{"id":6509,"date":"2018-02-02T08:43:55","date_gmt":"2018-02-02T11:43:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=6509"},"modified":"2018-01-30T18:20:18","modified_gmt":"2018-01-30T21:20:18","slug":"la-celebracion-junto-a-los-vinos-del-vinatero-roberto-henriquez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2018\/02\/02\/la-celebracion-junto-a-los-vinos-del-vinatero-roberto-henriquez\/","title":{"rendered":"La celebraci\u00f3n junto a los vinos del vi\u00f1atero Roberto Henr\u00edquez"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>M\u00e1s que una degustaci\u00f3n de las nuevas cosechas, esta noche es una celebraci\u00f3n. As\u00ed recibi\u00f3 el en\u00f3logo y vi\u00f1atero Roberto Henr\u00edquez a un selecto grupo de invitados para degustar sus nuevos vinos de los valles del B\u00edo B\u00edo e Itata, junto a la gastronom\u00eda de los chef Felipe Macera (del restaurant 1550 de Concepci\u00f3n) y Manolo Aznar (Omert\u00e1 Pizza & Bar, barrio Bellavista).<\/p>\n

El sal\u00f3n de Omert\u00e1 Pizza & Bar fue cerrado para la degustaci\u00f3n de las nuevas cosechas de los vinos de Roberto Henr\u00edquez y las preparaciones de Macera y Aznar, y la siempre impecable y profesional sommelier Macarena Lladser.<\/p>\n

La celebraci\u00f3n a que se refer\u00eda el en\u00f3logo-vi\u00f1atero se justificaba por el gran \u00e9xito, aceptaci\u00f3n y elogios que han tenido sus vinos, los cuales, casi en su totalidad, est\u00e1n vendidos antes de salir al mercado, algo no muy frecuente de ocurrir, pues en Chile no se acostumbra a que los vinos se \u201cvendan en verde\u201d.<\/p>\n

Y esto se puede explicar por la gran singularidad de los vinos de Henr\u00edquez, vinos naturales, producidos con una m\u00ednima intervenci\u00f3n y que entregan una muestra elocuente de los terru\u00f1os de donde provienen las uvas.<\/p>\n

\"\"<\/a>Y la celebraci\u00f3n se inici\u00f3 con un Semill\u00f3n Molino del Ciego (Itata\/Coelemu) junto a un R\u00f3balo fermentado con piure y algas, acompa\u00f1ado de navajuelas y berros que combinaron muy bien, pues mientras el vino era fresco, de buena acidez y firme cuerpo, el plato era puro mar, sugerente, de sabores firmes y potentes.<\/p>\n

\"\"<\/a>Seguimos con un singular s\u00e1ndwich en pan brioche casero exquisito con panceta ahumada con sarmientos de parras viejas, junto a un Pa\u00eds Verde (de la zona de Nacimiento), vino que Henr\u00edquez produce con uvas de vi\u00f1edos que tienen una dif\u00edcil maduraci\u00f3n, que no alcanzan los est\u00e1ndares de madurez y por eso se cosechan verdes. Un rico y muy interesante vino, con bajo alcohol (10,9), un Pa\u00eds diferente que ampl\u00eda la gama de vinos que se pueden producir con esta legendaria cepa.<\/p>\n

La celebraci\u00f3n-degustaci\u00f3n sigui\u00f3 con una mezcla de Moscatel (con velo) y Semill\u00f3n (B\u00edo B\u00edo), junto a una changai en su caldo, peque\u00f1a jaiba negra de la caleta de Chome. El vino se la pudo con el platillo que era de mucho sabor, algo salado y compleja textura.<\/p>\n

\"\"<\/a>Despu\u00e9s fue el turno del vino Rivera del Notro, 100% Pa\u00eds, exquisito, junto a Humita a la olla, prieta y pulpo. Excelente paso de la degustaci\u00f3n, complementaci\u00f3n total entre sabores, texturas y aromas del vino y el platillo.<\/p>\n

Y llegar\u00eda el turno de la \u201cestrella\u201d de la casa, el vino Santa Cruz de Coya, 100% Pa\u00eds de vi\u00f1edos de los alrededores de la Cordillera de Nahuelbuta, degustado junto a una sobrecostilla con salsa de morillas y pur\u00e9 de zanahoria. Excelente y muy sabrosa combinaci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/a>Y para finalizar el postre: un bavarois de murta con membrillo, avellanas y helado de lavanda, delicioso, acompa\u00f1ado de un sugerente frizzante de Pa\u00eds.<\/p>\n

Gran degustaci\u00f3n y celebraci\u00f3n de los vinos del en\u00f3logo y vi\u00f1atero Roberto Henr\u00edquez<\/a><\/strong>\u00a0qui\u00e9n ha llegado para marcar tendencia e innovaci\u00f3n produciendo vinos con uvas de parras antiguas de los valles de larga tradici\u00f3n como son Itata y B\u00edo B\u00edo. Un merecido regocijo a los sentidos de este joven vi\u00f1atero que sin duda es protagonista de la renovaci\u00f3n del vino chileno.<\/p>\n

(Alejandro Tumayan \u2013 todovinos.cl)<\/p>\n

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