{"id":5701,"date":"2017-07-17T11:03:10","date_gmt":"2017-07-17T14:03:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=5701"},"modified":"2017-07-17T11:03:10","modified_gmt":"2017-07-17T14:03:10","slug":"el-contrapeso-a-los-monocultivos-de-la-industria-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2017\/07\/17\/el-contrapeso-a-los-monocultivos-de-la-industria-del-vino\/","title":{"rendered":"El contrapeso a los monocultivos de la industria del vino"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Seg\u00fan los expertos, la zona centro-sur de Chile, donde se concentra la producci\u00f3n vitivin\u00edcola, es un \u00e1rea de alta importancia de conservaci\u00f3n por su gran variedad de especies end\u00e9micas, sin embargo, menos del 1% est\u00e1 bajo alg\u00fan grado de protecci\u00f3n estatal. En este contexto, la ec\u00f3loga Olga Barbosa vio una oportunidad para mostrarle al rubro vitivin\u00edcola el impacto que ten\u00eda el cuidado de la biodiversidad en la econom\u00eda y producci\u00f3n del vino e inst\u00f3 a protegerla. \u201cLa ecolog\u00eda no puede estar haci\u00e9ndose solo en los parques nacionales\u201d, dice Barbosa, de la Universidad Austral de Valdivia.<\/p>\n

Su amor por el vino est\u00e1 marcado por su historia familiar. Su abuelo, Rui Barbosa, fue uno de los primeros en\u00f3logos del pa\u00eds y quien le ense\u00f1\u00f3 mucho de lo que ella sabe hoy sobre el tema. En 2008, aburrida del estudio de la ecolog\u00eda tradicional, se dispuso a pensar en c\u00f3mo hacer que su ciencia tuviera un impacto en la sociedad. La conexi\u00f3n con el vino le apareci\u00f3 casi instant\u00e1neamente. Esta fascinaci\u00f3n por la viticultura se mezcl\u00f3 con la discusi\u00f3n cient\u00edfica de la \u00e9poca. \u201cEl 2008 ya se sab\u00eda que la zona central de Chile era un lugar prioritario para la conservaci\u00f3n y la gente se estaba preguntando c\u00f3mo iban a conservar un \u00e1rea que b\u00e1sicamente estaba en manos de la agricultura, las forestales y otros terrenos privados\u201d, explica Barbosa.<\/p>\n

Luego de adjudicarse un fondo de Conicyt, la cient\u00edfica vio un mapa satelital y marc\u00f3 todas las vi\u00f1as que ten\u00edan bosques escler\u00f3filos. Tom\u00f3 el auto y fue puerta a puerta a preguntar por los encargados de las vi\u00f1as para mostrarles la compatibilidad entre la industria y la conservaci\u00f3n de la biodiversidad.<\/p>\n

Aunque en un principio pocas vi\u00f1as aceptaron trabajar con ella, hoy ya suma 20 en total, logrando cubrir 25.000 hect\u00e1reas que ahora est\u00e1n bajo un acuerdo de protecci\u00f3n voluntaria con el programa que Olga lleva con el Instituto de Ecolog\u00eda y Biodiversidad.<\/p>\n

\u201cMi objetivo principal fue demostrarles a todos que lo que hac\u00eda era cient\u00edfico: yo med\u00eda ciertas funciones ecosist\u00e9micas en los campos y ten\u00eda que demostrar que eso exist\u00eda y que era un servicio para ellos\u201d, se\u00f1ala. Parte importante del trabajo era realizar capacitaciones y talleres a todos los trabajadores de la vi\u00f1a, donde Olga contaba c\u00f3mo funcionaban los ecosistemas que los rodeaban y cu\u00e1l era el impacto de afectarlos. \u201cA los que trabajan en la parte m\u00e1s administrativa de la vi\u00f1a, le impresiona mucho cuando les mostramos ejemplos de valoraci\u00f3n del servicio ecosist\u00e9micos porque mencionamos cu\u00e1nto cuesta perder un servicio ecosist\u00e9mico. Ah\u00ed les hemos mostrado, por ejemplo, cu\u00e1nto cuesta el servicio de producci\u00f3n de agua limpia para la cuenca del r\u00edo Hudson que es la que alimenta de agua potable a la ciudad de Nueva York. Eso se sabe que son 2.3 millones de d\u00f3lares. Eso es lo que pasa cuando tu pierdes un servicio ecosist\u00e9mico\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n

El camino a las vi\u00f1as sustentables<\/p>\n

Los peque\u00f1os parches de bosque que existen dentro las vi\u00f1as o los cerros que las rodean son los lugares que Barbosa se\u00f1ala que deben conservarse en vez de convertirlos en extensiones del monocultivo.<\/p>\n

\u201cMuchas vi\u00f1as que tienen bosque y que tienen estas pr\u00e1cticas de conservaci\u00f3n pueden hacer manejo org\u00e1nico de manera m\u00e1s f\u00e1cil\u201d. El manejo org\u00e1nico se basa en no usar compuestos agroqu\u00edmicos en general, sin embargo, el no usar pesticidas significa que la vi\u00f1a tiene que mantenerse con la biodiversidad de insectos que hay. \u201cSi tienes muchos bichos, es muy dif\u00edcil que haya uno que predomine porque en el nicho ecol\u00f3gico todas las posibilidades de supervivencia est\u00e1n ocupadas, entonces eso es un seguro a largo plazo de tener pocas pestes\u201d, dice la investigadora.<\/p>\n

Para Miguel Mujica, gerente agr\u00edcola y viticultor de Vi\u00f1a Viu Manent los cambios que ha producido la integraci\u00f3n de par\u00e1metros de biodiversidad han sido notorios. \u201cHemos ido aprendiendo y en la medida que vas aprendiendo vas teniendo argumentos tanto para la gente de la vi\u00f1a como para la gente que nos visita y vas teniendo respaldo de lo que est\u00e1s hablando y la gracia es que eso se ve plasmado\u201d. Mujica cuenta que en\u00a0 los campos es f\u00e1cil ver m\u00e1s vegetaci\u00f3n que antes adem\u00e1s de un aumento en la fauna del lugar. Aunque se\u00f1ala que el proceso para saber si este cambio afectar\u00e1 el sabor del vino es lento, asegura que se han ido gatillando procesos que en el futuro servir\u00e1n para comparar. \u201cHemos ido aumentando la fermentaci\u00f3n con levaduras nativas y hemos dejado de usar pesticidas, son cosas de largo plazo pero son cambios igual\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n

Aunque en un principio la propuesta de Olga Barbosa fue rechazada en la asociaci\u00f3n Vinos de Chile, hoy trabajan activamente juntos. \u201cLas vi\u00f1as que trabajaban con nosotros estaban tan convencidas de que el tema era importante que ellos exigieron que nos subcontrataran y modificaran el c\u00f3digo por el cual ellos se tienen que regir. Hoy d\u00eda el c\u00f3digo de sustentabilidad tiene todo un cap\u00edtulo de biodiversidad\u201d, dice Barbosa.<\/p>\n

Bel\u00e9n Ruz, Coordinadora de Sustentabilidad de Vinos de Chile reconoce la importancia de que la industria aprenda de biodiversidad. \u201cAhora las vi\u00f1as est\u00e1n mucho m\u00e1s familiarizadas con el concepto porque hemos intentado ir concientizando sobre la importancia que tiene para ellos mismos proteger el bosque nativo\u201d. Ruz asegura que las vi\u00f1as han recibido muy bien las propuestas del c\u00f3digo de sustentabilidad y que solo en un comienzo afectaba el desconocimiento que exist\u00eda sobre el tema. \u201cPara nosotros el aporte de la ciencia es primordial para crecer como industria e ir actualiz\u00e1ndonos\u201d, asegura.<\/p>\n

Identidad del vino<\/p>\n

Para Olga Barbosa, la identidad del vino chileno tambi\u00e9n tiene que ver con el paisaje que tienen las vi\u00f1as nacionales. \u201cCuando muestran una vi\u00f1a de mil hect\u00e1reas s\u00faper bonita, ordenada, perfecta y todo, eso podr\u00eda ser en California, Sud\u00e1frica, Portugal…no importa. Pero una vi\u00f1a con el bosque escler\u00f3filo atr\u00e1s…eso es \u00fanico de Chile. Esa es nuestra identidad del vino\u201d, comenta Barbosa.
\n(elmostrador.cl\/B\u00e1rbaraN\u00fa\u00f1ez)<\/p>\n

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