{"id":3495,"date":"2016-07-28T09:01:15","date_gmt":"2016-07-28T12:01:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=3495"},"modified":"2016-07-28T11:30:38","modified_gmt":"2016-07-28T14:30:38","slug":"el-resurgimiento-del-vino-pajarete-del-valle-del-huasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2016\/07\/28\/el-resurgimiento-del-vino-pajarete-del-valle-del-huasco\/","title":{"rendered":"El resurgimiento del vino Pajarete del Valle del Huasco"},"content":{"rendered":"

\"pajarete1\"<\/a>Es la Denominaci\u00f3n de Origen de vino m\u00e1s antigua de Am\u00e9rica, de 1953, y hasta los a\u00f1os de 1960 era muy consumido, y ahora, tras d\u00e9cadas \u00aben el olvido\u00bb, el vino dulce Pajarete resurge con fuerza en el Valle del Huasco, donde decenas de productores reciben asesor\u00eda enol\u00f3gica y comercial para impulsar nuevamente la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de este rico vino \u00abasoleado\u00bb.<\/p>\n

El martes 26 de Julio se realiz\u00f3 en el restaurante Siete Negronis, en Santiago, una degustaci\u00f3n y presentaci\u00f3n de varios vinos Pajarete del Huasco, producidos por los miembros de la Asociaci\u00f3n de Vino Pajarete Alto del Carmen y la Asociaci\u00f3n de Pajareteros del Huasco Alto, que forman parte de un proyecto para mejorar e impulsar su producci\u00f3n dirigido por la Universidad de Santiago (USACH) y con el apoyo de Corfo, SAG y Gobierno Regional de Atacama. En el evento estuvieron presentes dirigen tes de los productores, representantes de las entidades estatales que apoyan el proyecto, y el rector de la USACH,\u00a0Juan Manuel Zolezzi.<\/p>\n

\"pajarete2\"<\/a>El Pajarete es producido con uvas Moscatel de Alejandr\u00eda y Moscatel de Austria, principalmente, tambi\u00e9n con uva Pa\u00eds para su versi\u00f3n tinto, y su elaboraci\u00f3n se remonta al siglo XVII. Las plantaciones de vides en el Valle del Huasco llegaron con los espa\u00f1oles en el tiempo de la conquista, y desde esa \u00e9poca ha sido una tradici\u00f3n de los habitantes de este valle norte\u00f1o, la producci\u00f3n de este vino generoso, muy rico de beber, servido a baja temperatura (9 grados) ofrece un dulzor muy agradable que no es empalagoso, y lo hace muy especial para acompa\u00f1ar comidas especiadas, quesos maduros y postres.<\/p>\n

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El vino Pajarete es producido de manera muy tradicional. Tras la cosecha de las uvas, generalmente en Marzo, la fruta es asoleada entre ocho y quince d\u00edas para luego dar inicio al proceso de vinificaci\u00f3n.<\/p>\n

En la ocasi\u00f3n del evento que busca hacer m\u00e1s conocido y potenciar el consumo de los vinos Pajarete del Huasco, el master sommelier H\u00e9ctor Vergara, destac\u00f3 sus especiales y \u00fanicas caracter\u00edsticas de este vino, siendo un \u00ablate harvest\u00bb especial del norte de Chile, con sus t\u00e9cnicas y formas de producci\u00f3n centenarias, resguardando las caracter\u00edsticas muy especiales del territorio\/terru\u00f1o, y preservando una tradici\u00f3n que ha acompa\u00f1ado a generaciones de productores en el Valle del Huasco.<\/p>\n

\"pajarete3\"<\/a>El proyecto de apoyo a los productores de Pajarete del Huasco es liderado por la acad\u00e9mica de la USACH, Dra. Mar\u00eda Ang\u00e9lica Gangas, quien junto a especialistas, entre ellos la en\u00f3loga Lorena V\u00e9liz, han asesorado a los productores desde el inicio del proyecto en 2012, logrando excelentes resultados en lo que se refiere a mejorar aspectos t\u00e9cnicos en el proceso productivo, con lo cual se han alcanzado una mejor calidad sin perder las caracter\u00edsticas \u00fanicas de estos vinos del norte de Chile.<\/p>\n

Conversando con algunos productores presentes en el evento, relataban que desde ni\u00f1os han estado en las peque\u00f1as bodegas de sus padres y abuelos, y que hacer vino, espec\u00edficamente Pajarete, es algo que lo llevan en la sangre, es parte de su cultura, su forma de vida. Por eso es tan relevante este proyecto que ha logrado reposicionar al Pajarete en t\u00e9rminos de calidad, con lo cual ahora se alistan a iniciar el proceso de difusi\u00f3n para aumentar las ventas en el pa\u00eds y tambi\u00e9n para exportar los vinos.<\/p>\n

De esta manera, con la asesor\u00eda adecuada y una mayor comercializaci\u00f3n, las decenas de productores que viven junto a los r\u00edos Carmen y Conay, afluentes que forman m\u00e1s al oeste el r\u00edo Huasco, podr\u00e1n seguir con la tradici\u00f3n m\u00e1s que centenaria de producir Pajarete, consolidando una forma de sustento, de arraigo a la tierra donde viven hace generaciones, y as\u00ed tener la posibilidad de transmitir a sus descendientes los conocimientos y maneras propias de hacer este rico vino dulce del norte de Chile.<\/p>\n

(Alejandro Tumayan \/ todovinos.cl)<\/p>\n

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Es la Denominaci\u00f3n de Origen de vino m\u00e1s antigua de Am\u00e9rica, de 1953, y hasta los a\u00f1os de 1960 era muy consumido, y ahora, tras d\u00e9cadas \u00aben el olvido\u00bb, el vino dulce Pajarete resurge con fuerza en el Valle del Huasco, donde decenas de productores reciben asesor\u00eda enol\u00f3gica y comercial para impulsar nuevamente la producci\u00f3n…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3497,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-3495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportajes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3495"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3495\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3506,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3495\/revisions\/3506"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}