{"id":4543,"date":"2016-12-19T11:32:51","date_gmt":"2016-12-19T14:32:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=4543"},"modified":"2016-12-25T13:22:02","modified_gmt":"2016-12-25T16:22:02","slug":"sustituto-del-sulfuroso-gana-premio-the-vine-science-award-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2016\/12\/19\/sustituto-del-sulfuroso-gana-premio-the-vine-science-award-2016\/","title":{"rendered":"Sustituto del sulfuroso gana premio The Vine Science Award 2016"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>El premio de la tercera edici\u00f3n de The Vine Science Award ha sido para la investigaci\u00f3n \u201cReplacing SO2 in winemaking with\u2026 GRAPEVINE SHOOT?\u201d, del Instituto de Investigaci\u00f3n y Formaci\u00f3n Agraria y Pesquera (IFAPA), Rancho de la Merced, Junta de Andaluc\u00eda, gracias a un sustituto del sulfuroso a partir de restos de la vi\u00f1a.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n se centra en el uso de estilbenos, extra\u00eddos de restos de la vi\u00f1a, para sustituir al di\u00f3xido de azufre (SO2) en la elaboraci\u00f3n del vino, gracias a su capacidad conservante. \u201cCon nuestros resultados demostramos que la madera de poda, uno de los subproductos de la vi\u00f1a, puede ser aprovechada para dar un valor a\u00f1adido al vino y ayudar a la sostenibilidad de este cultivo\u201d, afirman sus investigadores.<\/p>\n

Este grupo de investigaci\u00f3n se define como \u201cun equipo multidisciplinar comprometido con las necesidades del sector vitivin\u00edcola\u201d. As\u00ed, la idea surgi\u00f3 \u201cde la necesidad por parte de la industria y del consumidor de encontrar alternativas al sulfuroso, produciendo vinos m\u00e1s naturales y saludables, sin que ello suponga una merma en la calidad\u201d.<\/p>\n

Con la entrega del premio The Vine Science Award, los investigadores explican que \u201csupone la posibilidad de difundir nuestro trabajo en un lugar estrat\u00e9gico donde se re\u00fanen distintos tipo de empresas relacionadas con el mundo del vino. Un premio, que proviene del sector y que apuesta por el I+D+i.\u201d<\/p>\n

Adem\u00e1s, ante el aumento de participaci\u00f3n y calidad de los trabajos presentados, el jurado ha decidido conceder dos menciones especiales. Por un lado a \u201cGrape marc polyphenols encapsulation in natural origin carriers by conventional and supercritical fluid based techniques\u201d, dentro del Proyecto WineSense, centrado en los m\u00faltiples usos de extractos polifen\u00f3licos de orujo de uva.<\/p>\n

Y por otro a \u201cMetabolic profiling of winery biomass waste degradation by Penicillium chrysogenum\u201d, de Swinburne University of Technology, CSIRO y RMIT University, desde Australia, relacionada con la mejora de la producci\u00f3n de la penicilina.
\n(agroinformacion.com)<\/p>\n

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