismo de estos vinos campesinos en el escenario nacional e internacional: la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n

Los miles de peque\u00f1os productores de vinos que existen en el campo chileno desarrollan esa actividad desde hace generaciones, y si bien muchos venden sus uvas a medianas y grandes vi\u00f1as o venden sus vinos a granel a muy bajos precios, el \u201ccuello de botella\u201d que enfrentan desde hace muchas d\u00e9cadas es justamente la comercializaci\u00f3n de sus productos.<\/p>\n

Los pr\u00f3ximos proyectos de este tipo que buscan mejorar la calidad de los vinos campesinos y la vida de sus productores, necesariamente deben considerar la comercializaci\u00f3n de los mismos, con creaci\u00f3n de canales de distribuci\u00f3n o intensas campa\u00f1as junto a distribuidores ya existentes que permitan que los vinos lleguen al conocimiento y est\u00e9n al alcance de los consumidores.<\/p>\n

Se valoran proyectos como \u00e9ste de la U. de Chile y FIA, pero necesariamente, para lograr un real impacto entre los peque\u00f1os productores y sus est\u00e1ndares de vida, \u00a0es fundamental implementar iniciativas que busquen romper con las trabas a la comercializaci\u00f3n de \u201cnuevos\u201d actores en el mercado vitivin\u00edcola.<\/p>\n

(Alejandro Tumayan – todovinos.cl)<\/p>\n

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