{"id":4928,"date":"2017-02-13T09:00:56","date_gmt":"2017-02-13T12:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=4928"},"modified":"2017-02-13T12:41:42","modified_gmt":"2017-02-13T15:41:42","slug":"parras-incendios-y-humo-las-consecuencias-de-los-siniestros-en-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2017\/02\/13\/parras-incendios-y-humo-las-consecuencias-de-los-siniestros-en-el-vino\/","title":{"rendered":"Parras, incendios y humo, las consecuencias de los siniestros en el vino"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Los incendios forestales que alcanzaron y destruyeron una importante cantidad de hect\u00e1reas de parras centenarias en la regi\u00f3n centro-sur del pa\u00eds, especialmente en el Maule y sobre todo en Cauquenes, tendr\u00e1n ahora otros efectos en los vinos que se produzcan con las uvas que se salvaron de las llamas: es el efecto del sabor a humo.<\/p>\n

La casi totalidad de los vi\u00f1edos centenarios que se quemaron parcial o totalmente a causa de los incendios forestales son de propiedad de peque\u00f1os productores, y en la gran mayor\u00eda de los casos hacen sus vinos de manera artesanal y siguiendo la tradici\u00f3n de sus familias que est\u00e1n hace generaciones en el campo y en el oficio vitivin\u00edcola.<\/p>\n

A pocos d\u00edas de la emergencia dantesca, el ingeniero agr\u00f3nomo-en\u00f3logo \u00c1lvaro Pe\u00f1a, hizo p\u00fablico un bolet\u00edn acerca del tema intitulado \u201cEfecto de la exposici\u00f3n al humo de vides para la producci\u00f3n de vinos<\/em>\u201d, del Grupo de Investigaci\u00f3n Enol\u00f3gica de la Universidad de Chile.<\/p>\n

En dicho estudio, Pe\u00f1a enumera los Compuestos responsables al \u201csabor a humo\u201d de los vinos; Efecto de la exposici\u00f3n al humo en la calidad del vino, de acuerdo al estado de desarrollo del racimo; Implicancia de la densidad del humo y tiempo de exposici\u00f3n; Efecto en las caracter\u00edsticas del vino; Manejo de vi\u00f1edos da\u00f1ados por el fuego; Evaluaci\u00f3n visual de las vi\u00f1as y Respuestas al da\u00f1o por fuego.<\/p>\n

A pesar de no ser un estudio extenso, Pe\u00f1a da importantes consejos para disminuir los efectos del fuego y el humo en las vides, as\u00ed como alternativas para disminuir o eliminar el \u201csabor a humo\u201d en los vinos. Son recomendaciones valiosas y apreciadas, pero que dif\u00edcilmente los peque\u00f1os productores del secano costero del Maule y Bio B\u00edo podr\u00e1n adoptar, dada su carencia de recursos y asesor\u00eda t\u00e9cnica, sobre todo ahora despu\u00e9s del desastre.<\/p>\n

Por eso ser\u00eda muy recomendable que recibieran el apoyo t\u00e9cnico y financiero en ese sentido, en un especial manejo de los vi\u00f1edos a poco tiempo de la vendimia; en el manejo de la fruta en la cosecha; y tambi\u00e9n en algunas pr\u00e1cticas que se podr\u00edan adoptar en la elaboraci\u00f3n de los vinos.<\/p>\n

La calidad de la uva que se salv\u00f3 de los incendios est\u00e1 por verse, pero desde ya se sabe que no ser\u00e1 normal. Despu\u00e9s habr\u00e1 que ver si las llamas y el humo tendr\u00e1n efectos en el vino que se produzca con esas uvas, y si hay efectos habr\u00e1 que ver que tanto son perceptibles y si son desagradables al beber.<\/p>\n

Lo concreto es que la vendimia 2017 ser\u00e1 menor en lo que se refiere a uvas y vinos producidos por peque\u00f1os productores, y es de esperar que los efectos de los incendios no alteren del todo esas caracter\u00edsticas \u00fanicas de los vinos campesinos, cosa que sigan siendo ricos y f\u00e1ciles de beber y cada vez sumen m\u00e1s adeptos a estos vinos puros producidos de manera artesanal.<\/p>\n

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–Ver estudio \u201cEfecto de la exposici\u00f3n al humo de vides para la producci\u00f3n de vinos<\/em><\/a>\u201d<\/strong>.<\/p>\n

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Los incendios forestales que alcanzaron y destruyeron una importante cantidad de hect\u00e1reas de parras centenarias en la regi\u00f3n centro-sur del pa\u00eds, especialmente en el Maule y sobre todo en Cauquenes, tendr\u00e1n ahora otros efectos en los vinos que se produzcan con las uvas que se salvaron de las llamas: es el efecto del sabor a…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4929,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-4928","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportajes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4928"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4934,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4928\/revisions\/4934"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}