{"id":6321,"date":"2017-11-13T09:11:55","date_gmt":"2017-11-13T12:11:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=6321"},"modified":"2017-11-13T09:11:55","modified_gmt":"2017-11-13T12:11:55","slug":"michel-rolland-en-el-vino-siempre-hay-algo-que-inventar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2017\/11\/13\/michel-rolland-en-el-vino-siempre-hay-algo-que-inventar\/","title":{"rendered":"Michel Rolland: En el vino siempre hay algo que inventar"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Michel Rolland naci\u00f3 el 24 de diciembre de 1947 en Libourne, en el sudoeste de Francia. Tercera generaci\u00f3n de vi\u00f1ateros, al t\u00e9rmino de la secundaria viaj\u00f3 a Burdeos para estudiar enolog\u00eda. En esa \u00e9poca conoci\u00f3 a Dany Bleynie, con la que est\u00e1 casado desde 1970 y tienen dos hijas. Esa d\u00e9cada del \u201870 lo encontr\u00f3 trabajando y asesorando a bodegas francesas. Otra fecha clave de su vida es julio de 1982. Una tarde de verano un joven treinta\u00f1ero se present\u00f3 en su laboratorio de Burdeos. Era Robert Parker, que publicaba sus comentarios de vinos en la revista especializada Wine Advocate y se transformar\u00eda en el m\u00e1s influyente cr\u00edtico de vinos del mundo.<\/p>\n

Esa relaci\u00f3n potenciar\u00eda a ambos hasta convertirlos en dos pesos pesado de la industria. Los \u201880 fueron para Rolland los a\u00f1os de la globalizaci\u00f3n de su trabajo, con el asesoramiento a bodegas en Estados Unidos, Espa\u00f1a, Italia, Argentina, Chile, India, Portugal, Marruecos, Sud\u00e1frica, China y varios pa\u00edses m\u00e1s. Con \u00e9l naci\u00f3 el nombre de Wine fly makers.<\/p>\n

Aqu\u00ed seleccionamos algunos trechos de entrevista de Rolland al diario argentino Clar\u00edn, a 30 a\u00f1os de su llegada a Argentina, pa\u00eds d\u00f3nde asesora a diversas bodegas y es propietario de Clos de los Siete.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 le dicen las modas en el vino?<\/p>\n

La moda existe en todos lados. Algunos pasan a trav\u00e9s de la moda. Hoy se habla de la piedra blanca, el calc\u00e1reo. Pero antes de hablar de todo eso no hay mejor prueba que convencer al consumidor de que el vino que est\u00e1 en la copa es bueno. La gente est\u00e1 pidiendo buen vino. La moda y las ideas nuevas, en un 99% van a la basura y hay una que puede salir. No es una forma de vida que me gusta tanto. Yo quiero hacer la prueba antes que tener un discurso.<\/p>\n

\u00bfEn el vino, hay algo por inventar?<\/p>\n

Siempre, no s\u00e9 qu\u00e9, pero siempre. Y si lo supiera no te lo dir\u00eda (risas). Mira c\u00f3mo cambi\u00f3 el mundo los \u00faltimos 30 a\u00f1os.<\/p>\n

En la pel\u00edcula Mondovino fue cuestionado por el director, Jonathan Nossiter. All\u00ed se denunciaba que usted estandarizaba el sabor del vino en todos los lugares donde lo realizaba. Ahora que han pasado m\u00e1s de diez a\u00f1os, \u00bfqu\u00e9 sensaci\u00f3n le dej\u00f3 esa acusaci\u00f3n, le afect\u00f3, le doli\u00f3?<\/p>\n

No me hab\u00eda dolido tanto porque era una tonter\u00eda. Una tonter\u00eda que ha tenido un impacto fuerte. A m\u00ed me hizo famoso. Yo hab\u00eda trabajado, me conoc\u00edan, pero pienso que la gente me conoce mucho m\u00e1s desde Mondovino que hace 15 a\u00f1os. Para m\u00ed fue positivo. Me empezaron a llamar porque quer\u00edan trabajar conmigo. Fue una cr\u00edtica mala, no era verdad, y la gente percibi\u00f3 que era una pelotudez.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ve que pa\u00edses muy poblados como China o India empiecen a producir vino? \u00bfPueden ser una gran competencia a futuro?<\/p>\n

Es una pregunta peligrosa porque es a futuro. Lo bueno es que China o India nunca van a producir la cantidad de vino que el mercado puede absorber. Si los indios o los chinos se enamoran del vino y empiezan a tomar, van a necesitar importar. Y eso es bueno para los grandes productores.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es su trabajo, viajando de un pa\u00eds a otro, de asesorar a bodegas?<\/p>\n

No es un proceso industrial. Cada a\u00f1o y cada cosecha es diferente. La a\u00f1ada pasada de Mendoza no fue igual a las anteriores. Desde 2013 a 2017 cada cosecha fue distinta. Tenemos que entender si hay m\u00e1s lluvia, menos lluvia. Es como un piloto de F1. Est\u00e1n haciendo el mismo circuito, pero un a\u00f1o corre con lluvia, otro a 45 grados. El piloto busca la F\u00f3rmula 1 para ir m\u00e1s r\u00e1pido. El asesor busca tambi\u00e9n la forma de llegar al m\u00e1ximo nivel de calidad posible.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 virtud debe tener un en\u00f3logo?<\/p>\n

Est\u00e1 el en\u00f3logo de empresa, que todos los d\u00edas tiene que preguntarse qu\u00e9 hizo mal el d\u00eda anterior. Luego est\u00e1 el en\u00f3logo asesor, como yo, que viaja por todo el mundo. Lo primero es tener es salud, porque siempre hay mucha comida, mucha bebida, mucho aeropuerto, viajes. Hay que tener la facultad de adaptaci\u00f3n. Trabajando en Argentina, Chile, Estados Unidos, Canad\u00e1, Espa\u00f1a, Italia, con gente diferente, hay que adaptar el discurso al trabajo. Hay que ser normal y trabajar.
\n(clarin.com)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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