{"id":5057,"date":"2017-03-15T09:16:47","date_gmt":"2017-03-15T12:16:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=5057"},"modified":"2017-03-15T14:27:41","modified_gmt":"2017-03-15T17:27:41","slug":"los-sabores-de-sergi-arola-en-el-barrio-de-chris-carpentier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2017\/03\/15\/los-sabores-de-sergi-arola-en-el-barrio-de-chris-carpentier\/","title":{"rendered":"Los sabores de Sergi Arola en El Barrio de Chris Carpentier"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>M\u00e1s all\u00e1 de sus participaciones en programas de televisi\u00f3n, los v\u00ednculos entre los chef Chris Carpentier y Sergi Arola se remontan a muchos a\u00f1os atr\u00e1s, pues cultivan una amistad que comenz\u00f3 cuando Arola ten\u00eda su restaurante en el The Ritz Carlton Santiago, y antes de que Carpentier irrumpiera en la pantalla chica.<\/p>\n

\"\"<\/a>Esa amistad ahora se ha plasmado en la sociedad de presentar sus platos de manera conjunta (pero no revuelta) en el restaurante El Barrio de Chris Carpentier, donde acaba de debutar la nueva carta a cuatro manos, pero cada uno de manera independiente.<\/p>\n

\"\"<\/a>Claro, porque la nueva carta de El Barrio contempla preparaciones de Sergi Arola y Chris Carpentier por separado, incluso en la misma carta ocupan p\u00e1ginas diferentes con Men\u00fa Fiesta de Arola y Men\u00fa Barrio de Carpentier.<\/p>\n

En su primera semana de debut de esta carta fuimos a El Barrio y probamos los platos de Sergi Arola, y lo primero que hay que decir es: que bueno que volvieron los sabores de este chef catal\u00e1n a Chile, pues sus preparaciones tienen mucha identidad, sabor, saz\u00f3n y personalidad, siendo una sabrosa y rica experiencia gastron\u00f3mica sin elevarse a alturas conceptuales, sino, de manera consistente, Arola propone, desafia y deleita con su cocina, transmitiendo tambi\u00e9n una simplicidad que se centra en los sabores, con potencia y personalidad sin que se desfigure la esencia de los ingredientes. No por acaso este cocinero catal\u00e1n ha ganado varias estrellas Michelin en Europa.<\/p>\n

Comenzamos la cena con las ya tradicionales Patatas Bravas Arola, con estimulantes sabores para iniciar con una rica acidez que abre el paladar para lo que vendr\u00e1.<\/p>\n

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\nDespu\u00e9s Portobello, finas l\u00e1minas de zetas con vinagreta de trufa con queso parmesano. Magn\u00edfico, muy sabroso y elegante a la vez. Seguimos con otro picoteo, Berenjenas \u201ca la llama\u201d, ahumadas, preparadas con una reducci\u00f3n de bals\u00e1mico y pi\u00f1ones tostados.<\/p>\n

Un platillo con su estilo muy marcado que le da el ahumado, o sea, si te gustan las verduras ahumadas te va a encantar, de lo contrario, mejor saltarlo, hay muchas opciones.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Lo que vino a continuaci\u00f3n era de una gran elegancia en sus sabores y presentaci\u00f3n, con aromas estimulantes e intensos: Calamares en bollos caseros de pan de tinta, con mayonesa y un toque de mermelada de lim\u00f3n. Muy sabrosos y sutiles.<\/p>\n

Seguimos con un platillo de mucha potencia y sabor, Alitas de Pollo Kimchi, marinadas y fritas con una salsa \u201ckimchi\u201d coreana y ceboll\u00edn picado. Puro sabor y rico picor, buena textura y una salsa casi adictiva.<\/p>\n

De fondo un Arroz de Mar y Monta\u00f1a, preparaci\u00f3n que recuerda los platos similares valencianos pero aqu\u00ed con m\u00e1s potencia y personalidad. Arroz en su punto, con pollo, panceta de cerdo, ostiones y jaibas. Muy sabroso y un provocativo picor que se dilata gradualmente y te invita a seguir atacando el plato. Muy bueno.<\/p>\n

La noche la terminamos con dos postres: Pi\u00f1a colada, pi\u00f1a pelada, confitada y laminada en carpaccio, con un alm\u00edbar de Malib\u00fa y menta, helado de coco e hilos de menta. Muy refrescante y con interesante abanico de sabores y aromas, pero el otro postre fue el que me cautiv\u00f3. Nuestro Cheesecake: Crema de mascarpone, frutilla reducida en una crema helada y copos de feuillete. Delicioso, delicado y \u00abenviciante\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/a>Muy bien por el regreso de Sergi Arola y su cocina a Chile, es un chef que entrega propuestas interesantes y muy sabrosas, con elegancia y sencillez a la vez, hace recorrer de manera estimulante distintas facetas de nuestros sentidos.<\/p>\n

Ya estoy cuatro meses en Chile, y estoy viendo la posibilidad de poder pasar medio a\u00f1o aqu\u00ed y los otros seis meses en Europa, nos dijo Arola esa noche, transmitiendo su voluntad de seguir consolidando sus lazos y vivencias en Chile. Que as\u00ed sea entonces, para tener Arola de manera permanente e ir conociendo cada vez m\u00e1s sus distintas facetas en el abanico de su propuesta gastron\u00f3mica.<\/p>\n

(Alejandro Tumayan \/ todovinos.cl)
\n 
\nRestaurante El Barrio<\/a><\/strong>
\nAlonso de C\u00f3rdova 4263 – Vitacura
\nemail: info@elbarriochriscarpentier.com
\nTel: +56 9 54683531<\/p>\n

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