{"id":2812,"date":"2016-04-13T12:03:24","date_gmt":"2016-04-13T15:03:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/?p=2812"},"modified":"2017-06-08T13:38:32","modified_gmt":"2017-06-08T16:38:32","slug":"cauquenes-revaloriza-su-historia-y-vocacion-vitivinicola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todovinos.cl\/wp2\/2016\/04\/13\/cauquenes-revaloriza-su-historia-y-vocacion-vitivinicola\/","title":{"rendered":"Cauquenes revaloriza su historia y vocaci\u00f3n vitivin\u00edcola"},"content":{"rendered":"

\"abr21\"<\/a>La provincia de Cauquenes est\u00e1 en el mapa vitivin\u00edcola de Chile desde hace varios siglos, con \u00e9pocas de gloria y otras de decadencia, pero actualmente est\u00e1n en curso iniciativas que buscan revalorizar su historia y vocaci\u00f3n en torno al vino, colocar nuevamente en el escenario nacional a sus vinos artesanales producidos con m\u00e9todos tradicionales de anta\u00f1o en base a uva Pa\u00eds, de parras m\u00e1s que centenarias que inundan los campos en todas las latitudes de este territorio que cuenta con suelos, climas y microvalles muy singulares.<\/p>\n

\"abr19\"<\/a>Junto a algunos de los impulsores de estas iniciativas, como Jaime Cort\u00e9s<\/em> y Sergio Amigo<\/em>, visitamos recientemente a algunos productores hist\u00f3ricos de vinos del territorio, espec\u00edficamente en Pichihuedque, un peque\u00f1o poblado cercano a Coronel del Maule, un microvalle con laderas llenas de parras de uva Pa\u00eds que datan desde hace m\u00e1s de un siglo, pues fueron plantadas por los bisabuelos de los actuales vitivinicultores del lugar.<\/p>\n

\"abr22\"<\/a>En Pichiuedque nos recibe Alexis Patricio Veloso<\/strong>, un agricultor que cultiva uva Pa\u00eds desde que tiene memoria, pues fueron sus bisabuelos portugueses quienes comenzaron con las vides. De hecho, en el mismo microvalle de Pichihuedque hay otras familias de origen lusitano, como son los Salgado y Olivera.<\/p>\n

Veloso acababa de vendimiar sus centenarias parras y el vino ya comenzaba su proceso de fermentaci\u00f3n en un a\u00f1oso lagar, y como muchos de las centenas de vitivinicultores de la provincia de Cauquenes, solo ahora, en el marco del proyecto en curso, embotellar\u00e1 sus vinos 2016.<\/p>\n

Veloso se est\u00e1 sumando a la iniciativa de VidSeca<\/strong>, la asociaci\u00f3n de vitivinicultores del secano de Cauquenes, que con apoyo de entidades oficiales, busca reunir y asesorar a los productores de vinos tanto a nivel enol\u00f3gico, medioambiental, comercial, promocional, etc.<\/p>\n

\"abr11\"<\/a>Decidi\u00f3 sumarse a Vidseca y embotellar su vino este a\u00f1o porque como est\u00e1 la situaci\u00f3n no hay como sustentar la producci\u00f3n de vino, entonces, dice Veloso, esto significar\u00e1 una opci\u00f3n para seguir haciendo vino, \u00abque he mantenido por una cuesti\u00f3n de tradici\u00f3n, para no romper el legado que nos han dejado nuestros padres, abuelos y bisabuelos\u00bb.<\/p>\n

As\u00ed como Veloso son cientos los vitivinicultores en Cauquenes que siguen haciendo vino por tradici\u00f3n, para consumo propio y en algunos casos para vender, pero por los costos y precios de venta, esta cultura vitivin\u00edcola sufre el riesgo de desaparecer, ya que las nuevas generaciones no lo ven con buenos ojos, pues la actual estructura de producci\u00f3n no es rentable, no les deja dinero para sobrevivir.<\/p>\n

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\"abr12\"<\/a>Y ese es el primer objetivo de Vidseca, apoyar a los productores para que sigan haciendo sus vinos pero que los embotellen, para as\u00ed poder obtener mejores retornos y que sea un factor de ayuda al sustento de las familias y atraiga la atenci\u00f3n y el inter\u00e9s de las nuevas generaciones, cosa que sigan con la producci\u00f3n de vinos como lo hicieron sus padres y abuelos, pero con mejor estructura de negocios y que as\u00ed no tengan, por obligaci\u00f3n y necesidades econ\u00f3micas, que migrar a las ciudades para ganar bajos sueldos y perder la tradici\u00f3n e incluso las tierras.<\/p>\n

Junto a dos vecinos agricultores y tambi\u00e9n productores de uva y vino, Veloso nos conversa acerca de las expectativas que tiene este 2016 con la embotellaci\u00f3n de sus vinos. \u00c9l se est\u00e1 sumando a esta iniciativa, pero ya son varios los productores que lo hicieron por primera vez en el segundo semestre de 2015, cuando Vidseca se constituy\u00f3 y de inmediato asesor\u00f3 y obtuvo los insumos para que una decena de vitivinicultores embotellaran sus vinos, los cuales fueron degustados, evaluados y aplaudidos en la Fiesta del Pa\u00eds, el primer evento de vino Pa\u00eds que se realiz\u00f3 en Noviembre de 2015 en la Plaza de Armas de Cauquenes. (ver nota relacionada<\/a>).<\/p>\n

\"abr16\"<\/a>Veo como una esperanza esta iniciativa de Vidseca para que podamos embotellar nuestros vinos y venderlos a mejor precio, cosa que podamos seguir con la tradici\u00f3n vitivin\u00edcola e incluso mejoremos los vinos, adem\u00e1s de recibir recursos frescos para sostener el negocio y a nuestras familias, se\u00f1al\u00f3 Veloso.<\/p>\n

As\u00ed como este agricultor hay centenas en la provincia de Cauquenes que ojal\u00e1 mes a mes se vayan incorporando a esta iniciativa de Vidseca para mejorar y embotellar sus vinos, con el objetivo de reposicionar a la provincia como un productor de vinos con tradici\u00f3n y de caracter\u00edsticas muy singulares.<\/p>\n

Es que la tradici\u00f3n vitin\u00edcola de la provincia de Cauquenes es parte de su historia y su identidad. En el pasado, entre los a\u00f1os de 1850 y 1880, el mejor vino de Chile era el vino asoleado de Cauquenes<\/strong>. En 1953, fue el primer vino en recibir Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong>, pero a esas alturas ya hab\u00eda pasado sus mejores a\u00f1os.<\/p>\n

\"vendiant\"<\/a>Efectivamente, el asoleado de Cauquenes lleg\u00f3 en la segunda mitad del siglo XIX a ser el vino chileno m\u00e1s cotizado, el de precio m\u00e1s elevado y el elegido por los consumidores para beberlo en sus celebraciones. Sin duda en esos a\u00f1os Cauquenes y sus vitivinicultores vivieron sus mejores momentos, estimulando la mantenci\u00f3n de los vi\u00f1edos y la plantaci\u00f3n de nuevos cultivos para atender la demanda creciente de asoleado en esos a\u00f1os de gloria.<\/p>\n

\"abr23\"<\/a>El vino asoleado se elabora a partir de uvas parcialmente deshidratadas al sol. Una vez maduros, los racimos son cortados y expuestos sobre las mismas parras, dos o tres semanas a la luz solar. Como resultado, el racimo se deshidrata y se produce mayor concentraci\u00f3n relativa de az\u00facar en la uva. Cada cuatro o cinco d\u00edas de asoleo, se incrementa 1\u00b0 de az\u00facar y se disminuye 10% el volumen de uva. Finalizado el proceso, se realiza la pisada de la uva y la fermentaci\u00f3n, en la que la mayor presencia de az\u00facar genera un vino con alto grado alcoh\u00f3lico, se\u00f1ala art\u00edculo del historiador Pablo Lacoste<\/em> y otros, \u00ab<\/span>Asoleado de Cauquenes y Concepci\u00f3n: apogeo y decadencia de un vino chileno con Denominaci\u00f3n de Origen<\/em>\u00ab.<\/p>\n

Otro hito en la historia vitivin\u00edcola de Cauquenes fue la creaci\u00f3n de la primera<\/strong> Escuela de Vitivinicultura de Chile<\/strong>, fundada en la ciudad en 1895 y que \u00abaport\u00f3 con j\u00f3venes t\u00e9cnicos especializados que trabajaron en los fundos de producci\u00f3n, y contribuyeron en el proceso hacia la mejora de los vinos\u00bb, afirma el Doctor en Ciencias, F\u00e9lix Briones<\/em>, en su art\u00edculo junto a otros autores \u00abLa Escuela de Vitivinicultura de Cauquenes<\/strong><\/em>\u00ab, publicado en la revista de Historia dew la Universidad de Concepci\u00f3n.(a\u00f1o 17 vol7 N 2).<\/p>\n

La elecci\u00f3n de Cauquenes para que se instalara la escuela de Vitivinicultura no fue por acaso. Por su posici\u00f3n geogr\u00e1fica, su configuraci\u00f3n topogr\u00e1fica, su suelo y clima, la zona de la costa que forma la provincia de Maule tiene mucha analog\u00eda con la costa norte y central de Portugal, con ciertas partes de la costa norte de Espa\u00f1a, y la del sur oeste de Francia, afirmaba el franc\u00e9s Ren\u00e9 Le Feuvre<\/em> en informe al gobierno chileno en 1890.<\/p>\n

La tradici\u00f3n vitivinicola de Cauquenes sigue viva, pues los cientos de agricultores que siguen cultivando sus viejas parras y vinificando sus frutos no han desaparecido, aunque corren serio riesgo de no perdurar en el tiempo.<\/p>\n

Por eso gana mucha relevancia la iniciativa que est\u00e1 llevando a cabo un grupo de personas oriundas de Cauquenes y\/o avecindadas en la zona, con la creaci\u00f3n el a\u00f1o pasado de la Mesa del Vino junto a las autoridades provinciales y regionales, y la instalaci\u00f3n de la asociaci\u00f3n Vidseca, a trav\u00e9s de la cual ahora se trabaja en la concreci\u00f3n de nuevas etapas en la tarea de revalorizar la vitivinicultura en la provincia de Cauquenes.<\/p>\n

\"abr18\"<\/a>Nuestros principales objetivos son trabajar para que Cauquenes sea visualizado como terru\u00f1o vitivin\u00edcola, como zona productora de gran tradici\u00f3n, as\u00ed como revitalizar la producci\u00f3n de vinos para que siga esta tradici\u00f3n, y asesorar a los productores para que sus vinos sean cada vez de mejor calidad sin perder sus caracter\u00edsticas, y as\u00ed se pueda llegar a los mercados y consumidor final, se\u00f1al\u00f3 el en\u00f3logo Felipe Z\u00fa\u00f1iga<\/strong>, presidente de Vidseca<\/strong>, y residiendo en Cauquenes hace m\u00e1s der quince a\u00f1os.<\/p>\n

Esta asociaci\u00f3n Vidseca lleva menos de un a\u00f1o en funcionamientro y ya suma un par de decenas de adherentes, n\u00famero que debe aumentar gradualmente. En el desarrollo a corto plazo de la entidad, Z\u00fa\u00f1iga informa que ahora trabajan en la instalaci\u00f3n de un laboratorio de an\u00e1lisis enol\u00f3gico en la zona, la instalaci\u00f3n de un centro de proceso productivo que sirva a todos los asociados, y la instauraci\u00f3n de la Ruta Enotur\u00edstica Patrimonial de Cauquenes.<\/p>\n

Adem\u00e1s, siguen trabajando para la realizaci\u00f3n anual de la Fiesta Pa\u00eds en noviembre de cada a\u00f1o, y la participaci\u00f3n en eventos como \u00abMaule se toma \u00d1u\u00f1oa\u00bb que se realizar\u00e1 el 29 y 30 de Abril en la Plaza \u00d1u\u00f1oa (Santiago), donde estar\u00e1n presentes la gran mayor\u00eda de vi\u00f1as y productores de vinos del Maule, entre ellos los productores tradicionales asociados a Vidseca, as\u00ed como evento similar a realizarse en Julio en Osorno.<\/p>\n

Estas iniciativas de Vidseca se est\u00e1n desarrollando con el apoyo de entidades provinciales y regionales a trav\u00e9s del programa de Zonas Rezagadas junto a la Mesa del Vino, focaliz\u00e1ndose en las necesidades reales de los peque\u00f1os vitivinicultores que permita que los mismos puedan escalar en la cadena de valor, vinificar, embotellar y vender al consumidor final.<\/p>\n

\"abr20\"<\/a>Abogamos por una larga vida a Vidseca y sus asociados que esperamos sean muchos en el corto plazo. Asimismo, destacamos el empe\u00f1o, trabajo y dedicaci\u00f3n de un peque\u00f1o grupo de cauqueninos de origen o adopci\u00f3n, que han sido los impulsores de estas iniciativas que buscan revalorizar una larga tradici\u00f3n vitivin\u00edcola que corre peligro de desaparecer, y que solo buscan mantener en el tiempo una cultura local, su historia, sus personas, valores y formas de vida de un territorio que ha tenido destacados momentos en la historia y formaci\u00f3n del pa\u00eds.<\/p>\n

(Alejandro Tumayan \/ todovinos.cl)<\/p>\n

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