{"id":4733,"date":"2017-01-09T10:32:28","date_gmt":"2017-01-09T13:32:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=4733"},"modified":"2017-01-09T10:34:21","modified_gmt":"2017-01-09T13:34:21","slug":"tarija-la-tierra-de-los-vinos-de-altura-bolivianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2017\/01\/09\/tarija-la-tierra-de-los-vinos-de-altura-bolivianos\/","title":{"rendered":"Tarija, la tierra de los \u201cvinos de altura\u201d bolivianos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Haciendo frontera con las dos potencias vitivin\u00edcolas sudamericanas, Chile y Argentina, Bolivia nunca ha sido conocida por sus vinos. Sin embargo, hace a\u00f1os que el Valle Central de Tarija, en el sur del pa\u00eds, gana fama como regi\u00f3n productora de vinos \u00abde altura\u00bb.<\/p>\n

La referencia, convertida en reclamo publicitario, no es casual en uno de los pa\u00edses m\u00e1s monta\u00f1osos del mundo.<\/p>\n

Todos los vi\u00f1edos del valle est\u00e1n por encima de los 1,900 metros sobre el nivel del mar, algo que da caracter\u00edsticas \u00fanicas a sus vinos, que ya empiezan a cosechar prestigio en la regi\u00f3n.<\/p>\n

Seg\u00fan Luis Antelo, directivo de la fundaci\u00f3n Fautapo, que apoya el desarrollo de sectores sostenibles, entre el 80% y 85% de la producci\u00f3n boliviana es de vinos de mesa para el mercado interno. A pesar de ello, varias bodegas han ganado premios por su producci\u00f3n de m\u00e1s calidad.<\/p>\n

En 2016 la revista brit\u00e1nica Decanter reconoci\u00f3 el Tannat \u00danico de Campos de Solana como el mejor tinto de Centroam\u00e9rica y Sudam\u00e9rica.<\/p>\n

En el Concours Mondial de Bruxelles Chile 2016, el vino Aranjuez Cabernet Franc Reserva 2013, se adjudic\u00f3 medalla Gran Oro. Unos a\u00f1os antes, en 2013, Aranjuez, una de las grandes bodegas tarije\u00f1as, gan\u00f3 el reconocimiento de \u00abTannat del Mundo\u00bb en Montevideo, que premia los vinos m\u00e1s destacados de esa cepa francesa.<\/p>\n

Gerardo Aguirre, socio de esta bodega es el en\u00f3logo que desarroll\u00f3 el primer vino Tannat en la zona de Tarija con un trabajo de importaci\u00f3n de cepas europeas, que comenz\u00f3 el a\u00f1o 2,000, y que dio los mejores resultados con la mencionada variedad Tannat.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00abLas medallas que hoy Tarija presenta a la opini\u00f3n p\u00fablica son lauros que se han ganado con mucho esfuerzo de ir seleccionando cepas especiales de ubicaciones geogr\u00e1ficas peque\u00f1as, diferenciadas\u00bb, explic\u00f3 el en\u00f3logo. Cada variedad de uva se adapta de distinta forma a cada territorio en funci\u00f3n de las condiciones de la tierra o el clima. Y Aguirre se\u00f1ala que la altura de las vi\u00f1as es un factor determinante para definir las caracter\u00edsticas de los vinos del lugar.<\/p>\n

El presidente de la Asociaci\u00f3n Nacional de Industriales Vitivin\u00edcolas (ANIV), Franz Molina, coincide con \u00e9l. \u00abTenemos vi\u00f1edos de 1,600 a los 3,000 metros\u00bb, dice.<\/p>\n

\u00abSon vinos mucho m\u00e1s elegantes, con muy buena acidez\u00bb, explic\u00f3 Molina. En Bolivia se cultivan cepas como Tannat, Syrah o Malbec en tintos, adem\u00e1s de las variedades blancas como la uva de Alejandr\u00eda, para elaborar moscateles y singani, un aguardiente con denominaci\u00f3n de origen boliviana.<\/p>\n

Bertil Tottenborg, somelier del Gustu, restaurante pace\u00f1o considerado internacionalmente como el mejor de Bolivia, explic\u00f3 que \u201cla intensidad del sol en la altura provoca una elevaci\u00f3n de los niveles de az\u00facar que, sin embargo, no hace que la graduaci\u00f3n alcance niveles demasiado altos durante la fermentaci\u00f3n. Las noches, por otra parte, son fr\u00edas, lo que otorga frescura y acidez\u00bb.<\/p>\n

\u00abEste complemento entre aromas y sabores ‘masculinos’ y una frescura y elegancia ‘femeninas’ crea un balance incre\u00edble\u00bb, reivindic\u00f3 Tottenborg, cuyo restaurante solo trabaja con bebidas nacionales.<\/p>\n

Molina defendi\u00f3 que la producci\u00f3n destinada a la exportaci\u00f3n debe orientarse hacia la calidad. \u00abAl exterior podemos competir con productos diferentes de alta gama\u00bb, argument\u00f3.<\/p>\n

Tottenborg opin\u00f3 que los vinos bolivianos no pueden competir con sus vecinos Chile y Argentina en cantidad y generaci\u00f3n de divisas, \u201cpero s\u00ed en calidad\u201d.<\/p>\n

\u00abRecordemos que la producci\u00f3n total de vino en Bolivia s\u00f3lo abarca unas 3,000 hect\u00e1reas\u00bb, dijo a Efe.<\/p>\n

Se trata de una superficie equivalente a la ocupada por vi\u00f1edos en Salta, una de las regiones vitivin\u00edcolas m\u00e1s peque\u00f1as de Argentina.<\/p>\n

Aguirre, el en\u00f3logo de la bodega Aranjuez, explic\u00f3 que las condiciones geogr\u00e1ficas hacen dif\u00edcil la producci\u00f3n en cantidad, ya que la vi\u00f1a en Tarija requiere regad\u00edo y el relieve de la zona hace que, habilitar nuevas \u00e1reas de cultivo, necesite grandes inversiones.<\/p>\n

\u201cLa fundaci\u00f3n Fautapo y la cooperaci\u00f3n holandesa, a trav\u00e9s de un programa de ayuda para\u00a0 pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, promueven los vinos bolivianos en mercados internacionales a trav\u00e9s de la marca Wines of Bolivia\u201d, indic\u00f3 Luis Antelo.<\/p>\n

El objetivo es llegar a pa\u00edses como Alemania, Reino Unido y la propia Holanda, que tienen un alto poder adquisitivo y una apertura a nuevos productos.<\/p>\n

Aunque por el momento la exportaci\u00f3n de caldos tiene poca importancia cuantitativa (no alcanza el 1% de toda la producci\u00f3n), la pol\u00edtica de exportaci\u00f3n ya tiene repercusiones en el mercado interno, pues contribuye a \u00abmejorar la imagen del vino boliviano y fortalecer el mercado local\u00bb, sostuvo Antelo.<\/p>\n

A pesar de los l\u00edmites territoriales, el sector vitivin\u00edcola -que abarca la producci\u00f3n de uva de mesa, vino y singani- supone el 0.5% del PIB del pa\u00eds y el 3.7% de la econom\u00eda del departamento de Tarija.<\/p>\n

Un estudio encargado por Fautapo daba estas cifras para 2012 y consideraba que el sector mov\u00eda 100 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o y aport\u00f3 14 millones de d\u00f3lares en impuestos. Seg\u00fan el informe, la producci\u00f3n de vino asciende a 5 millones de litros cada a\u00f1o y la de singani, a 3.6 millones de litros.<\/p>\n

Se estima que el sector crece a un ritmo del 7% cada a\u00f1o. Si esto es correcto, en 2015 habr\u00eda movido m\u00e1s de 122 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n

La virtud del sector vitivin\u00edcola respecto a otras bebidas alcoh\u00f3licas que se producen y consumen en Bolivia es que constituye una cadena de valor m\u00e1s compleja y con casi la totalidad de insumos locales, por lo que genera m\u00e1s empleo.<\/p>\n

El consumo de cerveza supon\u00eda en 2012 un 69% de la facturaci\u00f3n de bebidas alcoh\u00f3licas en el pa\u00eds, mientras que la suma del vino y el singani s\u00f3lo alcanzaba el 9%. Sin embargo, la producci\u00f3n de estas dos bebidas de uva generaba 2,660 empleos, mientras que la cerveza s\u00f3lo aportaba 1,200 puestos de trabajo.<\/p>\n

Otra asignatura pendiente de Tarija es el desarrollo del turismo enol\u00f3gico. La directora de Turismo en la Gobernaci\u00f3n de Tarija, Viviana Ugarte, reconoci\u00f3 que la llamada ruta del vino \u00abse encuentra en la etapa de desarrollo como producto tur\u00edstico\u201d.<\/p>\n

\u00abEsperamos que las empresas sigan innovando\u00bb, dijo a Efe, \u201cpara diversificar la ruta y superar la visita a las bodegas como \u00fanico atractivo\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan su criterio, una oferta enotur\u00edstica tendr\u00eda que incluir visitas a las vi\u00f1as y actividades culturales, adem\u00e1s de combinarse con la oferta gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n y su patrimonio paisaj\u00edstico y arquitect\u00f3nico.<\/p>\n

Para ello, sostuvo Ugarte, \u201ces necesario que las instituciones p\u00fablicas contribuyan a la innovaci\u00f3n de los operadores privados y tambi\u00e9n la implicaci\u00f3n de las comunidades locales\u201d.<\/p>\n

Un riesgo para el capital tur\u00edstico y paisaj\u00edstico de la zona, en opini\u00f3n de Molina, es \u201cla falta de control sobre las nuevas construcciones\u201d. El director de ANIV dijo que su instituci\u00f3n intenta que el \u00e1rea vin\u00edcola de Tarija sea protegida para mantener el paisaje tradicional de campi\u00f1a. \u00abLas autoridades deben comenzar a regular las construcciones que se hacen\u00bb, reclam\u00f3, en alusi\u00f3n a los edificios y viviendas que desentonan con el paisaje.<\/p>\n

En este sentido, Ugarte manifest\u00f3 que desde el Gobierno departamental tratar\u00e1n de impulsar una ley para que los municipios -que son las entidades responsables sobre urbanismo- produzcan normativas para respetar la armon\u00eda paisaj\u00edstica.<\/p>\n

La alta funcionaria explic\u00f3 tambi\u00e9n que, alrededor del 70% de los turistas que visitan Tarija son bolivianos, mientras que la mayor\u00eda del 30% restante son argentinos. Por ello, argument\u00f3 que las pol\u00edticas deben apuntar \u201ca fortalecer el turismo interior con un ojo en los extranjeros\u201d.<\/p>\n

Ugarte rechaz\u00f3 que se pueda promover un turismo de masas en la zona. \u00abTenemos que ver a segmentos espec\u00edficos que se vean realmente motivados a ver vinos que se producen a estas altitudes\u00bb, resalt\u00f3.
\n(Efe)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Haciendo frontera con las dos potencias vitivin\u00edcolas sudamericanas, Chile y Argentina, Bolivia nunca ha sido conocida por sus vinos. Sin embargo, hace a\u00f1os que el Valle Central de Tarija, en el sur del pa\u00eds, gana fama como regi\u00f3n productora de vinos \u00abde altura\u00bb. La referencia, convertida en reclamo publicitario, no es casual en uno de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4735,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-4733","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4733"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4733\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4738,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4733\/revisions\/4738"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}