{"id":4439,"date":"2016-12-01T09:34:16","date_gmt":"2016-12-01T12:34:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=4439"},"modified":"2017-01-08T18:58:33","modified_gmt":"2017-01-08T21:58:33","slug":"la-homogeneidad-en-el-vino-una-tendencia-que-todavia-persiste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2016\/12\/01\/la-homogeneidad-en-el-vino-una-tendencia-que-todavia-persiste\/","title":{"rendered":"La homogeneidad en el vino, una tendencia que persiste"},"content":{"rendered":"

\"homovin1\"<\/a>A pesar de los enormes avances de los \u00faltimos a\u00f1os respecto a la producci\u00f3n de vinos de diversas zonas vitivin\u00edcolas, algunas nuevas, otras hist\u00f3ricas pero olvidadas o renegadas, persiste todav\u00eda en Chile una tendencia a la homogeneidad en el vino.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os se han conocido una buena cantidad de vinos que han llamado la atenci\u00f3n por sus especiales caracter\u00edsticas de aromas, sabores y origen, lo cual ha tra\u00eddo un poco m\u00e1s de dinamismo al escenario del vino en el pa\u00eds, dominado por una homogeneidad que se basa en lo \u00abcorrecto\u00bb o como algunos lo llaman por \u00abvinos bien logrados\u00bb, pero aburridos y sin identidad.<\/p>\n

Eso de lo \u00abcorrecto\u00bb o \u00abvinos bien logrados\u00bb son calificaciones que rayan en el eufemismo para clasificar vinos aceptados comercialmente en el retail, vinos de \u00abaceptaci\u00f3n general\u00bb por los consumidores. Pero esta tendencia poco original y muy limitada al final lo que hace es ahuyentar a los potenciales nuevos amantes del vino, pues son vinos gen\u00e9ricos, sin identidad, sin presentar nada novedoso, sabroso o especial. Y esto es grave porque en Chile s\u00ed hay muchos vinos \u00abentretenidos\u00bb, sabrosos, diferentes y desafiantes que invitan a conocerlos, y eso se da de manera natural por la enorme y rica diversidad geogr\u00e1fica y de clima que tiene el pa\u00eds, adem\u00e1s de la diversidad de sus habitantes a lo largo y ancho del territorio nacional.Lo dif\u00edcil es que esos vinos diversos lleguen a los consumidores, pues las condiciones de distribuci\u00f3n son muy adversas y de gran concentraci\u00f3n, aunque poco a poco surgen nuevas iniciativas en ese plano.<\/p>\n

Pero la tendencia a la homogeneidad persiste. As\u00ed se percibe cuando se degusta de manera sistem\u00e1tica una buena cantidad de vinos: la mayor\u00eda son vinos \u00abcorrectos\u00bb o \u00abbien logrados\u00bb, o sea, tienen una calidad que califica para su comercializaci\u00f3n nacional e internacional seg\u00fan los patrones del retail, pero el problema es que no presentan ninguna diferencia entre s\u00ed, no denotan su origen o identidad, se pierden en ese mar de vino homog\u00e9neo que ha caracterizado a la industria del vino chileno en las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n

\"elperla4\"<\/a>Gracias a algunas peque\u00f1as vi\u00f1as, iniciativas de en\u00f3logos y sus proyectos e incluso alguna vi\u00f1a mediana que se anima a buscar la diferencia en el vino y no en el marketing, tenemos actualmente en Chile una mayor variedad de vinos para probar que presenten algo novedoso, diverso e interesante, que cautive a antiguos y nuevos consumidores.<\/p>\n

No obstante, la tendencia a la homogeneidad persiste, y no s\u00f3lo en la gran industria del vino, sino tambi\u00e9n en algunas iniciativas de \u00abrecuperaci\u00f3n\u00bb de cepas patrimoniales o hist\u00f3ricas, y tambi\u00e9n en la clasificaci\u00f3n de vinos no industriales. Se trata de imponer \u00abuna\u00bb manera de entender el vino y el hacer vino, se tratan de imponer formas \u00abcorrectas\u00bb de hacer vino y \u00abest\u00e1ndares cualitativos aceptables\u00bb. Pero estos par\u00e1metros impuestos llevan a la homogeneidad, a la p\u00e9rdida de las caracter\u00edsticas esenciales que las definen formas antiguas e hist\u00f3ricas de hacer vino en diversas localidades del pa\u00eds, omitiendo las caracter\u00edsticas del terru\u00f1o, entendiendo \u00e9ste como el conjunto de condiciones f\u00edsicas y culturales de determinado territorio.<\/p>\n

Que la industria enfocada en el retail trabaje con inmensos vol\u00famenes y necesite de la homogeneidad de lo \u00abcorrecto\u00bb y de \u00abvinos bien logrados\u00bb es algo intr\u00ednseco a ella y sus dimensiones, mecanismos y formas de trabajar, producir, comercializar y entender el vino, pero que esto sea tomado como el \u00abpatr\u00f3n\u00bb aceptable a nivel cualitativo lleva a una mirada sesgada de la cultura vitivin\u00edcola de Chile, de su potencial futuro y de su historia.<\/p>\n

He le\u00eddo tambi\u00e9n \u00abrecomendaciones\u00bb que sugieren que para impulsar vinos de antiguas variedades producidos por peque\u00f1os agricultores se apliquen modelos de la gran industria, algo totalmente sin sentido que matar\u00eda justamente lo caracter\u00edstico y \u00fanico de esos vinos y sus formas de hacerlo. Y esto ocurre porque prevalece el enfoque de la homogeneidad, que busca acabar con la diferencia en pro de par\u00e1metros \u00abexitistas\u00bb y no se comprende lo que es y ha sido la cultura del vino.<\/p>\n

\"elperla1\"<\/a>Otros proyectos buscan apadrinar peque\u00f1os productores \u00abfacilit\u00e1ndoles\u00bb manos expertas para trabajar sus uvas, lo cual va en el sentido contrario de impulsar y apoyar la producci\u00f3n propia de los vi\u00f1ateros que por generaciones han resistido y persistido en el quehacer vitivin\u00edcola.<\/p>\n

Estamos por aquellas iniciativas que buscan impulsar la diversidad apoyando la producci\u00f3n basada en la identidad, promoviendo la diversidad, resaltando la riqueza de los terru\u00f1os y territorios, aportando, eso s\u00ed, elementos actuales que ayuden en materias espec\u00edficas a que esos vinos sean producidos en mejores condiciones materiales pero sin interferir en sus estilos y caracter\u00edsticas propias. Y lo bueno, aunque en escaso n\u00famero, es que esas iniciativas existen y esperemos que se vayan multiplicando y consolidando, con lo cual se asegurar\u00e1 una mayor y diversa oferta de vinos chilenos al futuro, rescatando la rica historia de la vitivinicultura chilena y contrarrestando de alguna manera esa aburrida homogeneidad que persiste y que no se condice con la riqueza de los terru\u00f1os y\/o territorios nacionales.<\/p>\n

(Alejandro Tumayan \/ todovinos.cl)<\/p>\n

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