{"id":2945,"date":"2016-05-04T11:25:36","date_gmt":"2016-05-04T14:25:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=2945"},"modified":"2016-05-04T11:26:33","modified_gmt":"2016-05-04T14:26:33","slug":"cada-vino-es-un-paisaje-un-sentimiento-una-tierra-una-forma-de-explicar-la-vida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2016\/05\/04\/cada-vino-es-un-paisaje-un-sentimiento-una-tierra-una-forma-de-explicar-la-vida\/","title":{"rendered":"Cada vino es un paisaje, un sentimiento, una tierra, una forma de explicar la vida"},"content":{"rendered":"

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Josep Roca, uno de los due\u00f1os del restaurant El Celler de Can Roca, considerado el mejor del mundo, concluy\u00f3 una visita en la que recorri\u00f3 varias regiones de Chile, conociendo la gastronom\u00eda, paisajes y vinos a lo largo del pa\u00eds.<\/p>\n

\u201cHan sido d\u00edas intensos e impactantes. He aprovechado para comprender los productos de este inmenso pa\u00eds, para aprender de sus gentes y de sus paisajes. He visto que hay una peque\u00f1a revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica que tiene algunos referentes como el restaurante Borag\u00f3; pero tambi\u00e9n he sido testigo de que, junto a los grandes vinos ic\u00f3nicos de Chile, coexiste otra realidad de en\u00f3logos j\u00f3venes que trabajan en una revoluci\u00f3n lenta, que quieren dar protagonismo al territorio y a los agricultores\u201d, dijo Roca antes de regresar a Espa\u00f1a.<\/p>\n

\u201cDespu\u00e9s de este viaje puedo decir que los vinos tendr\u00e1n un peso important\u00edsimo para hacer el men\u00fa. Tengo que hablar con mis hermanos, pero seguro que haremos alg\u00fan gui\u00f1o al curanto, a los productos del mar, a Neruda\u2026 Me han encantado los erizos, la cazuela, la sopaipilla\u2026 He descubierto la sal de Cahuil, la elegancia de las ostras de borde negro, y el mote con huesillo puede ser una inspiraci\u00f3n para un postre de mi hermano Jordi\u201d, enumer\u00f3 el maestro de Girona.<\/p>\n

Roca y sus hermanos cocinar\u00e1n en Santiago de Chile en Agosto pr\u00f3ximo, en el marco de Gira mundial BBVA-El Celler de Can Roca 2016, que recorrer\u00e1 varias ciudades del mundo donde preparar\u00e1n men\u00fas con ingredientes locales: Londres, Hong Kong, Phoenix, San Francisco y Santiago de Chile.<\/p>\n

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En su visita a Chile, Josep Roca recorri\u00f3 la regi\u00f3n central, el sur y el norte, probando comidas y vinos, visitando vi\u00f1edos y reuni\u00e9ndose con chefs y proveedores, como fue el caso en el mercado de La Vega Central en Santiago.<\/p>\n

Roca se vio sorprendido con la diversidad de las diversas zonas del pa\u00eds, afirmando que \u201cChile tiene una diversidad a\u00fan mayor a la que me esperaba; el mar es una fuente de vida y de riqueza de la que a mis hermanos y a m\u00ed nos falta mucho por aprender\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s se\u00f1al\u00f3 que \u00aben Chile hay vinos que buscan sus propios l\u00edmites para mostrarse de una manera muy aut\u00e9ntica. Cada vino es un paisaje, un sentimiento, una tierra, una forma de explicar la vida\u00bb.<\/p>\n

\u201cEn Chile se dan casi todos los climas posibles, desde el desierto hasta los glaciares, as\u00ed que tenemos ante nosotros infinitas posibilidades para trabajar en un men\u00fa homenaje a la gastronom\u00eda de esta tierra\u201d, afirm\u00f3 Josep Roca.
\n(todovinos.cl\/info.bbva.com)<\/p>\n

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