{"id":6374,"date":"2017-11-28T10:01:32","date_gmt":"2017-11-28T13:01:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=6374"},"modified":"2017-11-28T10:01:32","modified_gmt":"2017-11-28T13:01:32","slug":"tecnicas-viticolas-para-mitigar-los-efectos-del-calentamiento-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2017\/11\/28\/tecnicas-viticolas-para-mitigar-los-efectos-del-calentamiento-climatico\/","title":{"rendered":"T\u00e9cnicas vit\u00edcolas para mitigar los efectos del calentamiento clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>El recorte severo de p\u00e1mpanos despu\u00e9s del cuajado, la poda m\u00ednima y la poda tard\u00eda son algunas de las t\u00e9cnicas vit\u00edcolas para mitigar los efectos del calentamiento clim\u00e1tico en la vid evaluadas por Wei Zheng en su tesis de doctorado defendida recientemente y que le ha permitido obtener el grado de doctor por la Universidad de La Rioja con la calificaci\u00f3n de sobresaliente ‘cum laude’.<\/p>\n

Desarrollada en el Departamento de Agricultura y Alimentaci\u00f3n, la tesis T\u00e9cnicas vit\u00edcolas de manejo de la vegetaci\u00f3n para mitigar los efectos del calentamiento clim\u00e1tico ha sido dirigida por el catedr\u00e1tico Fernando Mart\u00ednez de Toda Fern\u00e1ndez.<\/p>\n

El objetivo general de la tesis doctoral de Wei Zheng fue evaluar los efectos de diferentes t\u00e9cnicas vit\u00edcolas de manejo de la vegetaci\u00f3n sobre las caracter\u00edsticas de la uva y, m\u00e1s espec\u00edficamente y en relaci\u00f3n con el calentamiento clim\u00e1tico, su eficacia para retrasar la maduraci\u00f3n de la uva y mejorar la relaci\u00f3n entre antocianos y azucares.<\/p>\n

Las tres principales t\u00e9cnicas de manejo de la vegetaci\u00f3n estudiadas fueron: el recorte severo de p\u00e1mpanos despu\u00e9s del cuajado, la poda m\u00ednima y la poda tard\u00eda. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se estudi\u00f3 el deshojado basal de la zona de racimos, despu\u00e9s del cuajado, para conocer los efectos de la exposici\u00f3n m\u00e1xima o total de los racimos a la radiaci\u00f3n solar y sus consecuencias sobre las caracter\u00edsticas de la uva y del vino.<\/p>\n

Los resultados mostraron que el recorte severo de los p\u00e1mpanos puede retrasar la maduraci\u00f3n de la uva entre dos y tres semanas; sin embargo, bajo condiciones de poco vigor, las uvas no fueron capaces de madurar correctamente ante un doble recorte severo. Aunque la maduraci\u00f3n se produjo en un per\u00edodo relativamente m\u00e1s fresco, la acumulaci\u00f3n de antocianos no aument\u00f3 de forma significativa.<\/p>\n

No obstante, en algunas ocasiones, el recorte de los p\u00e1mpanos redujo el tama\u00f1o de baya, aumentando la relaci\u00f3n hollejo\/pulpa y, por lo tanto, aumentando la concentraci\u00f3n de antocianos en el mosto. El recorte severo tambi\u00e9n increment\u00f3 la relaci\u00f3n entre \u00e1cido tart\u00e1rico y \u00e1cido m\u00e1lico.<\/p>\n

La experiencia de poda m\u00ednima mostr\u00f3 resultados m\u00e1s claros en el tama\u00f1o de la baya: las bayas m\u00e1s peque\u00f1as contribuyeron significativamente a una mayor concentraci\u00f3n de antocianos en el mosto, pero la capacidad del hollejo para sintetizar antocianos no aument\u00f3 como consecuencia del retraso de la maduraci\u00f3n.<\/p>\n

La poda tard\u00eda, en los estadios fenol\u00f3gicos G y H, retras\u00f3 la maduraci\u00f3n de la uva en gran medida y permiti\u00f3 unas condiciones de maduraci\u00f3n mucho m\u00e1s frescas que la poda est\u00e1ndar. Sin embargo, estos efectos se obtuvieron a costa de una p\u00e9rdida considerable de la producci\u00f3n y s\u00f3lo la poda en estadio H increment\u00f3 la relaci\u00f3n antocianos\/az\u00facares del mosto. La poda tard\u00eda, antes o durante el estadio F, no afect\u00f3 a la producci\u00f3n ni a la composici\u00f3n de la baya.<\/p>\n

La exposici\u00f3n total de los racimos a la radiaci\u00f3n solar, producida por la operaci\u00f3n de deshojado basal despu\u00e9s del cuajado, no mostr\u00f3 ning\u00fan efecto negativo sobre la calidad de la uva ni del vino; al contrario, increment\u00f3 la relaci\u00f3n entre el \u00e1cido tart\u00e1rico y el \u00e1cido m\u00e1lico y el an\u00e1lisis sensorial del vino mostr\u00f3 m\u00e1s color y m\u00e1s cuerpo para el tratamiento de racimos totalmente expuestos. Adem\u00e1s, el deshojado basal redujo la concentraci\u00f3n de az\u00facares necesaria en la baya para el comienzo de la s\u00edntesis de antocianos.
\n(infowine.com)<\/p>\n

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