{"id":3839,"date":"2016-09-13T12:06:04","date_gmt":"2016-09-13T15:06:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=3839"},"modified":"2016-09-13T11:42:21","modified_gmt":"2016-09-13T14:42:21","slug":"nueva-tecnica-para-determinar-el-valor-saludable-de-los-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2016\/09\/13\/nueva-tecnica-para-determinar-el-valor-saludable-de-los-vinos\/","title":{"rendered":"Nueva t\u00e9cnica para determinar el valor saludable de los vinos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/neotec.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3840 alignleft\" src=\"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/neotec-300x200.jpg\" alt=\"neotec\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/neotec-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/neotec.jpg 724w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Cient\u00edficos argentinos desarrollaron una t\u00e9cnica r\u00e1pida, econ\u00f3mica y sustentable para determinar, en vinos o el orujo de la uva, el contenido de ciertos compuestos antioxidantes que explicar\u00edan las propiedades saludables de la bebida.<\/p>\n<p>Se trata de 20 compuestos fen\u00f3licos, como el resveratrol, que pueden contribuir a prevenir o mitigar la hipertensi\u00f3n y reacciones inflamatorias en el organismo. El nuevo m\u00e9todo completa la medici\u00f3n en 19 minutos, alrededor de una tercera parte de lo que tardan los procedimientos convencionales.<\/p>\n<p>\u201cCon este avance pretendemos responder a la necesidad de analizar un gran n\u00famero de muestras en poco tiempo y ser capaces de brindar resultados confiables a lo largo del tiempo\u201d, afirm\u00f3 a la Agencia CyTA-Leloir el autor principal del estudio, el doctor Ariel Fontana, del Instituto de Biolog\u00eda Agr\u00edcola de Mendoza (IBAM), que dirige el doctor Rub\u00e9n Bottini y depende de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo) y del CONICET.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de determinar esos compuestos beneficiosos en el vino, el m\u00e9todo puede aplicarse a extractos de orujo: las semillas y el hollejo de la uva que son remanentes del proceso de fermentaci\u00f3n de la bebida y que hoy representan un subproducto de la vitivinicultura que se desecha. Los investigadores probaron la t\u00e9cnica en distintas variedades de uva, incluyendo Cabernet Sauvignon, Bonarda y Aspirant Bouchet.<\/p>\n<p>Fontana, quien integra el grupo de Bioqu\u00edmica Vegetal del IBAM, cree que el orujo se podr\u00eda aprovechar como insumo para industrias alimentarias, farmac\u00e9uticas, fitoterap\u00e9uticas y cosm\u00e9ticas. \u201cNuestro objetivo es generar conocimiento de inter\u00e9s y utilidad para las industrias locales en la soluci\u00f3n de problemas espec\u00edficos\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n<p>El trabajo fue publicado en la revista \u201cFood Chemistry\u201d y tambi\u00e9n lo firma Andrea Antoniolli, becaria doctoral de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo en el IBAM.<\/p>\n<p>La t\u00e9cnica desarrollada para determinar el valor saludable de uvas y vinos fue desarrollada por cient\u00edficos de Mendoza y arroja resultados alrededor de una tercera parte de lo que tardan los procedimientos convencionales.<br \/>\n(infocampo.com.ar)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cient\u00edficos argentinos desarrollaron una t\u00e9cnica r\u00e1pida, econ\u00f3mica y sustentable para determinar, en vinos o el orujo de la uva, el contenido de ciertos compuestos antioxidantes que explicar\u00edan las propiedades saludables de la bebida. 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