{"id":5923,"date":"2017-08-30T08:46:37","date_gmt":"2017-08-30T11:46:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=5923"},"modified":"2017-10-02T21:01:27","modified_gmt":"2017-10-03T00:01:27","slug":"nueva-generacion-de-maison-taittinger-mantiene-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2017\/08\/30\/nueva-generacion-de-maison-taittinger-mantiene-tradicion\/","title":{"rendered":"Nueva generaci\u00f3n de maison Taittinger mantiene tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>El actual director adjunto de la \u201cmaison\u201d Taittinger, Clovis Taittinger, personifica la llegada de la nueva generaci\u00f3n a esta bodega dedicada exclusivamente a la elaboraci\u00f3n de champagne, y cuya fundaci\u00f3n data de hace casi tres siglos, en 1734.<\/p>\n

Sus bodegas est\u00e1n construidas sobre las antiguas galer\u00edas excavadas en la \u00e9poca galorromana, sobre las que se cimentaba la Abad\u00eda de Saint Nicaise, alzada en el siglo XIII y que fue completamente destruida durante la Revoluci\u00f3n francesa.<\/p>\n

\u00abNos consideramos artesanos del vi\u00f1edo\u00bb, afirma Clovis Taittinger, \u00abporque somos conscientes de que all\u00ed es donde nace la m\u00e1xima calidad que se pueda llegar a alcanzar\u00bb. \u00abEn el mercado hay vinos tecnol\u00f3gicos y otros de terru\u00f1o -prosigue, y nuestros vinos son vinos de ‘vigneron’ y vinos de ‘chef de cave’, vinos que quieren expresar lo genuino y lo aut\u00e9ntico, manteniendo una tradici\u00f3n ancestral\u00bb.<\/p>\n

Clovis Taittinger se integr\u00f3 a la direcci\u00f3n de la \u201cmaison\u201d en 2007, y ahora ocupa el cargo de director general adjunto, configurando as\u00ed la llegada de una nueva generaci\u00f3n que prosiga con la tradici\u00f3n familiar de elaborar champagne.<\/p>\n

Hace unos a\u00f1os, la propiedad de la empresa volvi\u00f3 a manos de la familia Taittinger, de la mano de Pierre-Emmanuel Taittinger, padre de Clovis, quien con el apoyo de Cr\u00e9dit Agricole Nord-Est la compr\u00f3 al gigante norteamericano Starwood.<\/p>\n

Actualmente poseen 288 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo y producen unos 5 millones de botellas de un champagne reconocido en el mercado internacional y muy bien valorado por los grandes expertos.<\/p>\n

En cuanto a variedades, el vi\u00f1edo propio est\u00e1 formado por un 37% de chardonnay, un 48% de pinot noir y un 15% de meunier, adem\u00e1s se abastecen de uvas de viticultores con los que mantienen una estrecha relaci\u00f3n, para poder alcanzar los 5 millones de botellas que producen anualmente.<\/p>\n

La chardonnay desempe\u00f1a un papel primordial en los ensamblajes, siempre m\u00e1s de un 40%, y la ‘cuv\u00e9e’ Comtes de Champagne, su vino de m\u00e1s alta gama, se elabora en su totalidad con esta uva.<\/p>\n

\u00abEl chardonnay procede de los Grands Crus de la C\u00f4te des Blancs\u00bb, comenta Clovis Taittinger. \u00abEs el vino que marca nuestro estilo con sensaciones de finura y refinamiento, extremado frescor y una extraordinaria longevidad\u00bb.<\/p>\n

Y a\u00f1ade: \u00abTaittinger es la referencia del champagne m\u00e1s fino, femenino, ligero, delicado y elegante. Es un champagne est\u00e9tico que se asemeja a las bellas mujeres, es tambi\u00e9n un champagne que nunca enga\u00f1a\u00bb.
\n(elmundovino\/Jordi Melendo)<\/p>\n

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